Pan per focaccia

Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI APRILE - IL LIMONE

Involtini di pescespada in salsa di agrumi

Ingredienti:

gr 400 fettine di pescespada

• 1 limone
• 1 arancia
• 4 fette di pancarrè
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• un ciuffo di prezzemolo
• un pizzico di santoreggia
• una manciata di pinoli
• un bicchiere da rosolio di malvasia
• 1 spicchio di aglio
• 4 fragoloni
• 2 patate bollite
• olio evo-sale-zucchero

preparazione
Appiattire tra due fogli di carta forno le fettine dopo avere tagliato le parti asimmetriche, queste ultime si tagliano a piccoli pezzettini.
Scaldare 3 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio e tostare i pinoli –
Togliere dal fuoco e aggiungere i pezzettini (quelli asimmetrici) di pescespada che si cuoceranno, al solo calore dell’olio, fuori dal fuoco.
Aggiungere la malvasia - mezzo limone spremuto- un cucchiaino da caffè di zucchero- sale.
Rimettere sul fuoco alto e fare evaporare velocemente.
Versare in una ciotola con il suo sughino, aggiungere le fette di pancarrè sbriciolate – 2 cucchiai di parmigiano grattugiato – il prezzemolo tritato e un poco di sale.
Mettere il condimento sulle fettine di pescespada, arrotolare ad involtino e infilzare con la stecca.

Cuocere con poco olio nella padella, a fuoco alto, salare (non deve cuocere molto, deve solo dorare)
Nella stessa padella cuocere le zeste di mezzo limone e mezza arancia, tagliate a striscioline sottili, con due cucchiai di acqua, il succo di mezzo limone, di mezza arancia, il pizzico di santoreggia, 2 cucchiaini da caffè di zucchero e salare.
Fare restringere il sugo che andrà versato sugl’involtini.
Nella stessa padella, dopo averla ripulita con un tovagliolo del sugo in eccesso, fare saltare a fuoco alto qualche fragolone tagliato a metà.
Patate bollite tagliate per lungo.

Domani le foto, non riesco a scaricarle in questo computer....e adesso vado a papparmeli!

Ecco le foto e per fotografare ho sporcato la mia macchinetta digitale. C'era di tutto! prezzemolo appiccicato, pezzetti d'impasto...

Impasto

Fettine

Involtini

Buona Silvana!!!!

Mi dispiace che siamo lontane, verrei a mangiare sempre a casa tua: sei fantastica Silvana!

Gaudia ha scritto:Mi dispiace che siamo lontane, verrei a mangiare sempre a casa tua: sei fantastica Silvana!

Quoto! ma tanto non mi sfuggirai o te da me o io da te ci incontreremo in cucina!

Donna ha scritto:Quoto! ma tanto non mi sfuggirai o te da me o io da te ci incontreremo in cucina!

A VOUS!!!!! ho fatto 7 anni di scherma

silvana IO no .. non in cucina, a tavola direttamente. Di quello che fai tu mi piace tutto e posso anche rilassarmi e gustare

Silvana, quanto è grande la tua cucina? ....la lista delle persone che vorrebbero deliziarsi con i tuoi manicaretti si allunga!.......ci sono anche io!!

Grazie ragazze e venite quando volete.
...e adesso BASTA cu 'sti limoniiiiiii

buonissimi!

up