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Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 7 apr 2014, 0:50
da Gaudia
Da una ricetta di Nazareno Lavini-
Per la pasta brisè:
320 gr. di burro
9 gr. di sale fino
1 gr. di pepe nero
500 gr. di farina 00 w 150

80 gr. di grana grattugiato
100 gr. di mandorle in polvere
50 gr. di zucchero a velo

80 gr. di acqua
Sabbiare i primi 4 ingredienti.
Unire il formaggio, la polvere di mandorle, lo zucchero a velo e infine l'acqua.
Fare riposare in frigo.
Stendere ad uno spessore di 4,5 mm. e foderare gli stampi.
Infornare con un peso all'interno per 20 minuti a 160°

Ingredienti per il ripieno:
450 gr, di uova intere
100 gr. di tuorli

1 lt. di panna fresca
8 gr. di sale fino
2 gr. di pepe

80 gr. di grana grattugiato
200 gr. di radicchio scottato in padella con l'olio ( io ne ho usato di più )
250 gr. di taleggio
80 gr. di noci tritare grossolanamente
Lavorare le uova con i tuorli, aggiungere la panna, il sale e il papa.
Unire il resto degli ingredienti
Inserire il composto dentro lo stampo di pasta brisè già cotto e infornare a 155° per circa 30°
Con questa dose vengono 4 tortiere da 18 cm. di diametro.
Io ho fatto mezza dose per 2 teglie usa e getta; una l'ho surgelata: vi farò sapere.
A me è piaciuta tantissimo :-P o :p:

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 7 apr 2014, 4:48
da TeresaV
Gaudia,
grazie, per aver condiviso con noi questa ricetta! *smk*
È molto interesante questa brisée con mandorle, grana e un pizzico di pepe, deve essere davvero buona.
Radicchio e taleggio, poi, sono un connubio perfetto.
La faccio in settimana! :-P o :p:

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 7 apr 2014, 11:01
da Rossella
Questa Quiche è unosballo!!!
Grazie *smk*

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 7 apr 2014, 11:10
da anavlis
e certo che deve essere buona! :-P o :p: :-P o :p:

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 7 apr 2014, 11:27
da Clara
E deve essere buona sì :-P o :p: Grazie :D
Mi piace la farina di mandorle nella brisèe :D
Gaudia, appena hai foto provvediamo eh ! :wink: *smk*

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 7 apr 2014, 11:55
da Gaudia
Clara ha scritto:ì

Tesoro, io di foto ne ho già qualcuna; tra qualche giorno ci riproviamo, adesso ho un pò di casini
Grazie *smk* : Love :

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 7 apr 2014, 11:58
da Gaudia
Rossella ha scritto:Questa Quiche è unosballo!!!
Grazie *smk*


Ma grazie a te *smk* Se ti piacciono le quiche sì, è proprio da sballo; mio marito non l'assaggerebbe nemmeno: odia tutto quello che contiene panna o bechamelle

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 7 apr 2014, 12:01
da Danidanidani
Certamente ottima! Io per ora passo,dato il ricco contenuto di uova,panna e formaggi....passo dato che il colesterolo mi sta uscendo dalle orecchie e non posso permettermelo.Aspetterò tempi migliori! Bacione *smk*

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 7 apr 2014, 17:51
da Gaudia
E ti dò ragione Daniela; non è proprio una cosina leggera!

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 16 mar 2018, 14:49
da Gaudia
<^UP^>
Per Patrizia

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 16 mar 2018, 15:31
da Patriziaf
Gaudia ha scritto:<^UP^>
Per Patrizia

*smk*

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 16 mar 2018, 15:34
da Patriziaf
Gaudia quella che hai congelato com'è riuscita ?

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 16 mar 2018, 16:52
da Gaudia
È passato tanto tempo ma credo bene altrimenti me ne ricorderei

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 16 mar 2018, 16:57
da Gaudia
Gaudia ha scritto:
Clara ha scritto:ì

Tesoro, io di foto ne ho già qualcuna; tra qualche giorno ci riproviamo, adesso ho un pò di casini
Grazie *smk* : Love :


Clara ti chiedo scusa ma ho completamente dimenticato di cercare la ricetta. :thud: :thud: :scuse^ Prometto che lo faró e spero davvero di trovarla

Re: Quiche con radicchio taleggio e noci

MessaggioInviato: 28 apr 2018, 16:06
da Gaudia
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Clara non è mi troppo tardi :lol: :lol: