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Involtini di alalunga in melanzana

MessaggioInviato: 13 giu 2010, 17:59
da anavlis
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Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

Fatti! gusto delicato. A Benedetto sono piaciuti molto ed è quanto dire, essendo abituato a frequenare i migliori ristoranti e ristoratori. Con Gigi Mangia ha creato l'associazione o confraternita "I Porci Comodi" con finalità esclusivamente edonistiche :lol: :lol: :lol:

Mi perdo sempre in chiacchere...passo alla ricetta e alle orrende foto.

Involtini di alalunga in melanzana:

Ingredienti:

gr 500 di alalunga tagliata a fettine
1 melanzana - della grandezza degli involtini che s’intende realizzare
3 fette di pane casareccio - la sola mollica
1 cucchiaio di pecorino grattugiato io ho usato il caciocavallo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Latte per ammollare la mollica di pane
Prezzemolo – menta – basilico
1 spicchio di aglio
1 limone

Tagliare la melanzana con la mandolina il più sottile possibile (farà da pelle al pesce) e mettere in ammollo con acqua sale e mezzo limone spremuto.
Con il batticarne appiattire il pesce, con delicatezza, tra due pezzi di carta forno inumiditi e strizzati e ritagliare della misura delle fette di melanzane.
Ammollare nel latte la mollica di pane, aggiungere i formaggi (la quantità è anche personale) e le erbe tritate. Per via del formaggio salato non è necessario aggiungere sale, basta assaggiare.

Montaggio:
fettina di melanzana, pesce, impasto – arrotolare con le mani sporche di olio e sistemarle in una teglia con pochissimo olio sul fondo, basta una leggera pellicola di olio.
Spremere sopra il mezzo limone e mettere in forno caldo 180° - se si vuole la melanzana chiara - per 20 minuti circa. Io ho fatto così. Prima di servirli rigirare in padella antiaderente calda e con pochissimo olio. Serve per dare colore (se si vuole) e riscaldare.

Ho servito con rucola e con carote e zucchinette saltate in padella con menta.

nb: nella foto mancano le zucchinette perchè servite a parte. Benedetto è allergico alla zucchina, ci sono in più striscioline di melanzana di fettine avanzate(ne avevo prese 2)

fettine di melanzana con il pesce
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con impasto
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da infornare
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da mangiare
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Ho fatto la foto di nascosto, in cucina. Non ho potuto "infiocchettare" il piatto.

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 13 giu 2010, 18:12
da Clara
Benedetto è un buon estimatore della tua ottima cucina, e ne ha di che! :D :wink:
Che dirti, bravissima : Chef :

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 13 giu 2010, 18:25
da susyvil
Clara ha scritto:
Che dirti, bravissima : Chef :

Di più!!!! :clap: :clap: :clap:

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 13 giu 2010, 18:25
da Danidanidani
fantastica ricetta Silvana! In mancanza di alalunga ( :sigh: :sigh: :sigh: ),ho pensato di "sfruttare" la tua idea,trasformandola in un piatto "carnivoro"! Bè,vedremo :fiori: :fiori: *smk* *smk* *smk*

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 13 giu 2010, 18:36
da anavlis
Grazie *smk* ripeto, che è una ricetta "rubata", ho trovato geniale l'utilizzo della melanzana per sostituire la pelle mancante, per creare involucro.
Daniela, penso che questa tecnica si può usare per tutto quello che non è avvolgibile, anche gamberetti a pezzetti, fette di salmone...
Dopo la cottura si appiccica proprio come se fosse una pelle!

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 13 giu 2010, 18:41
da Sandra
Caspita che buono!!Io insisto devo venire pensionaria da te!! :lol: :lol: Prometto che faro' la "garzona di cucina" :lol: :lol:

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 13 giu 2010, 19:58
da Luciana_D
Sandra ha scritto:Caspita che buono!!Io insisto devo venire pensionaria da te!! :lol: :lol: Prometto che faro' la "garzona di cucina" :lol: :lol:

Mi accodo a Sandra.Sono una sguattera con i fiocchi ;-))

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 13 giu 2010, 21:15
da anavlis
Sandra, Luciana, la finite di prendermi in giro!!!!!!!! :lol: :lol: :lol: :lol: *smk* *smk*

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 13 giu 2010, 21:23
da nicodvb
anavlis ha scritto:Sandra, Luciana, la finite di prendermi in giro!!!!!!!! :lol: :lol: :lol: :lol: *smk* *smk*


cercasi disperatamente mamma adottiva siciliana :D :fiori:

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 14 giu 2010, 8:08
da anavlis
nicodvb ha scritto:
cercasi disperatamente mamma adottiva siciliana :D :fiori:


...la famiglia si allarga! :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 15 giu 2010, 0:22
da Gaudia
Mammamia quanto sei brava Silvana; questa è ricetta bellissima e pure di grande effetto *smk*

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 15 giu 2010, 20:52
da anavlis
Grazie Gaudia...ma guarda che ci prepara Sandra!!! sempre brava ed elegante nel presentarli *smk*

Re: Involtini di alalunga in melanzana

MessaggioInviato: 25 ago 2013, 7:22
da Rossella
Francamente questi me li ero persi :oops:
STUPENDI *smk*

Re: Involtini di alalunga in melanzana

MessaggioInviato: 14 lug 2014, 16:16
da Clara
Questa elegante preparazione con che altro pesce si potrebbe fare ? <^UP^>

Re: Involtini di alalunga in melanzana

MessaggioInviato: 16 giu 2017, 11:20
da Clara
<^UP^>

Re: Involtini di alalunga in melanzana

MessaggioInviato: 19 feb 2020, 16:12
da anavlis
Forse erano questi Annamaria?

Re: Involtini di alalunga in melanzana

MessaggioInviato: 19 feb 2020, 20:24
da miao
Era coi finocchi ,anche questa e molto interessante : Thumbup : grazie *smk*

Re: Involtini di alalunga in melanzana

MessaggioInviato: 20 feb 2020, 9:21
da anavlis
miao ha scritto:Era coi finocchi ,anche questa e molto interessante : Thumbup : grazie *smk*

Ho qualche dubbio sul connubio finocchi/pesce...il finocchio è coprente!