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Minimelanzane stufate con salsa di tamarindo (India)

MessaggioInviato: 8 giu 2010, 21:00
da Sandra
Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

Immagine

Minimelanzane stufate con salsa di tamarindo (India)

Ingredienti per 4

12 minimelanzane (potete usare anche quelle normali non grandissime e lunghette)
4/5 cucchiai di olio
1 scalogno o piccola cipolla tagliati
2 cucchiaini da the di zenzero grattugiato fresco
1 cucchiaino da the di semi di coriandolo
1 cucchiaino da the di cumino
2 cucchiaini da the di semi di papavero
2 cucchiaini da the di sesamo
4 cucchiaini da the di cocco grattugiato disidratato
2 cucchiai di noccioline salate
1/2 cucchiaino da the di peperoncino in polvere
1-2 cucchiaini da the di sale
½ peperoncini piccoli secchi
3 cucchiaini da the di pasta di tamarindo

Fare 3 tagli nel senso della lunghezza alle melanzane abbastanza profondi ma non passanti da parte a parte.
Insomma la melanzana deve rimanere intera.
Metterle in una bacinella con acqua salata e lasciarle una ventina di minuti

Scaldare due cucchiai di olio in una padella,mettere la cipolla,fare rinvenire ed aggiungere poi lo zenzero sempre girando, per circa 1 minuto

Aggiungere il cumino ed il coriandolo,mescolare aggiungere poi i semi di papavero , il sesamo e il cocco disidratato.
Fare cuocere a fuoco vivo ,sempre mescolando per 1-2 minuti.
Mettere il tutto in un mixer con 60 cl di acqua calda e frullare.

Frullare le noccioline ,devono diventare quasi polvere,mescolarle con il peperoncino in polvere ed il sale ed aggiungerle alla pasta.

Togliere le melanzane dall'acqua,asciugarle e con grande pazienza con l'aiuto di un cucchiaino mettere la pasta nelle fessure.Ve ne restera'.

Mettere ancora olio in una teglia profondina,(meglio se una teglia di coccio)fare rinvenire i peperoncini secchi,aggiungere le melanzane ,la pasta rimasta e 100 ml di acqua calda dove avrete disciolto la pasta di tamarindo.

Fate cuocere a fiamma bassa circa una mezz'oretta rigirando le melanzane di tanto in tanto.
Servire con riso basmati e coriandolo fresco

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 8 giu 2010, 21:06
da Sandra
Scusate la mia esterofilia momentanea ma visto che la sfida si svolge solo sul fronte italiano io butto qui :lol: :lol:
Tra l'altro noi amiamo e si sa ,sia la cucina del nordafrica sia quella indiana :D

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 8 giu 2010, 21:11
da susyvil
L'ispirazione continua!! :lol: .....Bravissima Sandra! :D ...... instancabile!! :clap: :clap: :clap:

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 8 giu 2010, 21:25
da Danidanidani
Sandra ha scritto:Scusate la mia esterofilia momentanea ma visto che la sfida si svolge solo sul fronte italiano io butto qui :lol: :lol:
Tra l'altro noi amiamo e si sa ,sia la cucina del nordafrica sia quella indiana :D


..il problema è solo quello di reperire gli ingredienti,per questo il fronte italiano va benissimo! Comunque mi piacerebbe assaggiarle queste melanzane...magari quando verrò a trovarti me le preparerai! *smk* *smk* *smk* *smk*

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 8 giu 2010, 21:37
da Sandra
Dani forse dalle tue parti non si trovano ma gia' soloa ventimiglia che non é una metropoli si trova tutto :D Comunque mettero' in lista per te :D

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 8 giu 2010, 22:04
da anavlis
:shock: :shock: :shock: :shock: Sandra sei inarrestabile e bravissima :clap: :clap: :clap: So dove trovare tutti gli ingredienti! al mercato del Capo ci sono diversi banchi gestiti da estracomunitari o nei negozi indiani.

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 8 giu 2010, 22:17
da nicodvb
Sandra: una vita per la cucina? :fiori:

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 8 giu 2010, 22:20
da Sandra
nicodvb ha scritto:Sandra: una vita per la cucina? :fiori:



No no solo qualche giorno,pochi!! :lol: :lol: Il resto tante altre cose :D ,per fortuna :lol:

Re: LA SFIDA DI GIUGNO - LA MELANZANA

MessaggioInviato: 9 giu 2010, 15:08
da Clara
Sandra, ti sei proprio scatenata con le melanzane :lol: :lol:
Bellissime ricette, molto particolari :D

Grazie anche a Mariarita, ma effettivamente ci vorrebbe la foto. :D

Re: Minimelanzane stufate con salsa di tamarindo (India)

MessaggioInviato: 25 ago 2013, 7:11
da Rossella
il tamarindo dove lo trovo? Con cosa potrei sostituirlo?

Re: Minimelanzane stufate con salsa di tamarindo (India)

MessaggioInviato: 14 lug 2014, 16:10
da Clara
Stessa domanda? <^UP^>

Re: Minimelanzane stufate con salsa di tamarindo (India)

MessaggioInviato: 30 lug 2014, 22:51
da Sandra
Clara ha scritto:Stessa domanda? <^UP^>


In Italia non lo so!!! :sad: