Pasta con ricotta rughetta e pancetta
Inviato: 15 apr 2012, 16:38
Questo è un piatto di cucina giornaliera, preparato ieri per me e mio figlio.
E' una non ricetta, curata solo nella scelta di buoni ingredienti locali:
-ricotta di pecora morbida ancora con il suo siero
-pancetta di maiale dei nebrodi
-rughetta selvatica tenerissima
-aglio fresco, ancora in formazione
-canestrato dei monti sicani
Ho tagliato a strisce la pancetta e saltata in padella con qualche pezzetto di aglio, fino a croccantezza ed alla fine ho aggiunto la rughetta.
Mentre cucinava la pasta, ho aggiunto alla ricotta un mestolino di acqua di pasta e il suo siero ed ho spolverato di pepe. Con l'aiuto di una forchetta ho diluito la ricotta. Togliere la pasta al dente e rigirare la ricotta, aggiungere pancetta e rughetta già cotti e spolverata di canestrato finale e ancora pepe.