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Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 15 apr 2012, 16:38
da anavlis
Immagine

Questo è un piatto di cucina giornaliera, preparato ieri per me e mio figlio.
E' una non ricetta, curata solo nella scelta di buoni ingredienti locali:

-ricotta di pecora morbida ancora con il suo siero
-pancetta di maiale dei nebrodi
-rughetta selvatica tenerissima
-aglio fresco, ancora in formazione
-canestrato dei monti sicani

Ho tagliato a strisce la pancetta e saltata in padella con qualche pezzetto di aglio, fino a croccantezza ed alla fine ho aggiunto la rughetta.
Mentre cucinava la pasta, ho aggiunto alla ricotta un mestolino di acqua di pasta e il suo siero ed ho spolverato di pepe. Con l'aiuto di una forchetta ho diluito la ricotta. Togliere la pasta al dente e rigirare la ricotta, aggiungere pancetta e rughetta già cotti e spolverata di canestrato finale e ancora pepe.

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 15 apr 2012, 17:23
da cinzia cipri'
su quella pioggia di canestrato mi sono sentita svenire !
ma dove la prendi la pancetta di maiale dei nebrodi ? la voglio anche io!

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 15 apr 2012, 18:16
da anavlis
cinzia cipri' ha scritto:su quella pioggia di canestrato mi sono sentita svenire !
ma dove la prendi la pancetta di maiale dei nebrodi ? la voglio anche io!


Il sabato vado al mercato del contadino, ce ne sono in varie zone:mondello - piazza unità d'italia-bonagia. La terza domenica del mese, a palazzo Steri, fanno il mercatino bio, anche questo interessante. Quest'anno non vorrei perdermi le cipolle di Giarratana, il periodo di produzione è luglio/agosto.

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 15 apr 2012, 18:57
da cinzia cipri'
e allora il marito magari non lo ha visto, ma conosco chi verifica la qualità dei prodotti lì allo zootecnico: chiederò a lui. grazie!

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 15 apr 2012, 19:04
da Donna
:sigh: commovente!

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 15 apr 2012, 19:44
da scarabeo14
Che fame Silvana!!! :clap: :clap:
Quando gli ingredienti adoperati sono di prima qualita' il successo è assicurato! :clap:
:saluto: Diana

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 15 apr 2012, 19:56
da Clara
Bene, al posto della pancetta di maiale dei Nebrodi, pancetta home made di Silvano ci può stare, no? :D
per la ricotta ok, la trovo, l'aglio fresco pure, rucola anche, il canestrato, non so, con cosa potrei sostituirlo ? :|? :D
Mi piace, grazie Silvana :D

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 15 apr 2012, 20:10
da anavlis
Clara ha scritto: il canestrato, non so, con cosa potrei sostituirlo ? :|? :D


Con un buon pecorino. La pancetta che prepara Silvano farò buonissima.

La pancetta più buona che ho mangiato è quella preparata da un macellaio (ha i suoi animali) - piegata in due e cucita con lo spago - di Zafarana Etnea, uno dei tanti paesi etnei.

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 15 apr 2012, 23:04
da jane
:D Silvana domani mostro a Jacques!!!! mi pice troppo!!! :clap: *smk*

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 16 apr 2012, 7:43
da Dida
Ahahahahahahah, mi tufferei anche ora in un piatto così ben fatto. Complimenti, si sente il profumo sin qua.

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 16 apr 2012, 7:51
da Sandra
-ricotta di pecora morbida ancora con il suo siero
-pancetta di maiale dei nebrodi
-rughetta selvatica tenerissima
-aglio fresco, ancora in formazione
-canestrato dei monti sicani


Ci fosse un ingrediente non sublime!!!! :lol: :lol: :lol: Tutta roba da Despar o lidel!!!!! :lol: :lol:
Ottima!!!

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 16 apr 2012, 10:22
da susyvil
Ha un aspetto divino!! :-P o :p:

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 16 apr 2012, 13:32
da rosanna
D:Do In attesa di silvana e suoi ingredienti x gustare il piatto preparato con le sue manine d'oro, W la Sicilia !

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 16 apr 2012, 13:55
da anavlis
thank you

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 9 mag 2017, 17:17
da Clara
<^UP^>

E' cresciuta la rucola, tanta e questo è da provare :D
Anzi, visto che ho tutto, la faccio stasera.
Silvana che formato di pasta hai usato tu?

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 9 mag 2017, 18:57
da anavlis
Clara io neppure mi ricordavo di questa non ricetta :ahaha: :ahaha:
L'avrò improntata al momento seguendo i prodotti più che una ricetta, mi capita spesso.
Comunque il taglio della pasta non è così importante, usa quello che preferisci. Senz'altro di un buon grano duro che tiene bene la cottura. Una pasta un po' spessa che si apprezza con la ricotta. :wink:

Ti consiglio di emulsionare la ricotta con poca acqua di cottura con un frullatore ad immersione. ^fleurs^

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 10 mag 2017, 13:23
da Clara
pasta ricotta e rucola.JPG


Ho usato dei fusilli, buona, semplice e gustosa, grazie Silvana *smk*

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 10 mag 2017, 15:03
da anavlis
Stupenda! e senz'altro migliore della mia *smk*

Re: Pasta con ricotta rughetta e pancetta

MessaggioInviato: 11 mag 2017, 14:30
da Donna
Era commovente 4 anni fa e adesso mi vien da piangere vedendo la foto di Clara :cool:
Sono sensibile io a certe ricette