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Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 8 mar 2012, 20:51
da ZeroVisibility
Immagine

Tortelli di patate con ragout di porcini x4

  • Sfoglie di pasta fresca
  • 2 patate medie bollite
  • 2 fette di speck tagliate alte
  • Parmigiano
  • Prezzemolo
  • Olio
  • Burro
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale/pepe
  • Noce moscata
preparazione
Preparare un panetto di pasta fresca con le solite dosi ( 50 gr di farina 00, 50 gr di semola, 3 tuorli d’uovo, 1 pizzico di sale e mezzo cucchiaio d’olio). Mettere in frigorifero a riposare almeno una mezz’ora. Intanto avviare la farcia: Tagliare in piccola dadolata lo speck e saltarlo in una padella dove avrete precedentemente fatto imbiondire in poco olio e una noce di burro ,uno spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio e unite le patate bollite ancora calde dopo averle sbucciate. Schiacciarle bene con una forchetta e regolare di sale e pepe. Togliere dalla padella il composto e lasciarlo raffreddare in una ciotola aggiungendo anche un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, del prezzemolo tritato fine e una grattata di noce moscata.
Riprendere il panetto di pasta e tirare delle sfoglie con l’Imperia all’ultima tacca. Formare dei ravioli ( io li ho fatti quadrati , ma qualsiasi altra forma va bene) mettendo in ognuno una cucchiaiata di farcia almeno delle dimensioni di una noce. Chiudere bene i ravioli cercando di evitare che rimanga all’interno dell’aria.
Cuocerli per 4/5 minuti in acqua bollente salata ,e poi cospargerli direttamente nei piatti di portata con un piccolo ragout di porcini saltati in abbondante burro ,aglio e prezzemolo.
A piacere unire poco parmigiano grattugiato.

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 8 mar 2012, 21:24
da stroliga
Bella idea Ettore!
Ma i funghi dove li hai comprati ? :mrgreen:

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 8 mar 2012, 22:01
da miao
E' una ricetta da leccarsi i baffi :-P o :p: grazie Ettore provero' a farla e grazie per la minuziosa spiegazione, non potro' sbagliare :D thank you

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 9 mar 2012, 0:18
da Sandra
Grande idea Ettore!!Ci stai facendo tanti regali!!Grazie!!!

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 9 mar 2012, 11:52
da cinzia cipri'
odi et amo!

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 14 set 2014, 7:07
da Rossella
Clara con la sua ricetta delle Cappelle di funghi al forno, mi ha fatto ricordare questo splendido piatto di Ettore, e non solo questo!!!

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 14 set 2014, 20:39
da CETTY
Che meraviglia, bel piatto... i primi funghi già ci sono per cui è da provare a breve

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 15 set 2014, 8:33
da anavlis
mi ero persa questa meraviglia :buongiorno:
aspetto l'autunno e vedrò che funghi riuscirò a trovare :result^

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 22 set 2014, 12:39
da imercola
Splendida ricetta! Da riprodurre al piu' presto! GRazie!!!

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 12 mar 2017, 12:05
da ZeroVisibility
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Rifatti per ieri sera...Vi posto qualche immagine del passo passo...

:cool: :cool: :cool: :cin cin:

_MG_1483.jpg
_MG_1484.jpg


E con la farcia avanzata ho fatto delle crocchette che ho servito come contorno all'agnello al forno. Taaaaaaakkkkkkk :cool: Poco lavoro...bella figura....

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 12 mar 2017, 12:17
da Rossella
Grazie Ettore, sensa parole!!! : Groupwave : :clap: :clap: :clap: *smk*

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 12 mar 2017, 12:26
da Clara
Anch'io mi ero persa questa meraviglia :shock:
Grazie Ettore del bellissimo passo passo :D
Me la segno per quando arriveranno i porcini, speriamo, quest'anno :D

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 12 mar 2017, 13:36
da anavlis
Hai una marcia in più con i piatti salati! :clap: :clap: :clap: :clap:

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 13 mar 2017, 10:23
da cinzia cipri'
wow!

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 13 mar 2017, 14:15
da Donna
No no non mi piace ppenniente! |:P

Re: Tortelli di patate con ragout di porcini

MessaggioInviato: 13 mar 2017, 15:31
da miao
e ora ci tocca farli :lol:Favolosi!!!!! :clap: :clap: