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Sformato di patate porri e broccoli

MessaggioInviato: 25 ott 2011, 16:38
da Sandra
IMG_3706.JPG


Dalla ricetta di Gaudia
[quote]Imburrare abbondantemente una pirofila col buco e disporre le cimette di broccoli con il fiore in giù;stendervi sopra il composto di patate e porri e infornare a 200° per circa 20'/25'. Fare riposare qualche minuto prima di capovolgere lo sformato nel piatto di servizio. Nel frattempo preparare la salsa mettendo in una padella la panna, lo scalogno tritato, il sale e il pepe e fare restringere finchè si forma una salsa sciopposa. Versarla bollente nel buco dello sformato; spolverare di prezzemolo tritato
Gaudia [quote]
Io penso che in 20 /25 minuti di forno si siano cotti!!Al limite saranno leggermente duretti ma penso non rovini nulla..anzi :D

Re: HELP!!!

MessaggioInviato: 26 ott 2011, 18:29
da Luciana_D
Buono e anche bello !!! :clap: :clap: :clap:

Re: HELP!!!

MessaggioInviato: 30 ott 2011, 9:37
da Nonna Tata
L'ho rifatto ieri per farlo assaggiare a mia figlia, filo vegetariana. Un successo.
Ho abbondato con i porri, facendone un piccolo strato dopo i broccoli e una parte mescolata alle patate.


Ingredienti:
850 gr, di broccoletti siciliani lessati
600 gr di patate lesse
400 gr di porri
400 gr di panna fresca
1 scalogno

Lessare le patate, pelarle e passarle con l'apposito attrezzo; condirle con sale, pepe, timo sfogliato e prezzemolo tritato. Lavare i porri, tagliarli a rondelle e stufarli in padella con olio, 1/2 bicchiere d'acqua, sale e pepe.Fare restringere tutto il liquido e aggiungerli alle patate; aggiustate di sale e pepe.
Imburrare abbondantemente una pirofila col buco e disporre le cimette di broccoli con il fiore in giù;stendervi sopra il composto di patate e porri e infornare a 200° per circa 20'/25'. Fare riposare qualche minuto prima di capovolgere lo sformato nel piatto di servizio. Nel frattempo preparare la salsa mettendo in una padella la panna, lo scalogno tritato, il sale e il pepe e fare restringere finchè si forma una salsa sciopposa. Versarla bollente nel buco dello sformato; spolverare di prezzemolo tritato

Re: HELP!!!

MessaggioInviato: 30 ott 2011, 10:07
da Gaudia
E' bellissimo Stefania :clap: :clap: :clap:

Re: °Sformato di broccoli e patate

MessaggioInviato: 21 dic 2016, 12:50
da anavlis
In programma per Natale....con qualche pomodorino secco simula una ghirlanda :hi

Nel buco, alla crema di panna aggiungerei della fontina.

Re: °Sformato di broccoli e patate

MessaggioInviato: 21 dic 2016, 15:00
da Gaudia
anavlis ha scritto:
Nel buco, alla crema di panna aggiungerei della fontina.


Silvana prova se vuoi ma già solo con la panna ha un gusto molto buono ed equilibrato; l'aggiunta di fontina mi sembra un eccesso.
Facci sapere

Re: °Sformato di broccoli e patate

MessaggioInviato: 21 dic 2016, 16:41
da anavlis
Grazie per il consiglio, non l'aggiungo : Thumbup :

Re: °Sformato di broccoli e patate

MessaggioInviato: 21 dic 2016, 21:14
da Clara
Peccato siano sparite tutte le foto di questa prelibatezza : Sad :
Gaudia riesci a recuperarne qualcuna?

Re: °Sformato di broccoli e patate

MessaggioInviato: 22 dic 2016, 1:57
da cinzia cipri'
domani la faccio, grazie per il suggerimento (però senza buco: dovendola porzionare io, non ha senso la tortiera da ciambella: la faccio in teglia e poi verso la salsa mano a mano che servo)

Re: °Sformato di broccoli e patate

MessaggioInviato: 25 dic 2016, 19:06
da anavlis
È piaciuto tantissimo :hi grazie Gaudia *smk*

IMG_3706.JPG

Re: °Sformato di broccoli e patate

MessaggioInviato: 26 dic 2016, 8:23
da Rossella
Bellissimo :wink:

Re: °Sformato di broccoli e patate

MessaggioInviato: 26 dic 2016, 17:40
da Gaudia
Silvana :clap: :clap:

Re: °Sformato di broccoli e patate

MessaggioInviato: 28 dic 2016, 10:55
da Donna
Questo sformato è meraviglioso , ho mio marito qui vicino che ha approvato e vuole provarlo!

Re: °Sformato di broccoli e patate

MessaggioInviato: 28 gen 2022, 23:37
da anavlis
È da tanto che non lo preparo, domani mi procuro gli ingredienti...magari per domenica lo faccio.

Re: Sformato di patate porri e broccoli

MessaggioInviato: 17 nov 2022, 14:39
da anavlis
Per stasera!

Re: Sformato di patate porri e broccoli

MessaggioInviato: 18 nov 2022, 10:58
da anavlis
Ho fatto una variante che a casa è piaciuto molto.
Lo rifarò a breve così metto qualche foto e procedura.

Re: Sformato di patate porri e broccoli

MessaggioInviato: 18 nov 2022, 15:11
da TeresaV
Silvana, che variante hai fatto?
Questa ricetta è favolosa, l’ho fatta tante volte, mi hai ricordato che è da un po’ che non la faccio, devo rimediare!

Re: Sformato di patate porri e broccoli

MessaggioInviato: 20 nov 2022, 12:31
da Clara
Silvana aspetto anch'io la tua variante. :D