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help!zuppa di farro

MessaggioInviato: 22 gen 2007, 18:03
da Angela.b
Ciao a tutte\i, qualcuno di voi sa preparare la zuppa di farro?mi postereste la ricetta? grazie!

MessaggioInviato: 22 gen 2007, 18:07
da Rossella
A quale farro fai riferimento?

MessaggioInviato: 22 gen 2007, 19:10
da Typone
Ti dico come la faccio io.

Per 4 persone
250g di farro Garfagnana perlato
1 carota sminuzzata
1 costa di sedano sminuzzata
1 cipolla piccola sminuzzata
2 spicchi di aglio trittato
1 mazzetto di prezzemolo trittato
1 cucchiaino da caffè di aghi di rosmarino trittati fini fini
4 foglie di salvia trittate fine fine
25g di porcini secchi rinvenuti in acqua per mezz'ora e tritatti
1 lattina di polpa di pomodoro
olio evo
sale e pepe

Fai "fondere" nell'olio evo in tegame tutte le verdure/erbe/funghi e quand'è "fuso" il tutto aggiungi il farro prealabilmente sciacquato, lasciato a mollo nell'acqua pulita per 1 oretta e scolato. Fai rosolare leggermente il tutto poi aggiungi il pomodoro, l'acqua filtrata dei porcini, 1l di acqua, sale e pepe. Porta a bollore, abbassa il fuoco al minimo e lascia cuocere gentilmente a tegame coperto fino a quando il farro non è ben tenero e gonfio.
Servi con una "C" di olio crudo.
Puoi anche aggiungere un pizzico di cannella prima del pomodoro, oppure fare la stessa minestra con delle castagne secche rinvenute nell'acqua per una notte, in più del farro.

T.

MessaggioInviato: 22 gen 2007, 21:02
da lella
Minestra di farro

300 g farro perlato
100 g fagioli dall'occhio
½ cipolla
1 fetta spessa di pancetta
1 rametto di rosmarino
olio
sale
pepe

Il giorno prima ammollare i fagioli nell'acqua.
Soffriggere la cipolla affettata finemente nell'olio, rosolare la pancetta, unire il rosmarino e quindi il farro risciacquato e i fagioli ammollati. Cuocere per circa 40 minuti

Re: help!zuppa di farro

MessaggioInviato: 4 ago 2008, 11:39
da miao
LO so' che fa caldo , ma stavo cercando una ricetta con i fagioli dell'occhio, ho trovato questa, che con il farro anche mi sembra buona solo che la vorrei fare con la pasta :roll: Qualche gentildonna :D , o gentiluomo :mrgreen: saprebbe aiutarmi, grazie :saluto:

Re: help!zuppa di farro

MessaggioInviato: 4 ago 2008, 15:19
da Rossella
Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodori secchi di Sandra, QUI invece si parla di RICETTE DEI CHICCHI FREDDI E NON, chicchi freddidi Francesca Bisignano...e poi, continua Tu a utilizzare la funzione cerca :saluto: