Pan per focaccia

anche oggi ho cucinato conto terzi, un carissimo amico mi è venuto a trovare a casa e se n'è andato con un eccellente, a suo dire, piatto di spaghetti alla puttanesca nello stomaco.

la foto, purtroppo, non rende giustizia al piatto ché l'ho scattata con l'iphone...



io li faccio così:

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Ingredienti (per 4 persone) : spaghetti 400 gr. (io uso i Garofalo), 8 filetti di acciuga sott’olio, 2 spicchi d’aglio, 40 capperi sotto sale, 20 olive taggiasche denocciolate, pomodori pelati 400 gr., 4/5 cucchiai di olio evo, pepe q.b., peperoncino facoltativo.

Preparazione : in un tegame mettere l’olio, l’aglio privato del germoglio interno e tritato insieme alle acciughe e far rosolare a fuoco bassissimo per circa 5 minuti in modo che le acciughe si sciolgano.
Aggiungere i pomodori pelati, mescolare in modo che i pomodori si rompano in piccoli pezzetti e cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo mettere a cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti.
Tritare grossolanamente la metà dei capperi con un coltello.
Quando mancano un paio di minuti alla cottura della pasta scolarla e conservare circa un bicchiere d’acqua di cottura.
Mettere la pasta nel tegame, aggiungere i capperi, sia tritati che interi, le olive e mantecare per bene aggiungendo un po’ di acqua di cottura e continuare a saltare.
Quando gli spaghetti saranno cotti servirli nei piatti con una macinata di pepe e un filo d’olio evo.

Buon appetito.

Sara' il mio (nostro)pranzo di oggi , era gia' in programma ,non metto le acciughe, e come fai tu le olive la mia mamma le metteva alla fine per non annerire lo spaghetto ,la pasta usero' probabilmente la De Cecco,

miao ha scritto:Sara' il mio (nostro)pranzo di oggi , era gia' in programma ,non metto le acciughe, e come fai tu le olive la mia mamma le metteva alla fine per non annerire lo spaghetto ,la pasta usero' probabilmente la De Cecco,

olive e capperi cotti rilasciano un sapore troppo amaro che rende gli spaghetti cattivi, questo secondo il mio palato ma non solo...

buon appetito e buon primo maggio!

Sara' la nostra cena di stasera, usero' spaghetti e ci aggiungero' un po' di peperoncino tritato. Le olive sono le mie, messe via lo scorso autunno. Vedro' poi se aggiungere cubettini ini ini di mozzarella fiordilatte ben scolata.