Pan per focaccia

Ingredienti:

200 gr riso carnaroli
300 gr gambero rosa
300 gr zecchinette con il fiore
2 cucchiai di grana
Pezzetto di burro per mantecare il riso
2 spicchi di aglio
1 scalogno rosso
Menta – prezzemolo - sale – pepe
Fumetto di pesce

Tagliare i fiori con un pezzetto di zucchina attaccato e poi a metà, togliere il pistillo – tagliare le zecchinette per lungo e saltare in padella con poco olio, uno spicchio di aglio (poi si toglie) la menta e un pizzico di sale. Lasciare croccanti.

Preparare il risotto, aggiungendo il fumetto di pesce e l’acqua che serve. Quasi a cottura terminata aggiungere i gamberetti sgusciati, il prezzemolo, formaggio. Il burro solo a cottura terminata.
Quando non ho nel surgelatore il fumetto di pesce, come in questo caso, ne preparo uno gli scarti del gambero, verdurine solite e buccia di limone.
Il riso è stato un gradito omaggio di Cinzia- il pepe di Sandra
Grazie!

Grazie Silvana

Silvana come fai a stare a dieta se cucini tanto e anche bene; io mi danno, sono 2 giorni che cerco di mangiare poco e poco condito e ho una fame che non ci vedo; non credo che resisterò ancora per molto

Gaudia ha scritto:Silvana come fai a stare a dieta se cucini tanto e anche bene; io mi danno, sono 2 giorni che cerco di mangiare poco e poco condito e ho una fame che non ci vedo; non credo che resisterò ancora per molto

La dieta se diventa sofferenza non si fa. Non mangio pane, ne dolci. Un semplice cornetto, una fetta di crostata, hanno un apporto in calorie quanto questa porzione di primo. La pasta con i fagiolini, ad esempio, è decisamente dietetica. Mi continua a girare in testa un'ideuzza con le ciliegie per docedoce...ma resisto! non sarebbe opportuno. Ieri sera ho cenato con mezzo kg di frutta e mi è bastata. Ho già perso 8 kg (lentamente) e me ne bastano altri 5 se poi saranno 7...meglio!
Gaudia devi eliminare i dolci, che peraltro so che quelli che prepari sono fantastici

Bellissimo piatto Silvana, bravissima come sempre

buono! e anche bello.

Grazie, mi fa piacere che vi sia piaciuto ho trovato, per caso, queste zucchinette con il fiore. Da noi purtroppo non si trovano, nella vostra zona sononella loro stagione giusta di produzione.