Pan per focaccia

anavlis ha scritto:Sandra, Luciana, la finite di prendermi in giro!!!!!!!!

cercasi disperatamente mamma adottiva siciliana

Luciana_D ha scritto:Te le trascrivo in Doce Doce

Grazie

nicodvb ha scritto:
cercasi disperatamente mamma adottiva siciliana

...la famiglia si allarga!

Mammamia quanto sei brava Silvana; questa è ricetta bellissima e pure di grande effetto

Simil lasagne di melanzane

In realta' volevo fare delle melanzane a cotoletta come imparato da Dani ma poi sono andata oltre

Ingredienti

Per tre ho usato due grosse melanzane
1-2 uova
pangrattato
sale
pepe
olio per friggere
180 gr di formaggio tagliato a fettine (la fontina potrebbe stare bene,io ho usato un misto di formaggi simili che dovevo finire)
Salsa di pomodoro cotta con oilo sale e pepe

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza,spessore circa 4-5 mm
Passare le melanzane nell'uovo battuto poi nel pangrattato,friggerle ed asciugarle il meglio possibile sulla carta.
Imburrare una teglia,fare uno strato di melanzane,salare, pepare,coprire col formaggio tagliato sottilissimo.Mettere qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro.
Continuare cosi' cambiando il senso delle fette delle melanzane.
Finire con il formaggio.
Mettere in forno finche' la superfice non sara' leggermente dorata ed il formaggio fuso.

Grazie Gaudia...ma guarda che ci prepara Sandra!!! sempre brava ed elegante nel presentarli

Hai proprio ragione, Sandra è bravissima e prepara dei piatti molto ricercati ed eleganti; ho già avuto modo di apprezzarla con un paio di ricette che hanno fatto scalpore! grazie Sandra

"Parmigiana" di melanzane in pastella a sorpresa

Ho grigliato 4 melanzane medie di quelle a buccia viola chiaro (fette da 3-4 mm), poi ho preparato una pastella con:

-4 cucchiai di parmigiano
-4 cucchiai di pangrattato
-1 cucchiaio di fiocchi di patate
-sale e pepe, ci volevano anche dei pinoli spezzettati
-3 cucchiai d'olio
-latte a sufficienza per ottenere una pastella molto densa

Ho alternato fette di melanzana spolverate di sale con fette sottili di mozzarella per pizza e una spalmata di pastella. Sulla superficie una grattata di mozzarella e parmigiano per fargli fare una crosticina.
In forno a 250 per 30 minuti (infornando da freddo).

Scusate la pessima foto e la presentazione indecente (per la verità mi vergogno come un cane, ma avevo promesso).
L'ho presa in un attimo di pausa a lavoro, nascosto come un ladro. Figuratevi un po' se potevo muovermi liberamente .
È un incontro ravvicinato.

La Sandra vuole vincere a tutti i costi la sfida eh!

Buonissima anche questa, da copiare Le mie melanzane stanno arrivando
pian piano e tra un po' ne avrò a iosa

Nico, anche la tua ricetta è molto appetitosa
però tu le foto le sai fare, anche bene, e anche postare, perchè ci lasci senza??

Clara ha scritto:Nico, anche la tua ricetta è molto appetitosa
però tu le foto le sai fare, anche bene, e anche postare, perchè ci lasci senza??

io saprei fare bene le foto??? ma le hai viste? Mi hanno anche chiesto se ho il morbo di Parkinson .
A casa ne ho ancora un po', se arrivo e c'è ancora della luce naturale ne farò una ... sperabilmente decente.
Finora non ho fatto proprio in tempo.

nicodvb ha scritto: io saprei fare bene le foto??? ma le hai viste? Mi hanno anche chiesto se ho il morbo di Parkinson .
A casa ne ho ancora un po', se arrivo e c'è ancora della luce naturale ne farò una ... sperabilmente decente.
Finora non ho fatto proprio in tempo.

Vabbè dai, vuoi farti dire che non è vero
Quelle che hai postato del panbrioche io non le trovo assolutamente male, anzi,
quindi fotografa dai !

Belle ricette...quella di Sandra ça va sans dire...e pure quella di nico deve essere molto appetitosa! Nico,aspettiamo fotina

Sandra ha scritto:
Melanzane fritte all'indiana .......
In India le servono come aperitivo chutney .Mauro ed io ci siamo fatti una salsina con coriandolo e yogurt al posto della classica salsa di menta

FANTASTICHE!!!!assolutamente!
diana

Ciao a tutti! Lascio il mio contributo.

INVOLTINI DI MELANZANA Nadia

Ingredienti:
2 grandi melanzane oblunghe
200 g di prosciutto cotto a fettine
200 g di formaggio a fettine sottili: scamorza o fontina o emmental
4 pomodori perini maturi
due manciate di parmigiano grattugiato
farina q.b.
olio di semi d’arachide
Lavare le melanzane e senza sbucciarle tagliarle a fette, per il lungo, di circa mezzo cm. Passarle leggermente nella farina e friggerle in abbondante olio ben caldo. Scolarle e appoggiarle su carta da cucina. Tamponarle con carta nuova, cercando di eliminare più unto possibile. Su ogni fetta di melanzana disporre una fettina di prosciutto ed una di formaggio, quindi arrotolare ad involtino. Disporre gli involtini vicini in una teglia, con la chiusura verso il basso. Spolverare di parmigiano. Scottare i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle ed i semi, quindi ridurli in dadolata. Cospargere gli involtini con la dadolata di pomodori e volendo una spolverata di origano. Non aggiungere ulteriori grassi. Mettere in forno a 180° per circa 10’, il tempo che il formaggio si sciolga.



CAPONATA Nadia

500 gr melanzane grosse oblunghe
2 cuori sedano tagliati ad asticciole
una cipolla affettata sottile
300 gr di pomodori freschi spellati a cubetti
1 cucchiaio di zucchero
mezzo bicchiere d'aceto bianco
2 cucchiai di capperi dissalati
una cucchiaiata di pinoli
una cucchiaiata di uvetta
una manciata di olive nere snocciolate
Tagliare le melanzane a dadini salarli e metterli a scolare per 15' in modo che perdano l'amaro. Asciugarli e friggerli in abbondante olio evo lasciandoli croccanti. Scolarli ed asciugarli molto bene con carta. Devono essere dorati ma al dente. Tenerli da parte. Nello stesso olio friggere il sedano, scolarlo e unirlo alle melanzane. Soffriggere la cipolla sempre nello stesso olio, mettere i pomodori e fare cuocere per 10'. In un pentolino sciogliere lo zucchero nell'aceto, far ridurre leggermente ed unire il liquido ai pomodori e cipolla. Quindi aggiungere nella padella tutti gli altri ingredienti per ultimi melanzane e sedano, mescolare perchè tutto s'insaporisca bene e dopo 10' di cottura a fuoco basso è pronta. Si gusta tiepida o fredda.

Tuute ricette fantastiche!
Silvana, qui l'alalunga non si trova: posso sotituirlo con tonno o pesce spada?

Grande Nadia!!!!!Grazie per la partecipazione

Melanzane a portafoglio

Le preparava spesso mia madre quando era tempo di melanzane ed io ho imparato da lei. Spero di riuscire ad inserire le foto perchè è la prima volta che ci provo. Tenterò anche il passo passo della ricetta; mi auguro di riuscire nell'impresa .

Ingredienti:

3 melanzane tunisine (sono quelle viola)
1 cipolla tritata
6/7 pomodorini ciliegia a pezzetti
7/8 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino da tè di pasta di acciughe ( potete ometterla se non vi piace)
70 gr. circa di provolone piccante tagliato a dadini piccolissimi
3 fette di mortadella con i pistacchi ( sono circa 70 gr.)tritate
abbondante basilico tritato
olio evo, sale e pepe
Tagliate le melanzane a fette di 2/3 cm e tagliate ancora ciascuna fetta a metà senza arrivare in fondo; le 2 fette devono restare unite in fondo formando appunto il portafoglio.


Mettete in un tegamino la cipolla con un pò d'olio e fatela rosolare a fuoco lento; aggiungete i pomodorini, un pò di sale e pepe nero. Fate cuocere finchè il pomodoro si ammorbidisce e fate raffreddare. Mettete in una ciotola il pangrattato, il parmigiano, il provolone, la mortadella, la pasta di acciughe, il basilico e il sughino di pomodori e impastate


Mettete un pò di composto dentro le fette di melanzane, pressate con le mani per distribuire bene il composto ed eliminate l'eventuale impasto che fuoriesce


Passate le fette prima in olio di oliva


e poi nel pangrattato


Adagiatele in una teglia rivestita di carta forno


Mettetele in forno caldo a 180° per circa 60' girandole dopo circa mezz'ora.Dovranno essere dorate


Spero che vi piaceranno.Buon appetito!

maria rita ha scritto:Tuute ricette fantastiche!
Silvana, qui l'alalunga non si trova: posso sotituirlo con tonno o pesce spada?

Con il tonno va benissimo

Quanta produzione!!! ben due ottime ricette personali di Nadia

e Gaudia che dopo le lezioni "private" prese a Napoli, è riuscita a inserire un passopasso di ben 7 foto!!!! di una splendida ricetta di famiglia. Brava

Magnifica Gaudia!!!!!!!