Pan per focaccia

Eccoci tutti nuovamente invitati a sfidare la fantasia e creativita' usando questa volta il CACAO (chiaramente anche sotto forma di cioccolato) come filo conduttore



E' permesso esprimersi con qualsiasi tecnica durante tutto il mese di MAGGIO.... quindi ce n'e' per tutti e
tutti possono partecipare accodando la propia proposta di salato (ricetta+descrizione+foto)in questo 3D
Inoltre, vogliamo ricordarvi che : le ricette non devono essere già presenti nel forum, a meno che non siano state rielaborate.

Non ci resta che augurarvi buon lavoro e divertimento!!


======== Qui di seguito le preparazioni presentate (in ordine di presentazione) ==========


1) Tagliolini al cacao e ricotta - Clara *
2) Maccheroncini di Campofilone col ragu' al cioccolato - Danidanidani *
3) Tortelloni cacao e funghi - Nonna Ivana *
4) Stricchetti da pazzi - Nonna Ivana *
5) Polletto con limone,cioccolato e menta - Luciana_D *
6) Caponata Baronessa di Carini con salsa San Bernardo - Anavlis *
7) Tramezzini al cacao,noci e pera - Gaudia *

Il tema e' davvero stuzzicante
Sono certa che ne vedremo delle belle ,anzi,bellissime

Contesto!!
Siamo a maggio....la primavera e' esplosa e ..con tutti i bellissimi prodotti di stagione che arrivano , il tema scelto e' il cacao...che c'e anche a gennaio quando sulla tavola non c'e niente...
mah...!!

CACAO... MERAVIGLIAO... Non avevo visto mai la pianta inizino le danze

ZeroVisibility ha scritto:Contesto!!
Siamo a maggio....la primavera e' esplosa e ..con tutti i bellissimi prodotti di stagione che arrivano , il tema scelto e' il cacao...che c'e anche a gennaio quando sulla tavola non c'e niente...
mah...!!

Il tema del mese e' frutto di una votazione "interna" e mi dispiace davvero molto se non ha incontrato il tuo favore
Considera una cosa..... siamo consapevoli che a maggio il mercato e' pieno di prodotti ma a noi ce ne serve uno applicabile a tutto tutto e ti assicuro che con il cacao fai faville.
Se ti viene in mente qualcosa comunicacela in priv cosi da poterla tenere presente

ZeroVisibility ha scritto:Contesto!!
Siamo a maggio....la primavera e' esplosa e ..con tutti i bellissimi prodotti di stagione che arrivano , il tema scelto e' il cacao...che c'e anche a gennaio quando sulla tavola non c'e niente...
mah...!!

Ettore, come detto da Luciana, vero che i prodotti sono tanti, ma non così facili da usare per il dolce, salato e
lievitato.

Non per fare gioco di squadra con Ettore ma ,per la parte salata,l'applicazione è più ampia con il freddo(coda alla vaccinara,stracotti di lepre,grandi umidi di manzo o bue...).Ricette che abbiamo già postato e che persino un maniaco delle carni come me fa fatica a riproporre in maggio .Poi ,nel rispetto dei ruoli, è giusto che la decisione spetti a chi è deputato in tal senso ed ha una visione globale del forum.
Comunque se mi viene qualche ideuzza per la parte salata...cercherò di metterla in pratica.
Nondimeno ringrazio per lo sforzo e l'impegno che mettete nel mantenere vivo e piacevole questo forum.

Ettore, di Pesaro, ha scritto in libro "Cioccolata, cioccolato, e non solo..." molto interessante. Ha anche inserito qualche ricetta storica siciliana:impanatiglie-luccumie-nugatoli...Per la presentazione del suo libro ha pure organizzato una cena completa con questo ingrediente. Sarebbe ineressante che ne parlasse, se ne ha voglia

Luciana_D ha scritto:Se ti viene in mente qualcosa comunicacela in priv cosi da poterla tenere presente

No ve lo scrivo direttamente qui...cosi' che tutti possano farsi un'idea..
Trovare come mi pare di aver capito , degli elementi che siano fruibili sia nel salato che nel dolce e che nella panificazione, portera' tra due mesi ad aver esaurito gli ingredienti che possono essere di uso comune a tutte e tre le sezioni.
E questo, mi fa pensare che un prodotto come ....facciamo la "cima di rapa" tanto per farmi capire, non potra' mai essere preso come ingrediente sfida, poiche' mi risulta che dolci con la cimarapa ,al mondo se ne siano fatti davvero pochi e quindi non avendo possibilita' comuni alle tre sezioni..nisba.
A me...sembra onestamente un controsenso...
Credo che non sia assolutamente necessario che la sfida debba essere giocata obbligatoriamente nelle tre sezioni.. ma, quello che conta e' trovare un elemento, e lo ribadisco per l'ennesima volta, "di stagione" , "fruibile a tutti" cosi' che nessuno possa dire "da me non lo trovo" e dulcis in fundo, non cosi' impegnativo da usare che metta quindi tutti, ma proprio tutti ,nella condizione di poterlo in qualche modo, cucinare, preparare o presentare...
IL cacao, sara' anche interessante, ma mi dite ,nel salato dove lo mettiamo???
Gia' il limone era sufficientemente estremo nelle preparazioni salate e ,come avete potuto vedere, ci e' entrato solo come complemento. Io e lo ripeto. il mio e' un parere del tutto personale, ritengo che il prodotto indicato come tema del mese, debba essere l'ingrediente principale del piatto.
Ovviamente ci saranno ingredienti di cui la preponderanza delle ricette sara' nelal sezione "dolci" ed altri invece che saranno perlopiu' usati per ricette salate..ma questo non mi pare un limite...
Detto questo, ..fate come credete..
Augh cosi' ho parlato !!

ZeroVisibility ha scritto:

Luciana_D ha scritto:Se ti viene in mente qualcosa comunicacela in priv cosi da poterla tenere presente

No ve lo scrivo direttamente qui...cosi' che tutti possano farsi un'idea..
Trovare come mi pare di aver capito , degli elementi che siano fruibili sia nel salato che nel dolce e che nella panificazione, portera' tra due mesi ad aver esaurito gli ingredienti che possono essere di uso comune a tutte e tre le sezioni.
E questo, mi fa pensare che un prodotto come ....facciamo la "cima di rapa" tanto per farmi capire, non potra' mai essere preso come ingrediente sfida, poiche' mi risulta che dolci con la cimarapa ,al mondo se ne siano fatti davvero pochi e quindi non avendo possibilita' comuni alle tre sezioni..nisba.
A me...sembra onestamente un controsenso...
Credo che non sia assolutamente necessario che la sfida debba essere giocata obbligatoriamente nelle tre sezioni.. ma, quello che conta e' trovare un elemento, e lo ribadisco per l'ennesima volta, "di stagione" , "fruibile a tutti" cosi' che nessuno possa dire "da me non lo trovo" e dulcis in fundo, non cosi' impegnativo da usare che metta quindi tutti, ma proprio tutti ,nella condizione di poterlo in qualche modo, cucinare, preparare o presentare...
IL cacao, sara' anche interessante, ma mi dite ,nel salato dove lo mettiamo???
Gia' il limone era sufficientemente estremo nelle preparazioni salate e ,come avete potuto vedere, ci e' entrato solo come complemento. Io e lo ripeto. il mio e' un parere del tutto personale, ritengo che il prodotto indicato come tema del mese, debba essere l'ingrediente principale del piatto.
Ovviamente ci saranno ingredienti di cui la preponderanza delle ricette sara' nelal sezione "dolci" ed altri invece che saranno perlopiu' usati per ricette salate..ma questo non mi pare un limite...
Detto questo, ..fate come credete..
Augh cosi' ho parlato !!

Siamo in camera di consiglio......e poi non ti lamentare

La mia perplessità è stata solo perchè provare, quindi assaggiare, pietanze con il cioccolato (che adoro) rischio di recuperare i chili che sto perdendo con impegno e sacrificio
Anche con il limone, nel settore pane e lievitati in genere, c'era ben poco da fare. Nel dolce e nel salato si è prodotto di più.
Ettore, so già che riuscirai a realizzare cose fantastiche

Sono un bel tritacazzo eh???

ZeroVisibility ha scritto:Sono un bel tritacazzo eh???

Tutto fa brodo

ZeroVisibility ha scritto:Sono un bel tritacazzo eh???

...ti vogliamo così! unica punizione due giorni qui a MEDITARE!!!!

postero' le ricette del corso di E. Bechoux su un pranzo tutto al cioccolato. Ce l'ho a casa...

Sono abbastanza allineata con Ettore, non oso tanto in cucina, e mettere il cacao o cicocolato nei salati a parte le melanzane e qualche ricetta al cinghiale che conosco ma che non proporrei mai, insomma...meglio punatre sulle spezie tipo zafferano, ci pensate la prossima volta?'
adesso vedo se avrò tempo.....

Domanda- anzi due

1. ho una ricetta estiva di gamberoni all'armagnac con polvere di cacao (che praticamente è tutta nel titolo), ma sono sprovvista di foto e non so se riesco a prepararlo in tempo per immortalarlo. Va bene lo stesso? in ogni caso, come dicevo, è come se ve l'avessi già scritta

2. varrebbe più per la parte dolce, ma già che ci sono: solo cacao, o anche cioccolato?
grazie
alessandra

raravis ha scritto:Domanda- anzi due

1. ho una ricetta estiva di gamberoni all'armagnac con polvere di cacao (che praticamente è tutta nel titolo), ma sono sprovvista di foto e non so se riesco a prepararlo in tempo per immortalarlo. Va bene lo stesso? in ogni caso, come dicevo, è come se ve l'avessi già scritta

2. varrebbe più per la parte dolce, ma già che ci sono: solo cacao, o anche cioccolato?
grazie
alessandra

1) La foto e' un must
2) Ovviamente anche il cioccolato

Aprite QUI (mi rendo conto che non l'ho evidenziato bene) però quello del mio messaggio di risposta a Ettore. Entrerete nell'unico albergo in Italia che ha fatto del cioccolato la propria logica di gestione . E' divertente e c'è pure un menù con questo ingrediente.

anavlis ha scritto:Aprite QUI (mi rendo conto che non l'ho evidenziato bene) però quello del mio messaggio di risposta a Ettore. Entrerete nell'unico albergo in Italia che ha fatto del cioccolato la propria logica di gestione . E' divertente e c'è pure un menù con questo ingrediente.

Silvana,manca il link