Pan per focaccia

Foglie di belga con insalata russa

per la maionese
Ingredienti:
olio extravergine di oliva, cìrca gr, 100
un tuorlo freschissimo – succo di mezzo limone – sale – pepe.

In una ciotola pulitissima e fredda mettere il tuorlo, un pizzichino si sale e uno di pepe poi versarvi sopra un cucchiaino di olio, sbattendo bene con un cucchiaio di legno e continuando ad aggiungere olio, poche gocce alla volta. Quando la salsa si sarà leggermente rassodata unire poche gocce di succo filtrato di limone mescolando continuamente, Continuare così, alternando olio e succo di limone sino a quando la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata, ricordando che il succo di limone diluisce la salsa, l’olio invece la ispessisce.

Per la verdura:
una grossa patata - una grossa carota - tre cucchiaiate di piselli freschi o surgelati - un cespo di insalata belga - sale

Pelare la patata e la carota, lavarle, ridurle a dadini e lessarle separatamente in acqua salata scolandole quando sono cotte ma ancora sode. Lessare anche i piselli e scolarli bene. Fare raffreddare le verdure poi unirle alla maionese mescolando bene. Pulire il cespo di belga, sfogliarlo, lavare le foglie e asciugarle poi farcire le meno grandi con l'insalata russa. mettere su un piatto da portata e servire come antipasto

Idea semlice e deliziosa!!!Grazie Dida!!!

Dida, ottima idea di metterla nelle foglie di belga, leggermente amarognola e di grazioso effetto scenografico.
Vi ricordate che ho fatto un corso di cucina etnica? ebbene la russa, che non sapeva aprire un uovo (cercava il coltello ) ci ha raccontato ce la famosa "insalata russa" che loro chiamano "insalata Olivier"perchè sarebbestata inventata da Lucien Olivier nel 1860. Ai tempi, questo cuoco francese viveva a Mosca ed era lo chef del famoso ristorante “Hermitage”.
Questa è l'unica cosa interessante che ci ha comunicato, per il resto è stata una tragedia. Ha preparato un' insalatina con tonno in scatola e cipolla tagliata male

anavlis ha scritto:Dida, ottima idea di metterla nelle foglie di belga, leggermente amarognola e di grazioso effetto scenografico.
Vi ricordate che ho fatto un corso di cucina etnica? ebbene la russa, che non sapeva aprire un uovo (cercava il coltello ) ci ha raccontato ce la famosa "insalata russa" che loro chiamano "insalata Olivier"perchè sarebbestata inventata da Lucien Olivier nel 1860. Ai tempi, questo cuoco francese viveva a Mosca ed era lo chef del famoso ristorante “Hermitage”.
Questa è l'unica cosa interessante che ci ha comunicato, per il resto è stata una tragedia. Ha preparato un' insalatina con tonno in scatola e cipolla tagliata male

Ossignore

Bella ricettina Dida semplice e sfiziosa nonche' ben dettagliata, la faro' gia' sento il sapore ottimo e delizioso ,
Vorrei presentarmi con la ricetta della Tarantolata che ha colpito ancora ho fatto una foto , ma il pc mi dice che devo formattare il disco chiedero' lumi a Gaetano , per il momento e' sul fuoco che cuoce e si sente un bel profumino metto intanto il link della ricetta NON RICETTA



Ho aggiunto le zeste di limone come lei mi ha suggerito , vi faro' sapere anche il responso dall'assaggiatore capo

Notate la tovaglia con i limoni tutto a tema



Ecco il piatto finito , la grattugiata del limone che ho preso sul nostro terrazzo l'ho messo nel sughetto

un pescetto bollito condito con olio e limone lo accettate?...no vero?...vabbè!

Ecco il mio contributo.
Premesso che non so inventare nulla mi sono sfogliata qualche libro e mi ha attirato questo taboulè preso da "Piccoli spuntini tra amici" di Trish Deseine.

TABOULE'

Per 6/8 persone :

120 gr di boulgour
5 mazzetti di prezzemolo
2 mazzetti di menta
il succo di 6 limoni
6 scalogni
8 pomodori

12 cucchiai di olio di oliva

Far macerare il boulgour per 15 minuti in acqua calda con un cucchiaio di succo di limone.
sgocciolare bene e asciugare con un canovaccio.Tagliare i pomodori in piccoli dadi, tritare lo scalogno, il prezzemolo e la menta molto finemente. Nel piatto da portatamescolare tutti gli ingredienti con il boulgour. Cospargere di olio di oliva ev el succo dei limoni, aggiustare di sale e lasciare riposare almeno 2 ore. Prima di servire rimescolare e aggiungere olio e limone se necessario.

Mi sembra un ottimo piatto per l'estate. Grazie Marghe

Gaudia ha scritto:Mi sembra un ottimo piatto per l'estate. Grazie Marghe

quoto! è uno dei miei piatti preferiti estivi

Buono Marghe!!
Lo adoro ma faccio piu' spesso quello LibaneseUnica differenza c'é piu "erba"

Cipolle ripiene insaporite al limone



Le cipolle durano poco in cantina, mi germogliano, quindi oggi mi son decisa a utilizzarle in un paio di preparazioni: una vellutata di sedano, cipolla e patata, che mi serve le prossime sere per la cena di noi due, e una pirofila di cipolle ripiene!
La cipolla ramata ha un sapore molto intenso, richiede anche una cottura più lunga, ma almeno rimane composta, e farle ripiene è conveniente!



4 cipolle ramate
30 g parmigiano
30 g mortadella, una fetta
15 g pane grattugiato
un cucchiaino colmo di prezzemolo tritato, dal freezer
due cucchiai di latte,
sale e pepe
2 cucchiai olio e.v.o
mezzo limone molto succoso e un po’ di scorza per la farcia
un ramettino di timo fresco!



Tagliare le cipolle a metà, pareggiandone i due estremi, metterle in una pirofila con mezzo bicchiere d'acqua con gocce di limone, coprire con pellicola o con il coperchio da MW apposito e cuocerle nel MW per 7 minuti a potenza max,
Preparare intanto la farcia: macinare mortadella e formaggio, quindi mescolarvi prezzemolo, pangrattato, sale e pepe, scorza limone, e con il latte ottenere una pasta consistente.
Posare un cucchiaio circa del ripieno nell'incavo delle cipolle.



Spruzzare con il succo di limone, ornare con il timo, coprire con un foglio di Alu, cuocere in forno a 180°C per 30 minuti, scoprire negli ultimi 10 minuti.
Sono gustose!!

Ivana, non ho problemi a credere che siano gustose
Grazie

Annamaria purtroppo non riesco ad aprire l'immagine

Ivana adoro le cipolle (mi piace pure l'aglio ) e le ricette che l'hanno come ingrediente principale. L'agosto scorso ho organizzato un viaggio per avere quelle di Giarratana!
Bella ricetta!!!!

Queste cipolle mi piacciono; grazie Ivana

Bravissima Ivana, bella ricetta e bel passo passo

grazie....

mica guardo molto all'estetica, ragazze...sono i miei piatti per la cena...

Marghe, Annamaria, nonna Ivana....complimenti a tutte per le belle e buonissime preparazioni!!

Moderatrici, ma bisogna veramente votare? Qua ci sono ricette meravigliose nella loro semplicità!

Donna ha scritto:Moderatrici, ma bisogna veramente votare? Qua ci sono ricette meravigliose nella loro semplicità!

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