Pan per focaccia

Tortini di tarassaco con fonduta

200 gr. di tarassaco lessato e strizzato
100 gr. di ricotta
2 uova
150 gr. di panna
parmigiano grattugiato sale pepe, latte se necessario

per la fonduta
100 gr. di fontina
latte
burro 30 gr.
1 tuorlo d'uovo

Tritare finemente il tarassaco lessato, io l'ho messo nel frullatore insieme alle uova,
unire la ricotta, la panna, il parmigiano, sale e pepe e mescolare bene sino ad ottenere un composto
omogeneo, se si presenta troppo denso aggiungere del latte.
Versare il composto negli stampini precedentemente imburrati e cuocere in forno a 180° per
25' circa.

Mettere la fontina tagliata a cubetti a bagno nel latte per almeno un'ora.
Sciogliere il burro in un tegame ed aggiungere la fontina scolata dal latte.
Far sciogliere a fuoco basso, fuori dal fuoco unire il tuorlo ed amalgamare bene sino ad ottenere
una crema abbastanza fluida, se necessario aggiungere del latte.

Sformare i tortini e nappare con la fonduta

Piatto molto stagionale sono piaciuti molto, li ho fatti piccolini per non appesantire, dato che le portate erano parecchie oggi,
ma la prossima volta li farò un po' più grandini

e pensare che ne ho il giardino pieno

e pensare che da quando ho messo in freezer (mercoledì scorso' le rosole che ho raccolto nel campo sto meditando su come fare degli sformatini con una salsa al formaggio
Grazie, te li copierò quanto prima

Belli!!Devo decidermi a raccoglierli!!!Grazie Clara!!

stupendi!
ho giusto del tarassaco in freezer, quasi quasi...
che ricotta hai usato?

Deliziosi!!!! peccato che conosco poco questa pianta e non vorrei raccogliere una cosa per l'altra e fare papocchi

Grazie a tutte,

anavlis ha scritto:Deliziosi!!!! peccato che conosco poco questa pianta e non vorrei raccogliere una cosa per l'altra e fare papocchi

Chissà, magari riesco a fartela vedere

cinzia cipri' ha scritto:stupendi!
ho giusto del tarassaco in freezer, quasi quasi...
che ricotta hai usato?

Io di solito uso la ricotta di latte vaccino, ma qualsiasi altra va bene, purchè bella morbida

anavlis ha scritto:Deliziosi!!!! peccato che conosco poco questa pianta e non vorrei raccogliere una cosa per l'altra e fare papocchi

qui per ora è pieno di bocche di leone.
Nella zona di Bivona, ce ne sono tantissime e dovrebbe essere meno contaminata...

Emh, Cinzia queste le bocche di leone

e questo il dente di leone
o tarassaco o girasole o pisciacani ecc.
per non mandare in confusione

Clara ha scritto:dente di leone o tarassaco o girasole o pisciacani ecc.

... o piscialletto.... per le loro proprietà altamente diuretiche.
Grazie della ricetta Clara, la proverò quanto prima.

Clara ha scritto:Emh, Cinzia queste le bocche di leone

e questo il dente di leone
o tarassaco o girasole o pisciacani ecc.
per non mandare in confusione

siiiiiii, scusa dente di leone!!!!
oggi non sto bene per niente, clara

Grazie Clara ho capito! E' la stessa che ho visto ieri. Alla mia prossima uscita la raccolgo.
Cinzia taci per un momento avevo pensato di non avere capito proprio nulla

Io non faccio altro che fare torte e strudel con il tarassaco, o piscialetto o "sgòina"

Ho il prato pieno e prima che mio marito lo tosasse ne ho raccolto un sacco!!!

basta prendermi in giro
sono una povera donna senza testa

Sono molto invitanti questi tortini grazie Clara se trovo la verdura li faccio sicuramente

Carini! prima o poi mi cimento col tarassaco...
grazie.

sto per prepararli: qualcosa in contrario sull'uso del latte invece che la panna?
in casa non ne ho e oltretutto ho scoperto che ultimamente non la digerisco proprio

cinzia cipri' ha scritto:sto per prepararli: qualcosa in contrario sull'uso del latte invece che la panna?
in casa non ne ho e oltretutto ho scoperto che ultimamente non la digerisco proprio

Assolutamente no, anzi se il composto rimane un po' più fluido forse è meglio,
i miei in cottura si sono asciugati parecchio

fatti!
buonissimi!
la crema è stata sostituita da ricotta + parmigiano e un pizzico di pepe.

Clara,riesco ad immaginare il sapore dei tuoi tortini, sicuramente delizioso!!! ....vorrei provarli, ma non sono tanto sicura di riuscire ad individuare la pianta!......qua in zona mi è sembrato di scorgere qualcosa che le somiglia .....e se cambiassi verdura?...tu cosa mi consiglieresti?....sai com'è!...non vorrei avvelenare tutta la famiglia!!!!