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Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 25 nov 2009, 11:08
da susyvil
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L'ho preparato ieri....è un piatto unico e a noi è piaciuto molto!



Per il rotolo:
700 gr patate
230 gr farina
un uovo e 2 tuorli
Ripieno:
150 gr speck affettato
300 gr di polpa di zucca
una cipolla
200 gr di taleggio
2 cucchiai olio evo
Per finire:
50 gr burro
50 gr di parmigiano grattugiato
salvia, sale e pepe


Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Tagliare la zucca a fette e rosolare insieme alla cipolla in una padella con l'olio.Salare le patate, unire l'uovo e i tuorli, la farina e lavorare fino ad ottenere
un impasto omogeneo. Spolverare di farina uno strofinaccio, adagiarvi il composto e con il matterello stenderlo in un rettangolo spesso un cm.
Coprire con lo speck, il formaggio e la zucca, aiutandosi con lo strofinaccio arrotolare, poi legare ben stretto le estremità.



Immergere il rotolo in acqua bollente salata e cuocere per 30 minuti.
Estrarre dall'acqua e far raffreddare.
Affettare il rotolo, sistemarlo in una pirofila imburrata, cospargere con burro fuso, salvia, parmigiano e pepe.
Gratinare in forno a 190° per 15 minuti

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 25 nov 2009, 11:11
da cinzia cipri'
ma guarda la' con che bellezza torna la nostra Assunta!
brava brava, questa te la rubo

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 25 nov 2009, 11:44
da Danidanidani
Ottima questa variante! Grazie Assunta,sono certa cheti piacerà anche il mioGNOCCO RIPIENO
....e Cinzia è pregata di non ridere! :ahaha: :ahaha: :ahaha: :saluto: *smk*

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 25 nov 2009, 11:47
da cinzia cipri'
Danidanidani ha scritto:Ottima questa variante! Grazie Assunta,sono certa cheti piacerà anche il mioGNOCCO RIPIENO
....e Cinzia è pregata di non ridere! :ahaha: :ahaha: :ahaha: :saluto: *smk*


ahaha lo conosco eccome! :ahaha:

oltretutto l'ho usato come spunto per una ricetta del libro numero 5 di chef academy ;-))

senza non ci avrei mai pensato da sola.

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 25 nov 2009, 12:14
da susyvil
Danidanidani ha scritto:Ottima questa variante! Grazie Assunta,sono certa cheti piacerà anche il mioGNOCCO RIPIENO
....e Cinzia è pregata di non ridere! :ahaha: :ahaha: :ahaha: :saluto: *smk*

Dani, certo che mi piace anche il tuo!...lo proverò sicuramente! :D

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 25 nov 2009, 12:49
da anavlis
fantastici i due rotoli/gnocchi!!!!!!! ;-))

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 25 nov 2009, 12:52
da miao
Ottimo questo rotolo , la zucca l'adoro : Love : brava Susyvil :D

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 25 nov 2009, 13:21
da Luciana_D
Bello lo gnocco di Assunta :D
Anche questo e' da farsi.

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 26 nov 2009, 2:19
da Gaudia
Ma insomma la smettete di cucinare tutte queste cose buone! Avevo appena finito di gustarmi la zuppa di Donna che mi ritrovo con queste due ricette niente male, direi. Ovviamente mi avete risvegliato l'appetito e sono andata a farmi un paninetto e mi sa che amangerò pure i biscotti che ho appena fatto e che volevo assaggiare domani. Abbiate pietà di me!
Ps. Una curiosità: ma come fate a non ingrassare?

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 26 nov 2009, 5:28
da cinzia cipri'
Gaudia ha scritto:Ma insomma la smettete di cucinare tutte queste cose buone! Avevo appena finito di gustarmi la zuppa di Donna che mi ritrovo con queste due ricette niente male, direi. Ovviamente mi avete risvegliato l'appetito e sono andata a farmi un paninetto e mi sa che amangerò pure i biscotti che ho appena fatto e che volevo assaggiare domani. Abbiate pietà di me!
Ps. Una curiosità: ma come fate a non ingrassare?


e chi ti dice che non ingrassiamo? :ahaha:
allora appena rivedrai stasera la minestra d'orzo di casa giuffre'... anzi inizio a portarla su ;-))

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 26 nov 2009, 9:13
da jane
Brava Assunta, bello il rotolo e gli ingredienti mi piaciono (anche se non conosco il taleggio :oops: )
grazie *smk*

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 27 nov 2009, 0:21
da susyvil
jane ha scritto:Brava Assunta, bello il rotolo e gli ingredienti mi piaciono (anche se non conosco il taleggio :oops: )
grazie *smk*

Grazie Jane *smk* ...il taleggio è un formaggio, ma puoi sostituirlo con uno di tuo gradimento!

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 27 nov 2009, 8:43
da Sandra
jane ha scritto:Brava Assunta, bello il rotolo e gli ingredienti mi piaciono (anche se non conosco il taleggio :oops: )
grazie *smk*


Dobbiamo riflettere insieme Jane,dobbiamo trovare una "pâte molle" non troppo saporita!!Ci penso e suggeriro!! :D

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 27 nov 2009, 11:11
da elisabetta
Che bella ricetta!!Si presenta bene come piatto e l'abbinamento degli ingredienti è ottimo!

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 1 gen 2010, 16:32
da maria rita
che bel ripieno! Mia mamma lo farcisce con il ragù di carne: buono ma pesantuccio da digerire, la tua ricetta mi piace molto di più.
Sandra: il taleggio ha pasta molle ma piuttosto saporita, io non ci metterei un formaggio troppo dolce assieme alla zucca ed alla patata... ma forse sbaglio

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 2 gen 2010, 21:37
da jane
Sandra ha scritto:Dobbiamo riflettere insieme Jane,dobbiamo trovare una "pâte molle" non troppo saporita!!Ci penso e suggeriro!! :D

oui oui Sandra, réfléchis... *smk*
maria rita ha scritto:che bel ripieno!
Sandra: il taleggio ha pasta molle ma piuttosto saporita, io non ci metterei un formaggio troppo dolce assieme alla zucca ed alla patata... ma forse sbaglio

Merci Maria rita, Sandra pourra ainsi mieux réfléchir :lol: :lol:

Re: Rotolo farcito con zucca e speck

MessaggioInviato: 19 lug 2012, 18:28
da cinzia cipri'
questo lo tiro su: il mio contadino mi ha portato due zucche