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Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 25 ott 2009, 9:02
da cinzia cipri'
Questa l'ho preparata per pranzo qualche giorno fa.
Una pasta veloce e gustosa realizzata con farfalle della selezione di grano Graziella Ra (pastificio Montebello)
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l'idea nasce da un piatto vegan di Pietro Leeman che prevede, a strati, barbabietola, sedano rapa, tofu affumicato e zucca, aromatizzate con aromi semplici (menta, salvia, rosmarino: originariamente erano timo ed erba cipollina, ma io non le avevo)
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Ingredienti per 2 persone:
140 g di farfalle (graziella ra, pastificio montebello)
150 g di polpa di zucca
1 barbabietola piccina (menno di 100 g)
150 g di sedano rapa
1 zucchina bianca piccola
menta a piacere
sale e pepe
due cucchiai di olio evo

(volendo si puo' servire con parmigiano vegan, ovvero mandorle tritate con sale)

Mentre la pasta cuoce, in una padella, saltare, mantenendo sode tutte le verdure tagliate a tocchetti.
Scolare la pasta al dente con un po' dell'acqua e saltarla in padella con le verdure.
Spolverizzare a piacere con parmigiano vegan.

Re: Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 25 ott 2009, 11:49
da rosanna
cinzia ai tuoi bambini che proteine dai in questa fase vegan ? Sono curiosa di sapere *smk*

Re: Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 25 ott 2009, 13:12
da cinzia cipri'
rosanna ha scritto:cinzia ai tuoi bambini che proteine dai in questa fase vegan ? Sono curiosa di sapere *smk*


loro mangiano anche il prosciutto, il pollo e il manzo.
Solo io e Francesco non mangiamo carne per adesso.
In compenso mangiamo molti legumi e cereali integrali

Re: Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 25 ott 2009, 13:39
da rosanna
praticamente e' come stare al ristorante :) tanti piatti diversi. Povera cinzia !

Re: Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 25 ott 2009, 14:10
da cinzia cipri'
rosanna ha scritto:praticamente e' come stare al ristorante :) tanti piatti diversi. Povera cinzia !


gia': io ci provo a fare cose uniche, ma non e' semplice.
Oggi a pranzo:
io e francesco una pasta di farro e orzo (marca Iper) con patate ed erbette (meravigliosa!)
ruggero ha voluto i tortelloni di magro, conditi con ragu' di carne e piselli, ma senza pomodoro
maya chicche colorate (tipo piccoli gnocchetti) al ragu' di carne, piselli e sugo
:sigh:
ho aggiunto il veg parmigiano ovvero mandorle grattugiate e sale e ci stava divinamente: lo hanno voluto pure i bambini.

Re: Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 27 ott 2009, 21:38
da marion
Ne sai una piĆ¹ del diavolo!!!!!!! :twisted:
Fantastico!!!
Il parmigiano vegan!!!!! *smk*

Re: Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 28 ott 2009, 8:31
da anavlis
marion ha scritto:Il parmigiano vegan!!!!! *smk*


:aiuto: :thud:

Re: Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 28 ott 2009, 9:21
da cinzia cipri'
anavlis ha scritto:
marion ha scritto:Il parmigiano vegan!!!!! *smk*


:aiuto: :thud:


e' un trucco per maya ^_^
mandorle tritate e sale e sembra parmigiano: lei e' felice e noi pure ^_^

Re: Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 28 ott 2009, 12:05
da anavlis
cinzia cipri' ha scritto:
anavlis ha scritto:
marion ha scritto:Il parmigiano vegan!!!!! *smk*


:aiuto: :thud:


e' un trucco per maya ^_^
mandorle tritate e sale e sembra parmigiano: lei e' felice e noi pure ^_^


:lol: :lol: :lol: : Thumbup : sto pensando ad i suoi incredibili e belli occhioni *smk*

Re: Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 28 ott 2009, 13:12
da cinzia cipri'
ma il bello e' che e' pure buono ;-))

Re: Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 28 ott 2009, 14:05
da Luciana_D
Mi piace molto la versione pasta che hai presentato.
Grazie Cinzia :D

Re: Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 27 nov 2009, 22:52
da iaiax
cinzia cipri' ha scritto:
anavlis ha scritto:
marion ha scritto:Il parmigiano vegan!!!!! *smk*


:aiuto: :thud:


e' un trucco per maya ^_^
mandorle tritate e sale e sembra parmigiano: lei e' felice e noi pure ^_^

Faccio da molti anni il gomasio:
1 parte di sale marino integrale
6 parti di sesamo tostato in padella senza farlo bruciare, accade in un secondo
eentualmente mandorle complete di buccia, anche non tostate.
Mettere il tutto nel mixer e ridurre in polvere. Va bene su tutto, tante volte faccio la pasta insipida per potercelo mettere. :mrgreen:

Re: Farfalle vegan: zucca, barbabietola, sedano rapa, zucchine

MessaggioInviato: 27 nov 2009, 22:58
da cinzia cipri'
e' vero iaiax! e' buonissimo il gomasio :D

con maya alterniamo la farina di mandorle o il lievito di birra inattivo (che io mangerei a cucchiaiate :D )