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Penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 27 set 2009, 17:21
da Donna
penne biologiche con la cipollata.jpg
penne biologiche con la cipollata.jpg (10.33 KiB) Osservato 129 volte
..della serie: a casa mia si consumano quintali di cipolle all'anno, non poteva mancare questa qui! :saluto:
“la moje che vvò bbene a lu marite, la sere jiè ffà 'rtruvà la cipullate” (la moglie che vuole bene al marito, la sera a cena gli fa trovare la cipollata) cantava un gruppo musicale abruzzese anni fa. Poichè la cipollata abruzzese è fatta non solo con cipolle, ma anche con filetti di pomodoro fresco e chi se lo poteva permettere ci scendeva giù nel tegamino un bell'ovetto da mangiare con il pane!
Oggi invece abbiamo voluto utilizzare questo piatto povero per condire delle penne biologiche e l'esperimento ci è piaciuto tantissimo!

4 cipolle
olio
1 falda di peperone fresco o pasta di peperoncino rosso
filetti di pomodoro fresco
timo, menta, prezzemolo, basilico, pepe nero
olio

(300-350gr di pasta corta biologica)
pecorino o parmigiano per spolverare

Prendetevi una bella mattinata per fare questo piatto che non è velocissimo.
Mettete a stufare le cipolle in un tegamino di coccio con gli odori e mezzo bicchiere di acqua per almeno un'ora, un'ora e mezza. Aggiungere altra acqua se ci fosse bisogno. Quindi aggiungere i filetti di pomodoro e far andare per un'altra oretta.
Spolverare del pepo nero e condire la pasta.

Re: penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 27 set 2009, 17:28
da ZeroVisibility
Posso farti i complimenti?
Le tue ricette semplici e fatte con "quattroingredientiquattro" mi fanno sempre venir voglia di replicarle...Bravissima! : Thumbup :

Re: penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 27 set 2009, 17:31
da Donna
ZeroVisibility ha scritto:Posso farti i complimenti?
Le tue ricette semplici e fatte con "quattroingredientiquattro" mi fanno sempre venir voglia di replicarle...Bravissima! : Thumbup :

:oops: grazie, ma io queste so fare. :saluto:

Re: penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 27 set 2009, 17:31
da Danidanidani
Maròòòòòòòòòò.....che meraviglia! Da fare al più presto grazie :fiori: :saluto: :saluto:

Re: penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 27 set 2009, 18:13
da Luciana_D
Invitanti da matti !!!!!! :D

Re: penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 28 set 2009, 11:18
da Clara
Questa ricetta cipollosa piacerebbe di sicuro a mio marito :D
Quindi, come dice il detto abbruzzese, se gli voglio bene, gliela devo far trovare una sera a cena :lol: :lol:
Grazie Donna *smk*

Re: penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 28 set 2009, 16:41
da anavlis
Ho fantastiche cipolle (quelle di giarratana) e mi preparerò questo condimento, magari senza pecorino grattuggiato (per adesso non posso mangiarne) ma con una spolverata di "muddica atturrata"= pangrattato tostato ;-))

Re: penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 29 set 2009, 10:07
da Luciana_D
Sto preparando!!!!!!!!!!!!! :D
Donna,ma l'olio quando lo metti?
Io ho fatto stufare le cipolle (senza sale perche' TU non hai specificato *smk* )....sono morbidissime ma ancora non pure'.
Ho aggiunto il pomodore,sale e olio.
Va bene?
Comunque stanno andando a fuoco moderato.
Attendo chiarimenti *smk*

Re: penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 29 set 2009, 10:45
da Danidanidani
Luciana_D ha scritto:Sto preparando!!!!!!!!!!!!! :D
Donna,ma l'olio quando lo metti?
Io ho fatto stufare le cipolle (senza sale perche' TU non hai specificato *smk* )....sono morbidissime ma ancora non pure'.


In attesa di Donna:io avrei messo le cipolle a stufare con olio,sale e acqua e odori...poi aggiunti i pomodori.Le cipolle devono essere morbidissime,ma non a purè:guarda la foto in cui si vedono i pezzi.... :saluto: :saluto: *smk*

Re: penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 29 set 2009, 10:58
da Luciana_D
Danidanidani ha scritto:In attesa di Donna:io avrei messo le cipolle a stufare con olio,sale e acqua e odori...poi aggiunti i pomodori.Le cipolle devono essere morbidissime,ma non a purè:guarda la foto in cui si vedono i pezzi..

A dirtela tutta mi sono accorta dopo della storia sale e olio ma alla fine forse sbagliando ho fatto bene perche' l'assenza del sale ha limitato la fuoriuscita dell'acqua dalla cipolla.
Il sapore e' fantastico :D
Devo ancora lessare pasta e condire........e poi il giudizio di Massimo :lol:

Re: penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 29 set 2009, 12:54
da Donna
Accipicchia!
Grazie Dani per l'assistenza :wink:

Luciana, noi ce l'abbiamo messo il peperoncino ehe he eh ehe

Silvana, beata te che ci puoi mettere la mollica di pane! qua me lo vietano : Andry : :thud:

Re: penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 2 ott 2009, 10:42
da miao
Oggi cipollata !! il peperone s'intende peperoncino piccante o peperone rosso dolce *smk* ?

Re: penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 2 ott 2009, 11:34
da Luciana_D
miao ha scritto:Oggi cipollata !! il peperone s'intende peperoncino piccante o peperone rosso dolce *smk* ?

Peperoncino!!! :twisted:

Re: Penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 14 ott 2020, 19:35
da Donna
Up.
Domani sulla mappa a tavola

Re: Penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 14 ott 2020, 21:19
da miao
Brava Donatella che hai tirato su ho proprio delle cipolle da fare fuori farò contento a mi marito : Love :

Re: Penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 16 ott 2020, 11:41
da miao
16028448750495555603630852611731.jpg

Appena fatta Donatella il marito ringrazia :fiori:

Re: Penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 16 ott 2020, 12:37
da TeresaV
Brava, Annamaria : Thumbup : questa pasta mi piace proprio : Thumbup :
Che cipolle consigliate di usare?

Re: Penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 16 ott 2020, 13:08
da miao
TeresaV ha scritto:Brava, Annamaria : Thumbup : questa pasta mi piace proprio : Thumbup :
Che cipolle consigliate di usare?

Io quelle che avevo in casa bianche e due dorate
Grazie *smk*

Re: Penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 16 ott 2020, 16:45
da Donna
Bravissima Annamaria, ad essere sincera li ho fatti ieri a pranzo e li ho gustati con un ovetto cotto nel mezzo per 3-4minuti. Il tempo di cuocere la chiara e lasciar stare cremoso il rosso.

Re: Penne biologiche con la cipollata

MessaggioInviato: 16 ott 2020, 16:51
da miao
Con l ovetto una bontà Gaetano ha molto apprezzato ed anch io :-P o :p: grazie Donna *smk*