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Tortiglioni pomodorini pancetta e pecorino sardo

MessaggioInviato: 19 set 2009, 20:45
da Sandra
Immagine

Ricetta eseguita dallo "Chef Mauro Vacchi" :D ,si é ispirato guardando il riassunto di un piatto preparato alla prova del cuoco,io non la guardo mai lui a volte!! :lol: :lol: ve la trascrivo con tutti i particolari di rito :D

Tortiglioni pomodorini pancetta e pecorino sardo

Ingredienti per 2 persone

200 gr di tortiglioni
100 gr di buona pancetta stesa leggermente affumicata di montagna,tagliata a dadini (mi raccomando usare il calibro per le misure :lol: :lol: )
8 pomodorini sott'olio preparati da Vacchi e tagliati a quadrettini
Poco olio di oliva
2 peperoncini rossi,piccoli ma piccanti
1/2 bicchiere scarso di vino bianco secco (buono)
Parecchio pecorino sardo grattugiato
Circa una tazzina di latte

Tagliare tutti i dadini e grattugiare il pecorino
Preparare il bagnomaria per la salsa e cominciare a scaldare,mescolare di tanto in tanto fino ad arrivare a 40° :D

Mettere a bollire l'acqua e salare
Fare rinvenire senza dorare la pancetta nella padella con pochissimo olio,aggiungere i pomodorini e i peperoncini sbricciolati.Versare il vino bianco e sfumare.
Cuocere la pasta a 3/4 del tempo,scolare conservando 1/2 mestolo di acqua di cottura.
Mettere i tortiglioni nella padella aggiungere mescolando l'acqua di cottura e terminare la cottura (molto al dente :lol: :lol: )
Mettere la salsa di pecorino sul fondo del piatto a specchio,versare i tortiglioni e decorare con la foglia o ciuffetto di basilico :D
Ottimi appetitosi e semplici!! :D Speriamo continui a guardare la Prova del cuoco!! :lol: :lol:

Re: Tortiglioni pomodorini pancetta e pecorino sardo

MessaggioInviato: 19 set 2009, 22:56
da cinzia cipri'
sandra, questi sono i sapori che io amo tanto ma che raramente realizzo (anche perche' mi sa che la gastrite ora cme ora non apprezzerebbe).
Pero' spiegami come ottieni la salsa: mi sa che nel bagnomaria metti anche il latte perche' lo leggo tra gli ingredienti e poi non lo leggo nella ricetta, quindi va la'.

Re: Tortiglioni pomodorini pancetta e pecorino sardo

MessaggioInviato: 20 set 2009, 6:31
da Sandra
Pero' spiegami come ottieni la salsa

leggi:ha ottenuto :lol: :lol: (Vacchi)
Cinzia certo ha messo latte e pecorino nel bagnomaria e nient'altro :D

Re: Tortiglioni pomodorini pancetta e pecorino sardo

MessaggioInviato: 20 set 2009, 7:28
da Donna
Vista la ricetta anche noi l'altro giorno!
Ottima realizzazione! Bravo al VAcchi, pure più buona : Chef :

Re: Tortiglioni pomodorini pancetta e pecorino sardo

MessaggioInviato: 20 set 2009, 8:10
da Luciana_D
Il Sig.Vacchi e' decisamente bravo.Bravo!!!! :D

Re: Tortiglioni pomodorini pancetta e pecorino sardo

MessaggioInviato: 20 set 2009, 8:33
da Rossella
La ricetta dello chef Vacchi è stata giudicata assolutamente meritevole di attenzione dallo "chef Giulio", il quale ne ha disposto l'immediata esecuzione, stasera a cena.
Io obbedisco ! :lol: :lol: :lol:
complimenti a Mauro :wink: *smk*

Re: Tortiglioni pomodorini pancetta e pecorino sardo

MessaggioInviato: 20 set 2009, 9:16
da jane
Mi piace questa ricetta, complimenti a Mauro : Chef :
dovrei fare vedere la ricetta a mio marito... non sa mai..... per stasera!!! :lol: (voglio scrivere : on ne sait jamais....?)
:saluto:

Re: Tortiglioni pomodorini pancetta e pecorino sardo

MessaggioInviato: 20 set 2009, 9:30
da Luciana_D
Amatriciana al bolognese.Che vi sembra? :lol:

Re: Tortiglioni pomodorini pancetta e pecorino sardo

MessaggioInviato: 20 set 2009, 9:33
da Sandra
Luciana_D ha scritto:Amatriciana al bolognese.Che vi sembra? :lol:

Il bolognese sa fare la migliore amatriciana che abbia mai assaggiato anche!! :lol: :lol: :lol:

Re: Tortiglioni pomodorini pancetta e pecorino sardo

MessaggioInviato: 20 set 2009, 10:43
da rosanna
Che bravo Mauro ! :wink:

utilizzero' questi Immagine
Li ho presi per portarli in turchia in barca e me ne sono tenuta qualche vasetto per me. Sono siciliani e sono davvero buoni, anche se qui :|? non si dovrebbe dire :oops:


questa e' la versione odierna very very light Immagine

mi dovrei vergognare rispetto a quella di mauro e' un peccato fatto a meta' :D Sono sempre attenta ai grassi , solo con il peperoncino non mi sono risparmiata. Che metto a fare la foto allora ? Abitudine a postare le foto :lol: e condivisione di tutto nel bene e nel male ..
sandra, vado di nuovo al carpe diem x la sauna ed a prendere un po' di sole finche' c'e'