Pan per focaccia

Baccala' arrosto con i peperoni
per 4 persone

• 600 gr di baccalà
• 5-6 peperoni cornetti secchi
• prezzemolo
• aglio e olio

preparazione
Mettete a bagno il baccalà e dissalatelo al punto di sale desiderato. Preparate una griglia e oleatela per bene. Grigliate il baccalà per circa 20-30 minuti secondo lo spessore del pesce.
Come cotto, spezzate e spinate il baccalà ancora caldo e mettetelo in un piatto da portata. Nel nostro caso è un vaso di coccio che ne esalta la rusticità del piatto. Arrostite velocemente i peperoni cornetti senza farli bruciare. Come cotti togliete i semi e aggiungeteli al baccalà.
Sminuzzate prezzemolo e aglio, mescolate bene il piatto e irrorate con abbondante olio.

FINALMENTE Donna ha messo la ricetta di questo piatto che ho gustato a Vico Equense.

Non ricordavo bene alcune cose - L'ho preparato già due volte (va bene anche se si è a dieta) ed ho sbagliato un paio di cose Ho usato i peperoni cornetto freschi (non ho mai visto quelli secchi, mannaggia) ho dimenticato l'aglio ed ho aggiunto i capperi sotto aceto - timo (selvatico raccolto nelle cave iblee - profumatissimo) e prezzemolo.



avevo preparato le pannocchie arrostite e ne ho aggiunto un pezzetto

,,,sentivo che "mancava" qualcosa, ed era il peperone secco arrostito!
Grazie Donna

Un bel piatto semplice e rustico
Grazie Donna e grazie Silvana, bella presentazione

Clara ha scritto:Un bel piatto semplice e rustico
Grazie Donna e grazie Silvana, bella presentazione

Questi sono i gusti della civilta' contadina abruzzese hai descritto con 2 aggettivi l'essenza della nostra cultura culinaria.

Quoto Clara per la tua realizzazione! Adesso mi hai fatto venire una bella curiosita'!

che meraviglia!!!

Come mai mi era sfuggito
Intanto ho ritrovato le foto Silvana, , ma che fatica però!!!

anch'io avevo perso tutto, anche la ricetta. Grazie
Questa è davvero un'ottima ricetta di Donatella che lei ha eseguito magistralmente ed io ho solo scopiazzato.
Anzi le chiedo come seccare i peperoni, qui non li trovo

anavlis ha scritto:anch'io avevo perso tutto, anche la ricetta. Grazie
Questa è davvero un'ottima ricetta di Donatella che lei ha eseguito magistralmente ed io ho solo scopiazzato.
Anzi le chiedo come seccare i peperoni, qui non li trovo

Si intrecciano i peperoni "cornetti" lunghi come si fa con l´aglio. e si fanno essiccare al sole.
Da noi d´inverno i cornetti secchi vengono anche fritti per far recuperare la croccantezza, un piatto che mi fa morire e´la pasta con aglio e olio con peperoni secchi fritti

Bel piatto , mi era sfuggita la ricetta . Aspetto di gustarla fatta dalle mani di Donna . Verrai in autunno dalle tue amichette, o no ?

Donna ha scritto: Si intrecciano i peperoni "cornetti" lunghi come si fa con l´aglio. e si fanno essiccare al sole.
Da noi d´inverno i cornetti secchi vengono anche fritti per far recuperare la croccantezza, un piatto che mi fa morire e´la pasta con aglio e olio con peperoni secchi fritti

Grazie anche per la pasta aglio olio e peperoncino secco!!!!

vediamo se a Febbraio riesco anch'io a fare una scappata...mi piacerebbe

porto su perche' ho comprato il baccala e a breve desidero far questa ricettuza che gia' mi mette l'acquolina in bocca

miao ha scritto:<^UP^> porto su perche' ho comprato il baccala e a breve desidero far questa ricettuza che gia' mi mette l'acquolina in bocca

Una domandina ma i peperoni dopo arrostiti devo spellarli per il resto mi sembra tutto abbastanza chiaro grazie Silvana o a chi mi rispondera'

miao ha scritto:

miao ha scritto:<^UP^> porto su perche' ho comprato il baccala e a breve desidero far questa ricettuza che gia' mi mette l'acquolina in bocca

Una domandina ma i peperoni dopo arrostiti devo spellarli per il resto mi sembra tutto abbastanza chiaro grazie Silvana o a chi mi rispondera'

La risposta a Donatella la ricetta è abbruzzese e quindi sua, io l'ho realizzata perchè mi è piaciuta molto avendo avuto modo di gustare questo piatto in occasione dell'incontro avuto a Vico Equense.
Non ho usato i peperoni adatti, mi sono arrangiata con quello che trovo da me, e quindi è in parte modificata.

La ricetta è fantastica; la conosco perché ce la prepara il gestore dello stabilimento di Silvi. Prepara anche la versione con i peperoni arrostiti.
La faró al più presto: grazie Donatella

Domande per Donatella:
Quello che hai portato a Vico era fatto con i peperoni cruschi?
La differenza con la ricetta di Dani è solo che nella sua il baccalà é bollito e nella tua grigliato?

Grazie cara! ricordo che mi è piaciuto tantissimo da riproporlo....anche senza cruschi, haimé.

Ricordavo di averla fatta ,mi sono fatta regalare alcuni peperoni cruschi alla locanda del baccalà appena compro il baccalà la faro

Si, quelli portati a Vico erano con peperoni cruschi.

Siete bravissime

Se Federica mi compra i peperoni lo preparo