Pan per focaccia

Ma io abito al nord quasi....nelle Marche.No non li trovo:solo ultimamente ho trovato la pasta di Gragnano.A poco a poco ci saranno da comprare....come sai, tutto dipende dalla domanda del pubblico!

Ho preparato questi paccheri oggi a pranzo però non ho messo la menta perchè non mi piace,sono stati graditi da tutti anche dai miei figli che non vanno matti per il pesce. Grazie .

nadia 54 ha scritto:Ho preparato questi paccheri oggi a pranzo però non ho messo la menta perchè non mi piace,sono stati graditi da tutti anche dai miei figli che non vanno matti per il pesce. Grazie .

mi fa sempre piacere leggere questi riscontri.. un piatto cosi semplice quante soddisfazione....
grazie per la fiducia

E' uno di quei piatti che adoro e per il quale "vado sul sicuro": è sempre un successo!
Buonissimo, cambio solo il formato della pasta perchè a me paccheri e mezzi paccheri non piacciono.
Ogni volta che lo preparo ringrazio mentalmente Rossella per averla pubblicata!
Un bacio

L'ho fatta ieri, buonissima nonostante il pesce spada non fosse all'altezza: con cosa potrei sostituirlo, considerato che qui non ne trovo mai di buono?
Grazie e ciao

tonno fresco ?

Fatta oggi con abbondante condimento da pasto unico



Questa volta ho fatto qualche variante:

Ho creato un pesto con un paio di cucchiai di melanzane fritte, prezzemolo, menta, 1 cucchiaino di patè di finocchietto, 1 cucchiaio di olio (uso l'extra vergine) di frittura e un pò di liquido rilasciato dalla cottura dei tocchetti di pesce spada con sfumata di vino. Tutto in un bicchiere e frullatore per immersione e un cucchiaino di colatura di alici. Ho mentecato lo spaghettone con questo pesto, con un pò di acqua della cottura della pasta, e poi condito con il condimento già pronto.
Sopra ho sparso una manciata di pangrattato a grana grossa * tostato in padella con un pò di olio.

* quando grattugio il pane duro e setaccio, la parte più grossa che rimane la conservo sempre! la uso spesso per avere una presenza croccante che uso in alcune ricette, come in questo caso. Ci sta molto bene anche nella pasta con la bottarga.

Il patè di finocchietto di montagna si trova in commercio o si prepara in casa frullando il finocchietto di montagna ben pulito, sbollentato, asciugato, e frullato con un pò di olio. Sterilizzo in piccoli vasetti. Lo aggiungo anche nel condimento della pasta con il nero di seppia e gli da una marcia in più

anavlis ha scritto:Il patè di finocchietto di montagna si trova in commercio o si prepara in casa frullando il finocchietto di montagna ben pulito, sbollentato, asciugato, e frullato con un pò di olio. Sterilizzo in piccoli vasetti. Lo aggiungo anche nel condimento della pasta con il nero di seppia e gli da una marcia in più

Ma che cuoca magnifica che sei

Silvana, la tua variante mi piace moltissimo, buono buono buono!!!

Oggi su richiesta di mia figlia li' faro', mi ha chiesto di farla con le penne lisce, , verra' a pranzo da noi, le melanzane sono gia' fritte, sono veramente squisite, cerchero' di rifare la foto

Sembrano davvero buonissime!
Io invece l'altro giorno ho provato questa ricetta e la pasta è risultata molto buona!
Giusto per avere delle varianti me la sono segnata!
http://www.cucinare.it/pasta-al-ragu-di-pesce-spada

donatellap ha scritto:Sembrano davvero buonissime!
Io invece l'altro giorno ho provato questa ricetta e la pasta è risultata molto buona!
Giusto per avere delle varianti me la sono segnata!
http://www.cucinare.it/pasta-al-ragu-di-pesce-spada

mi piace anche la ricetta riportata da te, Donatella.
L'unico accorgimento che opererei è lo sfumare il pesce e magari un mestolo o due di fumetto di pesce. Anche perché così il termine è errato: non è un ragù. Ciò non toglie che sicuramente sia buono ;)

per non dimenticare

o mamma mia sta ricetta mi sta facendo venire una voooooglia. ma dove lo trovo il pesce spada alle 20 di domenica? :( ahime

caramello ha scritto:o mamma mia sta ricetta mi sta facendo venire una voooooglia. ma dove lo trovo il pesce spada alle 20 di domenica? :( ahime

...in generale non è facile trovare un buon pesce spada, anche negli altri giorni della settimana

fatta Domenica per 15 persone un successone grazie!!

miao ha scritto:fatta Domenica per 15 persone un successone grazie!!

altra versione di questo piatto con aggiunta di fagioli di Scicli "cosaruciaro" ha una buccia molto sottile, è dolce, e si abbina bene ai piatti di pesce.

Silvana mi ero persa le tue varianti