Pan per focaccia

MEZZI PACCHERI CON PESCE SPADA E MELANZANE

per quattro persone:

-300 gr. di Pesce Spada
- 200gr. di ciliegino
- due denti d'aglio
- una cipolla tagliata sottile
- menta fresca
- peperoncino Fresco
- Olio D'oliva EVO
- 1 Melanzana Grande
- un cucchiaio di pinoli
- Sale -
-1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Pasta 300 gr.(l'ideale sarebbe utilizzare i 1/2 paccheri)


Tagliate la melanzana a dadini, salatela e lasciate scolare l'amaro mettendo un peso sopra.
Preparate in un tegame l'aglio soffritto in olio evo insieme alla cipolla tagliata sottile e il peperoncino, aggiungete il ciliegino tagliato a cubetti e i pinoli, cuocete a fiamma veloce. Eliminate la pelle del pesce spada e tagliatelo a dadini, all'intingolo sul fuoco, aggiungete il vino e finite di cuocere velocemente, per ultimo la menta fresca.
Scolate la melanzana, asciugatela e friggete in olio evo caldissimo.
Cuocere la pasta corta e conditela con il sugo ottenuto e le melanzane fritte.

Non per fare la ruffiana e ringraziati ma proprio questa sera mio marito me li ha chiesti per il pranzo di Natale e non trovavo piu la ricetta.
Grazieeeeeeee

Rossella, mi sembrano fantastici, quando mi inviti?

Buoooooniiiiii! Grazie!

Come ho avuto modo di dire in un altro tread, questa pasta è ottima e sarà il nostro primo piatto della cena della vigilia.


Qualche volta ho sostituito le melanzane con le zucchine ed è comunque favolosa!

Un bacio

Mariella Ciurleo ha scritto:Come ho avuto modo di dire in un altro tread, questa pasta è ottima e sarà il nostro primo piatto della cena della vigilia.

Qualche volta ho sostituito le melanzane con le zucchine ed è comunque favolosa!
Un bacio

certo...anche con i fiori di zucchina!

buonissimi devono essere........sto trovando tante cose buone...siete bravissime:-)

Oggi avevo ancora del pesce spada, siccome il pescivendolo mi aveva dato due fette e noi siamo due persone , mio marito mi ha chiesto di farlo con le zucchine , allora anche oggi stessa ricetta , variante con zucchine, vedremo, a me piace di piu' con la melanzana, vi faccio sapere intanto ieri sono riuscita a fare la foto del piatto completo, vedo se riesco a metterla ragazze è piaciuto molto, poi a mio marito piacciono molto i piatti unici

Prova a rifarli mettendo o in piedi i paccheri con tutto il sugo ripieno dentro...

oppure....

sdraia i paccheri a scaletta e poi fai cadere sopra il condimento e magari per dare un ritorno al piatto...

Consiglio che do' sempre a tutti è di rprendere gli elementi principali a guarnizione...

esempio: qui hai le melanzane....perchè no metti una chips di melanzana fritta sopra??
puopi trovare tanti modi per riprendere un piatto ;-)) ;-)) ;-)) ;-))

Arancina sono contenta che ti e' venuta fame , tanto tu non ingrassi adesso ti faccio vedere anche la versione con le zucchine , mio marito l'ha molto gradita, e poi così faccio prima, è piatto unico ed veloce. cia' ;-))
Bene Riccardo la prossima volta ti accontento, voi siete gli artisti dei piatti, ora la foto e' gia' scattata , e purtroppo il comp... non la vuole caricare , la prossima volta faro' venire fuori la cuoca che e' in me'

anche io stavo pensando (giusto mentre riposavo a letto poco fa) alla possibilita' di mettere in piedi i paccheri e riempirli con questo sugo.
Interessante anche la versione zucchine: hai usato le genovesi o le napoletane?

Sono le zucchine napoletane , o almeno credo piccole e verdi scure, forza cuochi sbizzarritevi con la presentazione dei piatti io dal canto mio sono una semplice donna a cui piace la pasta in tutte le versioni possibili e immagginabili , forza fateci vedere le vostre creativita' , fateci stupire , che poi cerchiamo di imitarvi Annamaria

visto che avevo tutti gli ingredienti, stasera, mangeremo questo piatto, ma come pasta usero' ancora le busiate (visto che le ho).
Rossella, a me il sughetto e' venuto colorato di rosso, mentre vedo che nella tua e' quasi in bianco: eppure ho usato 200 g di pomodorini come da ricetta.
Hai idea del perche'?
Stasera mostro il tutto

Li ho rifatti domenica per la gioia del palato di mio marito , sono una vera specialita', complimenti Ross per questa ricetta!!!!!

eccola con le busiate al posto dei paccheri:

Avevo provato anche io questa splendida ricetta...una volta che fortunosamente trovai del pesce spada fresco! forse un paio di anni fa...chissà perché non misi la foto allora...mah!
Ora me ne è venuta voglia...forse la rifarò usando del pesce spada surgelato.. !
Arancina, beata te che hai tuo padre che ti compra le fette di spada fresco!Io, anzi noi (io mio marito, mio figlio e mia nuora)andiamo pazzi per il pesce spada! Avercelo, saprei cosa farne!

Eccomi...Margherita è andata via.Prima di tutto queste
viewtopic.php?f=2&t=4552&hilit=braciolettine+di+pesce+spada
che sono la mia passione.Si possono fare anche con gli involtini infilzati su spiedini e poi cotti sulla brace, ma a casa mia piacciono di più così..
Poi un classico:le cotolette di spada, cioè fettine abbastanza sottili di pesce passate nell'uovo e nel pangrattato e fritte...
poi fette di pesce spada al sugo, preparato con olio, cipolla, acciuga, capperi , olive e pomodori...il tutto sfumato col vino bianco...
dulcis in fundo semplicemente cotte sulla graticola ( il pesce ha bisogno di una cottura breve, sennò diventa stopposo) e condite poi col salmoriglio, che a casa mia (ma so che ci sono molte varianti) si fa con olio evo, sale, limone e origano, tutto ben sbattuto....Ripeto:avercelo!!!!!!!!!

Danidanidani ha scritto:Eccomi...Margherita è andata via.Prima di tutto queste
viewtopic.php?f=2&t=4552&hilit=braciolettine+di+pesce+spada
che sono la mia passione.Si possono fare anche con gli involtini infilzati su spiedini e poi cotti sulla brace, ma a casa mia piacciono di più così..
Poi un classico:le cotolette di spada, cioè fettine abbastanza sottili di pesce passate nell'uovo e nel pangrattato e fritte...
poi fette di pesce spada al sugo, preparato con olio, cipolla, acciuga, capperi , olive e pomodori...il tutto sfumato col vino bianco...
dulcis in fundo semplicemente cotte sulla graticola ( il pesce ha bisogno di una cottura breve, sennò diventa stopposo) e condite poi col salmoriglio, che a casa mia (ma so che ci sono molte varianti) si fa con olio evo, sale, limone e origano, tutto ben sbattuto....Ripeto:avercelo!!!!!!!!!

Vero....il salmoriglio che poi è una citronette.....si anchio lo faccio così per alcune cose....tipo per lo spada.

solo una domanda....perchè nella foto dei mezzi paccheri se ne vedono alcuni rotti a metà?
non drovrebbero aprirsi........ però in casa.......!!!

Un saluto

In realtà non sono mezzi paccheri i miei...ma quello che ho potuto trovare qua.Una sorta di rigatoni grossi che si chiamano al sud anche "schiaffoni"...Qualcuno mi se ne rompe sempre...

Danidanidani ha scritto:In realtà non sono mezzi paccheri i miei...ma quello che ho potuto trovare qua.Una sorta di rigatoni grossi che si chiamano al sud anche "schiaffoni"...Qualcuno mi se ne rompe sempre...

prova a farli cuocere in pentola più alta e larga, in modo tale da permettere alla pasta di muoversi corectamente.....
si li conosco..li usavi quando lavoravo a palermo!
anche qui li trovo ma li chiamano paccheri rigati..
ma il pacchero che è una pasta tipica del sud non la trovi?? che strano