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Germano reale all'arancia

MessaggioInviato: 15 mar 2009, 19:20
da Clara
Fatto oggi, come annunciato, buono, particolare, direi che l'arancia ci sta molto bene :D

Germano reale all’arancia

Ingredienti per 4 persone :
  • Un germano di media grossezza
  • mezz’etto di burro
  • mezza cipolla
  • una carota
  • una costa di sedano
  • due arance
  • brodo, vino bianco secco
  • olio, sale pepe
Procedimento :
Pulire il germano, lavare le arance, sbucciarle, eliminare la parte bianca dalla scorza e tagliarla a listerelle sottili.
Salare e pepare internamente il germano, introdurvi le arance sbucciate e cucire l’apertura.
Tritare cipolla carota e sedano, far appassire il trito in un tegame con metà burro e qualche cucchiaio di olio.
In un altro tegame far rosolare il germano con il rimanente burro e poco olio da tutte le parti sino a fargli prendere
un colorito uniforme.
Adagiarlo sul soffritto di verdure, unire le scorzette di arancia, bagnare con un bicchiere abbondante di vino, aggiungere
del brodo caldo, coprire e cuocere a fuoco molto lento per un’ora e mezza circa, aggiungendo brodo se necessario.
A cottura ultimata scolare il germano dal sugo, slegarlo, togliere le arance dalla pancia e spremerne il succo che rimane
nel fondo di cottura, far addensare, filtrare e versare sul germano.

germano_reale.jpg
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Re: Germano reale all'arancia

MessaggioInviato: 15 mar 2009, 20:42
da Sandra
Bello Clara!!Reale!! :D *smk* Beata te che hai dei germani reali!! :D

La prossima volta provalo con la ricetta dell'anatra all'arancia,va benissimo anche per il germano :D

Re: Germano reale all'arancia

MessaggioInviato: 15 mar 2009, 20:46
da Rossella
dove lo trovo il germano qui :(

Re: Germano reale all'arancia

MessaggioInviato: 15 mar 2009, 21:06
da Sandra
Rossella ma il germano reale é l'anatra!!!Guardatelo QUI
Certo che in genere quando si annuncia Germano reale si intende un'anatra maschio selvatica :D
E' cosi' Clara?

Re: Germano reale all'arancia

MessaggioInviato: 15 mar 2009, 22:09
da Clara
Sandra ha scritto:Rossella ma il germano reale é l'anatra!!!Guardatelo QUI
Certo che in genere quando si annuncia Germano reale si intende un'anatra maschio selvatica :D
E' cosi' Clara?


Credo proprio di sì Sandra, perchè rispetto all'anatra domestica è decisamente più piccolo, le carni sono
più scure ed il gusto decisamente più selvatico. :D

P.s. l'avevo acquistato al salone del gusto lo scorso novembre , non è facile comunque trovarli, forse un pò di più
sotto Natale :D

Re: Germano reale all'arancia

MessaggioInviato: 17 mar 2009, 22:02
da ugo
Brava Clara!Il germano ha un gusto(per me) un po' forte ma,valorizzato è eccellente.
:saluto:
Ugo

Re: Germano reale all'arancia

MessaggioInviato: 19 mar 2009, 23:19
da carol
ugo ha scritto:Brava Clara!Il germano ha un gusto(per me) un po' forte ma,valorizzato è eccellente.
:saluto:
Ugo

avete mai provato a farci un ragù per condire degli gnocchi? semplicemente divini D:Do :saluto: