Pan per focaccia

Ecco, l'ho fatta domenica con il resto della pasta sfoglia (per il millefoglie avevo solamente utilizzato 3/4..), dunque il quarto restante l'ho agrandito con il mattarello e l'ho tagliato in due.
Poi in un tegame (poêle) ho fatto cuocere con un po di olio di oliva, dei frutti di mare ( ..congelati). Ho recuperato l'acqua di cottura e ho fatto ancora cuocere 5 minuti (sale, pepe...). Cospargere con la farina e versare l'acqua di cottura, mescolare 2 minuti e lasciare raffreddare. Mettere a l'interno della pasta, dorare con un tuorlo e in forno a 220° 5 a 7 minuti (dipenda del forno...)





spero di essere stata chiara

Chiaro si!!!Un unica cosa,hai chiuso le due fette di pasta come per uno chausson ?Ovvero sovrapponendo ed arrotolando un po' i bordi?
Grazie Jane!!

Hai aggiunto la farina per asciugare un pò? direi un eresia se si mettesse della bescamella?

Jane , ha un aspetto moooooolto invitante, da provare spero di riuscire come

E' tipo la parigina napoletana salvo che ha i frutti di mare al posto del prosciutto

Ottima Jane,grazie!
P.S.Sei stata chiarissima!

complimenti jane...

Molto appetitosa Jane

grazie ma è una ricetta veramente semplice. Era sopprattutto per utilizzare la pasta restante. Una piccolina "entrée" per due....

Sandra ha scritto:Chiaro si!!!Un unica cosa,hai chiuso le due fette di pasta come per uno chausson ?Ovvero sovrapponendo ed arrotolando un po' i bordi?
Grazie Jane!!

Sandra, ho tagliato in due ma avrei potuto fare come per un chausson. Ho fatto un po coincidere le due fette e poi ho fatto dei "festons" come per un chausson

Donna ha scritto:Hai aggiunto la farina per asciugare un pò? direi un eresia se si mettesse della bescamella?

Donna, ho preferito fare con l'acqua di cottura perché, anche, ho potuto conservare tutti i profumi di frutti di mare, ma puoi provare con la bescamella, sembra allora al "gratin di frutti di mare"

Alberto Baccani ha scritto:E' tipo la parigina napoletana salvo che ha i frutti di mare al posto del prosciutto

Alberto, non conosco la parigina napoletana salvo :|? mi dici ?

Donna ha scritto:Hai aggiunto la farina per asciugare un pò? direi un eresia se si mettesse della bescamella?

Donna tieni presente che si possono anche realizzare delle besciamelle aromatizzate che si abbinano bene con il pesce
questa è la ricetta base :
BESCIAMELLA

Latte fresco 1l
Burro 60/80 g
Farina 60/80g
Noce moscata
Sale –pepe- olio


Portare ad ebollizione il latte, aggiungere il sale e aromatizzare con la noce moscata .
Nel frattempo sciogliere il burro e aggiungere la farina ( in parti uguali ) e mescolare per 1 minuto a fuoco dolce ( ROUX ) .
Versare il roux nel latte e mescolare con la frusta cuocere a fuoco lento per 10/15 min
Conservare a bagno maria per evitare la formazione di grumi, aggiungere dei fiocchi di burro .
Mettere la pellicola,senza pvc,a contatto con la besciamella e conservare in frigo
Per far riprendere il suo stato riportare a bagno maria e aggiungere del latte

Ronnie, si, anche io faccio la besciamella con quei quantitativi, solo che non metto pepe e olio ma nella tua descrizione non capisco quando aggiungi e se lo aggiungi l'olio e' questa che da la caratteristica che permette l'abbinamento con il pesce? grazie per la risposta

L'idea di usare la sfoglia con un ripieno di frutti di mare mi sembra interessante e innovativa.
Grazie!
Ugo

Grazie Ugo, provi perché è veramente buono, con la pasta sfoglia "pur beurre" e... è semplice e si fa rapidamente , la prossima volta ne faro di più... ma individuali mi piacciono..

Si può fare anche una "bechamel", utilizzando, al posto del latte, l'acqua dei molluschi,oppure metà latte e metà acqua o fumetto.

Wow!!!!!!!!!!

Alberto Baccani ha scritto:E' tipo la parigina napoletana salvo che ha i frutti di mare al posto del prosciutto

La parigina napoletana sotto è fatta con pasta per la pizza (e anche sopra nella versione per così dire più arcaica). Poi è condita con pomodoro, olio e.v.o., basilico, eventualmente formaggio grattugiato, mozzarella o provola e prosciutto cotto (o salame). Cosa c'entra con questa?