Pan per focaccia

Presentazione non fortunata,un bicchierino sarebbe stato meglio e soprattutto qualche minicrostino di pane.A casa di Chantal la cucina é sprovvista di quasi tutto

Vellutata di radicchio veronese con olio profumato alla mimosa

Ingredienti per 3 scodelline

Una palla di radicchio veronese
1/2 scalogni piccoli
sale pepe da mulinello
olio e fiori di mimosa lasciati macerare per una o due ore

Fare dorare lo scalogno tagliato ,aggiugere la palla tagliata a striscioline di radicchio,lasciarlo insaporire nell'olio,coprire di acqua.Fare cuocere lentamente finche' non sia ben cotto.Frullare con minipimer.
Servire con qualche cucchiaino di olio alla mimosa e possibilmente qualche crostino.

Il radicchio di Verona per capirci é questo:

olio e fiori di mimosa lasciati macerare per una o due ore

che olio hai adoperato Sandra, e per capire meglio hai utilizzato i fiori freschi vero?

olio delle mie olive e mimosa fresca

che profumo sandra!

Buona questa vellutata, sono curiosa di sapere che sapore dà la mimosa al piatto
Ma poi i fiori di mimosa si mangiano anche?

Clara ha scritto:Buona questa vellutata, sono curiosa di sapere che sapore dà la mimosa al piatto
Ma poi i fiori di mimosa si mangiano anche?

Quoto...e poi quanti fiori in quanto olio?....deve essere buonissima,grazie!

La vellutata deve essere buonissima, sono un po' scettica sull'olio alla mimosa, non mi piace proprio l'odore del fiore, persino l'8 marzo per me niente mimosa

kimberlyn ha scritto:La vellutata deve essere buonissima, sono un po' scettica sull'olio alla mimosa, non mi piace proprio l'odore del fiore, persino l'8 marzo per me niente mimosa

quella che vendono per strada, solitamente, e' robinia pseudoacacia, non mimosa.
E la robinia fa puzza, non c'e' niente da fare.
La mimosa invece e' molto delicata come profumo.
Ah oltretutto credo che la robinia non sia un fiore edibile (non lo ricordo bene... non frequento scienze forestali da troppi millenni)

Bhe la vera mimosa ,quella che profuma e che vendono dai fiorai e che fiorisce anche nel mio giardino si puo' mangiare Purtroppo ero da Chantal a Parigi ed ho dovuto svenarmi per comperarne un rametto!!
Non é una mia idea ma quella di uno chef con una stellina michelin a vence,un ristorante che adoro e dove forse andro' a fare un minireportage fotografico appena staro' meglio

bellissima ricetta!
Grazie!

Prima che finisca assaggiate la mimosa.....

Mi ero persa questa ricetta. Settimana prossima vado a Camogli e vedrò di "rubare" un rametto di mimosa alla mia vicina di casa Sono proprio curiosa di assaggiare l'olio alla mimosa. Userò l'olio evo del lago di Garda, andrà bene?

Dida ha scritto:Mi ero persa questa ricetta.

Anch'io me l'ero persa:|? Mi piacciono le vellutate e questa m'intriga, però salto l'olio alla mimosa Userò un olio di cerasuola in purezza. Ha un fruttato dal sapore di mandorla e di carciofo.