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per miao: pasta con ragu' di triglie al pompelmo

MessaggioInviato: 21 feb 2009, 16:51
da cinzia cipri'
Un po' in ritardo, ma visto che sto riguardando le vecchie ricette fatte negli anni... ho ritrovato questa tra quelle segnate Sale e pepe gennaio 2004
Ingredienti:
350 g di spaghetti alla chitarra
300 g di filetto di triglia
una costola di sedano
una carota
mezza cipolla bionda
uno spicchio d'aglio
un pompelmo rosa
un pompelmo giallo
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
una dozzina di olive taggiasche
un rametto di finocchietto
olio evo
sale

Pelate la carota, sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio, lavate la costola di sedano e tritate fini tutte le verdure; riducete a tocchetti i filetti di triglia, lavate il pompelmo rosa, prelevate un pezzetto di scorza e spremete i 2 agrumi.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, unite il trito di verdure, lasciatelo soffriggere per 2-3 minuti mescolando in continuazione, aggiungere la scorza di pompelmo, il concentrato di pomodoro e i filetti di triglia e mescolate. Regolate di sale, unite il succo di pompelmo e proseguite la cottura su fiamma bassa per 4-5 minuti. Eliminate la scorza e aggiungete le olive taggiasche snocciolate.
Cuocete la pasta in abbondante acqua in ebollizione salata, scolatela al dente, versatela nella padella con il sugo, mescolate, cospargete il tutto con il finocchietto tagliuzzato e servite.

Per la foto, attendete venerdi' prossimo :D

Re: per miao: pasta con ragu' di triglie al pompelmo

MessaggioInviato: 21 feb 2009, 20:57
da miao
^timid! grazie Arancina!!!! *smk* *smk* *smk*

Re: per miao: pasta con ragu' di triglie al pompelmo

MessaggioInviato: 1 nov 2015, 14:03
da miao
Ho appena sfilettato delle triglie :roll: ricordavo una ricetta. :D .comincio a fare il sughetto per domani devo trovare i pompelmi!!