Caserecci al pesto di peperoni

[Nadia]

Ho questa meravigliosa ricetta di Rossella che ho preparato piùvolte.

caserecci al pesto di peperoni di Rossella

ingredienti

2 peperoni grandi arrostiti e puliti dalla loro pelle
2 denti di aglio
una manciata di basilico
una manciata di pinoli
olio evo
30gr. di parmigiano grattugiato
30gr. di pecorino romano
pistacchi in granella
sale grosso q.b.
pepe nero macinato a mulinello

350 gr, di pasta (maccheroncino)

Una delle poche volte che utilizzo il bimby.(non sono una fautrice del bimby)
per queste preparazioni lo ritengo eccezionale, trita velocemente senza riscaldare gli ingredienti.
Un piatto delicato, espressione di freschezza e di colori nelle nostre tavole.
Rossella


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[Nadia]

Perchè non sono venute anche le foto? Sono proprio imbranata!

[Rossella]

Perchè non sono venute anche le foto? Sono proprio imbranata!

grazie Signora, la metto io

[francesca]

Grande successo in casa mia! Ne ho ancora un paio di vasetti in freezer

[Sandra]

Questo mi era scappato, sono gia' a pesto di basilico normale, pesto di melanzane, pesto di fave, domani pesto di peperoni alla griglia!!!

Perfetto!!

Grazie!!
Sandra

[Nadia]

Voglio ringraziare ancora Rossella. Questa è diventata un must nelle mie cene estive, sempre richiesta dagli amici.

[anavlis]

Ho preparato anch'io il pesto di peperoni. Buonissimo!
Mio genero mangiava e diceva: "ma che cos'i!!!!!!!", roteando la mano dall'esterno verso l'interno in segno di grande soddisfazione
E' rimasta una ciotolina che e' stata surgelata.

[Danidanidani]

Caserecci.jpg (8.28 KiB) Osservato 168 volte

Fatta oggi:una squisitezza! Grazie Rossella...non avevo le caserecce ed ho usato i fusilli
ecco la foto

[jogger]

NADIA scusa, quando parli di usare il bimby intendi sempre con peperoni spellati oppure no?
(che noia spellarli)

grz ciao

[Rossella]

NADIA scusa, quando parli di usare il bimby intendi sempre con peperoni spellati oppure no?
(che noia spellarli)

grz ciao

Non sono Nadia, spero fa lo stesso, si i peperoni vanno arrostiti e poi spellati
Daniela quel piatto di pasta e' uno spettacolo...che colori

[PierCarla]

Facendo la proporzione matematica.....11, 52 peperoni

[Danidanidani]

Lydia, io ne ho fatto uno grande per 150 gr di pasta...calcolando che i fusilli avrebbero assorbito più sugo come in effetti è avvenuto.Quindi penso che per 2 kg di caserecce dovresti fare almeno 11 peperoni...forse meglio 12, per andare sul sicuro....come ti ha detto giustamente Pier.Bè, buon lavoro!

[Danidanidani]

Ommamma, allora, vi prego, datemi un sistema infallibile e veloce per spellare 11 peperoni senza fatica.
Oppure datemi un'idea alternativa piu'veloce a preparare in anticipo e congelare

Questo sistema infallibile e veloce non ce l'ho .Io li arrostisco sul fornello, sulla retina spargifiamma e li spello dopo averli fatti intiepidire chiusi nei sacchetti di carta.Pero' tutto questo lo puoi fare anche tre giorni prima:i miei peperoni erano stati arrostiti martedi' mattina, in parte mangiati cosi' conditi ed in parte usati sabato a pranzo per fare il pesto:li ho coservati in un contenitore della Tupperwere, ben chiusi, nel frigorifero...

[PierCarla]

Io li lavo, li taglio a metà eliminando i semi e le parti bianche interne, li metto sulla placca del forno e li sbatto sotto il grill a 220 gradi.
Quando sono belli arrostiti li chiudo nei sacchetti del freezer giusto il tempo che si raffreddino un po' e ti garantisco che la pelle viene via praticamente da sola!

[Frabattista]

Rossella li ha fatti da poco e io li ho visti sul suo album flickr... così questa navetta è stata la mia cena di questa sera:
solo un po' meno basilico perchè le mie piantine non sono ancora ben sviluppate, ma ce n'era comunque un bel po'





...ho spellato il peperone sulla piastra di ghisa: è un sistema per pulire un numero limitato di peperoni, va bene mentre si traffica in cucina, non è particolarmente veloce, ma è utile se si vogliono lasciare i peperoni interi dopo la spellatura....

ciao a tutti e 10000000 grazie a Ross

[Rossella]

Stefania tu sei un'artista in tutti i sensi
grazie

[europa59]

Cosa ne dite di inserire anche questa variante che ho trovato su La cucina Italiana e che avevo sperimentato trovandola ottima anche perchè da ligure quale sono ero un pò chiusa nei confronti del pesto (che per me era solo quello genovese!!) eccola e aggiungetela se volete alla vostra lista!

2 peperoni rossi 420 grammi circa
25 gr. parmigiano reggiano
120 gr. di olio evo
60 gr. di mandorle
20 gr. di pinoli
20 gr. di scalogno
un ciuffo di maggiorana
sale e pepe q.b

spennellate di olio i peperoni e poneteli su una placca coperta con carta da forno a cuocere in forno per circa 20 min a 230 gradi, fino a che non abbrustoliscono. Dopodichè raccoglierli in un sacchetto di carta lasciarli intiepidire, spellarli, tagliarli a tocchi e metterl nel mixer assieme a tutti gli altri ingredienti e frullando fino ad ottenere la cremosità desiderata. Questo pesto nella ricetta originale veniva servito con un carpaccio di manzo ma è ottimo anche sulle verdure o carni gligliate, tartine nei pinzimoni ecc. ecc. ecc.
Michela

[Rossella]

Grazie Michela