Pan per focaccia

La rosticceria catanese è tra le più rinomate d'Italia, tra arancini , croccanti palle di riso farcite di vario ripieno, crispelle salate (frittelle di soffice pasta, ripiene di ricotta fresca o acciughe, ecc.ecc.. la siciliana (sottile sfoglia di pasta fritta ripiena di tuma acciughe e "cipolletta mia aggiunta" e tanto pepe nero a mulinello)occupa un posto importante, servita caldissima e di dimensioni generose!
Da Urna si va storicamente per mangiare la siciliana, tuttavia vale davvero la pena inerpicarsi lungo la strada che conduce all' Etna e raggiungere Viagrande, perchè è li che si gustano.


Siciliana

1 kg di farina 00
gr. 30di zucchero
gr. 30 di strutto
gr. 30 di sale
10-20gr. di lievito (ma dipende molto dalla stagione)
600 gr. di acqua circa

Lavorare come di consueto, otterremo una pasta morbidissima e vellutata, che lasceremo riposare e lievitare.
riempire, sigillare e friggere in abbondante olio.

BUONE!!!!!
Mi è passata la nausea che avevo questa mattina , ora sono a digiuno!!!Quasi quasi prenderei l'aereo!!!Sandra

rossella con quale formaggio posso sostituire la tuma? una volta l'hai detto, mannaggia

rosanna ha scritto:rossella con quale formaggio posso sostituire la tuma? una volta l'hai detto, mannaggia

Con un primo sale saporito.

favolosa!! e la crispella come si fa??? adesso mi hai messo una voglia!

niky ha scritto:favolosa!! e la crispella come si fa??? adesso mi hai messo una voglia!

dici questa qui?

direi che sarebbe da provare anche questa