Pagina 8 di 8

Re: ° Tortano o Casatiello?!?!

MessaggioInviato: 10 apr 2020, 7:41
da Clara
Annamaria è un fenomeno, sempre super attiva, instancabile e generosa :clap: *smk*

Re: ° Tortano o Casatiello?!?!

MessaggioInviato: 18 dic 2020, 10:09
da miao
https://www.ricettedalmondo.it/tortano- ... madre.html
con farine miste semola, tipo 1 ,0, e 00
In tutto 700g
La trascrivo per la sua morbidezza
150 g sugna
150 g pasta madre o versione con lb sul sito stesso
Acqua 300
10g. Sale
Generosa manciata di pepe
Malto ...io miele
Ho impastato il giorno prima e fatto crescere per 9 ore
Poi ho ripreso l impasto che era raddoppiato
L ho schiacciato a rettangolo sul tavolo e riempito con un misto salumi , formaggi e uova sole tagliuzzate una generosa grattuggiata di parmigiano e pecorino e pepe
Ho chiuso il rotolo a ciambella unito le due parti e infilato in un ruoto spalmato di sugna con foro al centro ho messo un po di sugna sulla superficie e fatto crescere tutta la notte ci ha messo più tempo per le temperature basse
A 170gradi per 50 minuti
A me e a mia mamma piaceva meno colorato
È venuto morbido e saporito : Thumbup :
16082828849343886116455322027175.jpg

Ne sono usciti due assaggiati dopo il caffe : Chessygrin :

Re: ° Tortano o Casatiello?!?!

MessaggioInviato: 31 mar 2021, 15:17
da miao
<^UP^> <^UP^> è periodo : Thumbup :

Re: ° Tortano o Casatiello?!?!

MessaggioInviato: 3 apr 2021, 6:25
da miao
Ieri sera la pasta madre aveva fatto il suo lavoro
L' ho ripresa e formato 4 casatielli
Con l aiuto di Gaetano che ha tagliato i salumi e il formaggio ecc
Stamani dopo la nottata si presentano così
Adesso li inforno

Re: ° Tortano o Casatiello?!?!

MessaggioInviato: 3 apr 2021, 9:44
da miao
E anche questa è fatta 4 casatielli per noi e figlie
Con il forno per oggi abbiamo chiuso
Mia madre li faceva meno colorati
Li ho cotti tutti assieme e ci è voluto più tempo con cambiare posizione alla fine li ho tirati fuori dal ruoto e fatti stare ancora un tempo in cottura ma la prova stecchino era già andata

Grazie a Dio!

Re: ° Tortano o Casatiello?!?!

MessaggioInviato: 3 apr 2021, 11:15
da anavlis
Attivissima! Brava ^fleurs^

Re: ° Tortano o Casatiello?!?!

MessaggioInviato: 3 apr 2021, 11:28
da Sandra
Che bei ricordi *smk*

Re: ° Tortano o Casatiello?!?!

MessaggioInviato: 3 apr 2021, 13:31
da miao
Grazie *smk*

Re: ° Tortano o Casatiello?!?!

MessaggioInviato: 3 apr 2021, 23:15
da TeresaV
Che casatielli, brava Annamaria! : Thumbup :

Re: ° Tortano o Casatiello?!?!

MessaggioInviato: 4 apr 2021, 12:08
da miao
Grazie tereaa :fiori: tutti consegnati :D