Pan per focaccia

L ho messa io l uva passa
Ma e un impasto troppo liquido ho preso la farina 0 per baba ma non so

miao ha scritto:L ho messa io l uva passa
Ma e un impasto troppo liquido ho preso la farina 0 per baba ma non so

sei certa di avere la ricetta giusta?

Luciana_D ha scritto:

miao ha scritto:L ho messa io l uva passa
Ma e un impasto troppo liquido ho preso la farina 0 per baba ma non so

sei certa di avere la ricetta giusta?

E la seconda volta che lo faccio la prima volta senza uva passa la consistenza non e come quella del panettone classico
Faccii fatica a fare le piegge non ha struttura dove sta il problema ho seguito la ricetta il kitcheneid prima con la k vedo che non amnalgama il burri freddo all inizio messo a pezzettini gli altri a cucchiaini l per ultimo
Ps la ricetta e quella in prima pagina che ho confrontato con quella sul blog di Adriano

a mio avviso non sviluppi la maglia glutinica e hai fretta di aggiungere gli ingredienti.
Se non e' ben sviluppata e aggiungi i grassi addio !!
Non e' questione di kitchenaid o altra macchina Miao.Lavora prima bene con la foglia e in ultimo,quando e' tutto assorbito passi al gancio.
Il burro,chiaramente se e' troppo freddo fatica.Andrebbe aggiunto quando e' plastico ossia che si plasma con le dita come la plastilina.

Luciana_D ha scritto:a mio avviso non sviluppi la maglia glutinica e hai fretta di aggiungere gli ingredienti.
Se non e' ben sviluppata e aggiungi i grassi addio !!
Non e' questione di kitchenaid o altra macchina Miao.Lavora prima bene con la foglia e in ultimo,quando e' tutto assorbito passi al gancio.
Il burro,chiaramente se e' troppo freddo fatica.Andrebbe aggiunto quando e' plastico ossia che si plasma con le dita come la plastilina.

Grazie Lucy
Quindi non e problema della farina

miao ha scritto:

Luciana_D ha scritto:a mio avviso non sviluppi la maglia glutinica e hai fretta di aggiungere gli ingredienti.
Se non e' ben sviluppata e aggiungi i grassi addio !!
Non e' questione di kitchenaid o altra macchina Miao.Lavora prima bene con la foglia e in ultimo,quando e' tutto assorbito passi al gancio.
Il burro,chiaramente se e' troppo freddo fatica.Andrebbe aggiunto quando e' plastico ossia che si plasma con le dita come la plastilina.

Grazie Lucy
Quindi non e problema della farina

se la farina ha un w basso si

Luciana_D ha scritto:

miao ha scritto:

Luciana_D ha scritto:a mio avviso non sviluppi la maglia glutinica e hai fretta di aggiungere gli ingredienti.
Se non e' ben sviluppata e aggiungi i grassi addio !!
Non e' questione di kitchenaid o altra macchina Miao.Lavora prima bene con la foglia e in ultimo,quando e' tutto assorbito passi al gancio.
Il burro,chiaramente se e' troppo freddo fatica.Andrebbe aggiunto quando e' plastico ossia che si plasma con le dita come la plastilina.

Grazie Lucy
Quindi non e problema della farina

se la farina ha un w basso si

Potrebbe essere riprovero

L'impasto x 2 è in frigo. Ho usato la farina panettone di Molino della Giovanna, ha incordato subito...quando la farina aiuta!

anavlis ha scritto:L'impasto x 2 è in frigo. Ho usato la farina panettone di Molino della Giovanna, ha incordato subito...quando la farina aiuta!

E questa e la risposta!!
Se la trovero 'riproverollo !!