Pan per focaccia

Sempre dal libro delle Simili, Pane e roba dolce, questi stuzzichini molto fragranti e profumati. Io ho preparato metà dose e ne sono venuti tantissimi. Questa la ricetta originale:

500 gr. di farina
200 gr. di acqua
25 gr. di lievito di birra
50 gr. di strutto (io ho usato il burro)
70 gr. di olio d'oliva
8 gr. di sale
3 cucchiai di rosmarino tritato

Ho impastato a mano tutti gli ingredienti senza sbattere troppo l'impasto. Ho messo la palla a lievitare per 50 minuti. Ho poi diviso in due l'impasto e l'ho steso sulla spianatoia a rettangolo. Ho tagliato delle lunghe strisce di circa 4 cm di grandezza e ritagliato poi della lunghezza di un dito circa. Ho messo sulla teglia e spennellato di olio. Ho rimesso poi a lievitare per altri 20 minuti e poi in forno caldo a 200° fino a doratura.

le ho preparate anche io diverse volte, abbinandole con formaggi morbidi e cremosi e , qualche volta, sostituendo il rosmarino con semi di sesamo.
Sono semplici e gustosissime...

Mhmmmmmm da provare anche cosi'.

Ieri ho provato a farle, ma poi - vinta dalla pigrizia - anziche' stenderle a striscioline, ho steso l'impasto a mo' di focaccia ed e' venuta buonissima!
Grazie mille

Buona idea: ma la consistenza e' morbida o scrocchiarella?

pikkolin@ ha scritto:Buona idea: ma la consistenza è morbida o scrocchiarella?

L'interno era piuttosto morbido, ma con una bella crosticina sottile croccante.

Buono a sapersi

Ma si possono fare anche fritte, tipo il gnocco fritto?

Non l'ho mai fatte fritte, ma perche' no? Noi in Abruzzo facciamo, con l'impasto della pizza, le "pizzonde" ossia la pizza fritta che e' buonissima (immagino molto simile allo gnocco fritto).

praticamente queste sonole crescentine? quelle che si mangiano in emilia?
perche' io le ricordo ma fatte fritte...

in Emilia sono abbastanza grosse, senza rosmarino, con strutto (assloutamente non burro!!) e rigorosamente fritte (credo che molti le friggano pure nello strutto..!)
Si farciscono con salumi e formaggi (prevalentemente molli, tipo lo squacquerone!)
Buoneeeee!!!!!!