Pan per focaccia

Mia nonna si rivolta nella tomba e metto le mani avanti anche con voi, perchè so bene che il pesto non si cuoce. Almeno a Genova. In Liguria, esistono le famose (famigerate????) Lasagne alla Portofino che sono l'unico caso tollerato di pesto in forno, ma per il resto, da noi,è sempre e solo a crudo e a me va benissimo così, ci mancherebbe.
Solo che quando ho visto la forma di questo pane, me ne sono innamorata. E una volta che l'ho assaggiato, l'ho anche promosso a pieni voti. E' di una semplicità aberrante, anche perchè in caso diverso non mi sarebbe riuscito (non panifico nè sono capace) e anche chi lo ha provato ne è rimasto entusiasta. Quindi, oso divulgarlo anche qui...
per due pani, in due stampi da plum cake da litro
250 g di farina (io uso la 00)
250 g di manitoba
280 di acqua tiepida
2 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaio raso di zucchero
1 bustina di lievito secco (potete usare anche il lievito di birra, 20 g)
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
e, naturalmente, il pesto- 150 g circa

Preparate una pasta da pane:
fate sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida, insieme ad un cucchiaino di zucchero e lasciate "crescere", coperto, per una quindicina di minuti. Poi, aggiungete la farina, il resto dell'acqua a poco a poco, impastando bene e, in ultimo, l'olio e il sale. L'impasto dovrà risultare elastico e morbido, esattamente come quello del pane. Fate lievitare fino al raddoppio e poi procedete in questo modo.
Su un piano di lavoro infarinato, stendere la pasta in un rettangolo e spalmatevi sopra il pesto, lasciando mezzo cm dai bordi. Cospargere con un po' di parmigiano e arrotolare da uno dei due lati corti, fino a formare un salsicciotto
dopodichè, tagliatelo a metà per il lungo. Con il coltello, l'è dura. L'impasto è morbido, il ripieno è semiliquido, insomma, ci vuole una lama più affilata: la rotella da pizza è perfetta



Una volta ottenute le due metà


formate una treccia, tenendo la parte con il pesto verso l'alto. Formata la treccia, tagliatela a metà per il largo questa volta, in modo da ottenerne due più piccole. Riaggiustatene la forma e mettetele a lievitare in due stampi da litro da plum cake



Vi ci vorranno circa due ore, ma anche qualcosa di più, perchè l'impasto è "unto", per via del pesto
Prima di infornare, spolverare con una bella manciata di parmigiano grattugiato
180 gradi per 30- 40 minuti

Fa una bella figura in un cestino del pane, ovviamente affettato e può servire anche come base per una bruschetta con l'aglio e il pomodoro.
ciao
alessandra

L'idea è comunque carina con vari ripieni.
sicuramente d'effetto per ospiti speciali.
ciao

Ma è bellissimo Alessandra
Grazie, te lo copio
Grazie anche del passo passo

Mi piace tantissimo la tua idea di aromatizzare il pane !!!
Bellissimo passo passo .Grazie Alessandra

Originale! Ha un bell'aspetto e immagino che sia saporito. Per un attimo mi sono sentito i bridivi quando ho visto l'aglio

Donna ha scritto:L'idea è comunque carina con vari ripieni.
sicuramente d'effetto per ospiti speciali.
ciao

Quoto! Somiglia molto al pane con il pesto di nepitella che fanno nei paesi degli Iblei solo che loro lo tagliano in modo diverso. Dovrò provare a farlo prima o poi. A Palermo si fa con pomodoro secco, cipolla e origano....
Brava, mi piace molto