Pan per focaccia

Fatto

Brigitta, Giulia :shock:

....i vostri Pandori sono uno spettacolo!! :clap:

Giulia, e' STUPENDISSIMO !!! :clap:

Hai adottato qualche accorgimento particolare nella procedura e/o ingredienti?
Raccontaci tutto

Giulia, mi sembra perfetto!

Grazie a tutti carissimi!!! L'unica cosa che posso dirvi è che non ho fatto la sfogliatura :roll:

L'ammasso di burro era ancora molto duro e quando ho cominciato a sfogliare si rompeva, anzichè stendersi :lol:

, così ho amalgamato tutto e impastato regolarmente. 8))

Penso che non ne abbia risentito D:Do

Devo però dire che non è il miglior pandoro che ho fatto, mi sembra poco dolce e c'è qualcosa nel sapore che non mi convince. Tenendo conto che la riuscita è davvero buona, sofficità, morbidezza, lievitazione incredibile (insomma, non ho sbagliato niente :lol:

), posso di nuovo dire che il miglior pandoro, per me, è uno che faccio col lievito di birra da molti anni.

A questo punto credo che l'unica soluzione, per me, è trasformare quella ricetta col lievito madre, perchè davvero, per i miei gusti, è in assoluto la migliore.

Vi ho annoiati? :|?

Luciana, vedi che sono debutante -
non saveva che si possono anche fare
delle legature con Osmino.
Certo che lo faro, certissimo.
Puoi vedremo si Osmo e una bomba atomica o no.

Giulia, il tuo pandoro e un sogno. : Chef :

Mi piace molto il tuo stampo, tan alto ed elegante.
Gli stampi che ho trovato qui sono di
fabricazzione portughese e sono piu ampi
e bassi.

Si, prego si se sono alcuni trucci speziali con
la preparazione, spezialmente la sfolgliatura che di momento e il mio punto debbole,
prego, prego di contarlo tutto.
Tanti saluti
Con voi finalmente anch'io ho fatto un pandoro!
Brigitta
le

giuliapi ha scritto:Grazie a tutti carissimi!!! L'unica cosa che posso dirvi è che non ho fatto la sfogliatura
L'ammasso di burro era ancora molto duro e quando ho cominciato a sfogliare si rompeva, anzichè stendersi , così ho amalgamato tutto e impastato regolarmente.

Penso che non ne abbia risentito

Devo però dire che non è il miglior pandoro che ho fatto, mi sembra poco dolce e c'è qualcosa nel sapore che non mi convince. Tenendo conto che la riuscita è davvero buona, sofficità, morbidezza, lievitazione incredibile (insomma, non ho sbagliato niente ), posso di nuovo dire che il miglior pandoro, per me, è uno che faccio col lievito di birra da molti anni.

A questo punto credo che l'unica soluzione, per me, è trasformare quella ricetta col lievito madre, perchè davvero, per i miei gusti, è in assoluto la migliore.

Vi ho annoiati?

Per niente!

....anzi, sarei molto contenta se tu condividessi l'altra ricetta che ritieni migliore!!

Giulia,ha detto bene Assunta

Se ti va di condividere l'altra ricetta ne saremmo davvero felici *smk*

Siamo o no alla ricerca del miglior pandoro?? :lol:

Brigitta... sei troppo carina :saluto:

Assunta, Luciana... trovo la ricetta, converto con lievito madre e posto, ma anche col lievito di birra veniva ottima! Pensate che su 300 gr di farina ce n'erano 200 di burro... e ho detto tutto. Per non parlare delle uova :shock:

Una bomba atomica con cui farsi male più e più volte :lol:

Giulia: sono sorpreso dai risvolti, ma sono curiosissimo di vedere la tua ricetta. Ce la mostri con il lievito di birra?

Nico, devo un po' scartabellare perchè in casa ho fatto dei cambiamenti e il materiale cartaceo-culinario è andato semi disperso :lol:

Comunque entro 1 o 2 giorni la posto, magari apro un'altra discussione così "voi" vi scervellate per le conversioni :twisted:

Che brave che siete!!!! :clap:

Questa e la storia di due pandori.
Per practicare ho rifatto la stessa ricetta, ma non ho
preso il doppio degli ingredienti, solo ho aumentato per 80 %.
Ho fatto un gran impasto con il tutto e l'ho lasciato
lievitare.
Nel fratempo ho preparato il burro per la sfogliatura, ma ho dimenticato
che solamente erano precisi 80 % di piu, e ho messo il doppio (440 g in totale)
Per non sbagliare ho diviso l'impasto in due e il burro in due
e ho fatto una sfogliatura independente con i due impasti.
Tutto e andato abbastanza bene, ma ci sono differenze entre
le due pandori.
I pandori sono venuti cosi:
Immagine

e cosi....
Immagine

Del secondo (il piu bruttino) una parte del burro s'e sfugato, la parte bassa
del pandoro e como crocante...gia sapete.
Ma anche questo bruttino lo mangiaremo, spero che una generosa
spolvorata di zucchero in velo mi aiutara a copprire le peggiore delle
imperfezione. La parte troppo crocante (lo brucciato) simplemente lo
tagliero. ;-))

Saluti
Brigitta

giuliapi ha scritto:Grazie a tutti carissimi!!! L'unica cosa che posso dirvi è che non ho fatto la sfogliatura
L'ammasso di burro era ancora molto duro e quando ho cominciato a sfogliare si rompeva, anzichè stendersi , così ho amalgamato tutto e impastato regolarmente.

Penso che non ne abbia risentito

Devo però dire che non è il miglior pandoro che ho fatto, mi sembra poco dolce e c'è qualcosa nel sapore che non mi convince. Tenendo conto che la riuscita è davvero buona, sofficità, morbidezza, lievitazione incredibile (insomma, non ho sbagliato niente ), posso di nuovo dire che il miglior pandoro, per me, è uno che faccio col lievito di birra da molti anni.

A questo punto credo che l'unica soluzione, per me, è trasformare quella ricetta col lievito madre, perchè davvero, per i miei gusti, è in assoluto la migliore.

Vi ho annoiati?

Giuliaaaaaaaaaaa
Ti sei dimenticata? :lol:

Guarda che stiamo aspettando la tua procedura *smk*

L'ho rifatto ancora una volta.
Ho usato il lievito madre invece di Osmo per
sapere si il mio lievito andava bene.
La lievitazione era abbastanza lunga: 15 ore
dopo la sfogliatura.
Ho fatto lievitarlo a 27 gradi in forno
con luce accesa.
Ho infilato l'impasto in uno stampo di 3,8 l di capacita.
Mi sembra soffice.
Sono felice di dire che questa volta il burro
non s'e sfugato in cottura.
Il pandoro e venuto cosi:
Immagine