° Torta delle rose °

[Donna]

Eccoa cosa serve questo forum! Brava Susyvil!

potrei proporla per la gli adulti alla festa di compleanno di mio figlio! Segno!

[PierCarla]

Vedi Susyvil, sei stata talmente brava che Donna ti ha scritto per 3 volte lo stesso messaggio Complimenti davvero!
E' da tanto che non rifaccio questa torta, proverò la versione di Sandra.

[Donna]

Vedi Susyvil, sei stata talmente brava che Donna ti ha scritto per 3 volte lo stesso messaggio Complimenti davvero!
E' da tanto che non rifaccio questa torta, proverò la versione di Sandra.

SSò una dai facili entusisami io

[miao]

Siete brave ragazze, per me pero' e' una chimera la vedo un po' complicata

[Luciana_D]

Siete brave ragazze, per me pero' e' una chimera la vedo un po' complicata

Io invece la vedrei benissimo anche con il tuo LM

[miao]

Siete brave ragazze, per me pero' e' una chimera la vedo un po' complicata

Io invece la vedrei benissimo anche con il tuo LM

sei sicura oh grazieeeeeee(questa e' la parolina magica hai qualche dritta'?

[Luciana_D]

Siete brave ragazze, per me pero' e' una chimera la vedo un po' complicata

Io invece la vedrei benissimo anche con il tuo LM

sei sicura oh grazieeeeeee(questa e' la parolina magica hai qualche dritta'?

Non ho dritte ma sono sicura che puoi sostituire il LdB con il LM
Tutto sta a capire quanta te ne serve
Io proverei a usarne nella stessa proporzione delle brioche di smpiu' ...... forse un poco di piu'.

Una piccola ricerca mi ha riportato questa procedura trovata QUI

TORTA DELLE ROSE CON LM
Con la ricetta della Brioche a Fermentazione Naturale delle Simili.

Il Lievito Madre deve essere molto attivo, quindi fare due rinfreschi prima di utilizzarlo per questa ricetta (per esempio rinfrescare la sera prima, poi mettere in frigo per la notte dopo la maturazione e quindi rinfrescare nuovamente il mattino successivo, aspettare la maturazione e poi iniziare a panificare)

PASTA BRIOCHE

350 gr di lievito madre rinfrescato
230 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
3 tuorli (a temperatura ambiente)
500 gr di farina 00 forte
100 gr di burro a temperatura ambiente (pomata)
la scorza grattugiata di un arancio non trattato

Per il ripieno della Torta della Rose:
150 gr di burro + 150 gr di zucchero montati con cucchiaio di legno
oppure
marmellata a scelta (io ho usato quella di arance)

Impastare inizialmente il Lievito Madre con l'acqua, lo zucchero, il sale, la scorza d'arancio e i tuorli. Aggiungere la farina a cucchiaiate. Quando è ben incorporata aggiungere il burro poco alla volta e impastare fino ad incordare (con Ken su 1-2 per almeno 10-15 min). Alla fine l'impasto deve essere ben compatto e setoso.
Ungere una grande ciotola di vetro con burro e mettere l'impasto a lievitare, coperto da pellicola, per ca. 3 ore

Capovolgere con molta attenzione l'impasto sul piano di lavoro (possibilmente di legno) leggermente infarinato e premendo inizialmente con le mani e in seguito usando il mattarello stendere un grande rettangolo.
Spalmare la crema di burro e zucchero su tutto il rettangolo (in alternativa un filo di marmellata a scelta, ma proprio un filo).
Arrotolare il rettangolo dal lato lungo
Tagliare il salamone in 16 pezzi "più o meno uguali" con un coltello molto affilato
Disporre le 16 rose in una tortiera di diametro 28 (io ho usato quella a cerniera, rivestita solo sul fondo di carta forno, ma l'impasto contiene tanto di quel burro che non servono particolari accorgimenti di imburramento ecc.), e mettere a lievitare in luogo tipiedo per 3 ore coperta "a campana" (NON coprite con pellicola, altrimente se le rose toccano la pellicola poi non riuscirete più a staccarle!!!)

Infornare a 180 gradi per 45 minuti (se si usa lo stampo a cerniera, mettere sotto un foglio di carta stagnola, perché il burro tende a gocciolare e sporcare il forno).
Sciogliere 2 cucchiai di zucchero a velo con 1 cucchiaio di acqua e con questa glassa spennellare la superficie della Torta delle Rose appena sfornata. Aspettare che sia completamente fredda prima di mangiarla (il burro si deve solidificare).

Rispetto alla Torta delle Rose tradizionale con LdB questa si mantiene decisamente meglio per diversi giorni. Io l'ho rifatta uguale con marmellata di arance al posto della crema di burro/zucchero; l'ho preferita perché meno unta e meno dolce, anche se l'impasto con soli 2 cucchiai di zucchero è piuttosto neutro.

Con lo stesso procedimento si può fare anche l'Angelica.

====================

Miao,personalizza il ripeno come preferisci

[miao]

[susyvil]

Siete brave ragazze, per me pero' e' una chimera la vedo un po' complicata

Io invece la vedrei benissimo anche con il tuo LM

sei sicura oh grazieeeeeee(questa e' la parolina magica hai qualche dritta'?

Annamaria sù, sperimenta!....che se ti viene bene ci provo anch'io!...
...qualcuno deve pur fare da cavia!

[miao]

Siete brave ragazze, per me pero' e' una chimera la vedo un po' complicata

Io invece la vedrei benissimo anche con il tuo LM

sei sicura oh grazieeeeeee(questa e' la parolina magica hai qualche dritta'?

Annamaria sù, sperimenta!....che se ti viene bene ci provo anch'io!...
...qualcuno deve pur fare da cavia!

SI VEDRA' CHI LA FA' PER PRIMA E' UNA SFIDA :lol:

[miao]

Siete brave ragazze, per me pero' e' una chimera la vedo un po' complicata

Io invece la vedrei benissimo anche con il tuo LM

sei sicura oh grazieeeeeee(questa e' la parolina magica hai qualche dritta'?

Non ho dritte ma sono sicura che puoi sostituire il LdB con il LM
Tutto sta a capire quanta te ne serve
Io proverei a usarne nella stessa proporzione delle brioche di smpiu' ...... forse un poco di piu'.

Una piccola ricerca mi ha riportato questa procedura trovata QUI

TORTA DELLE ROSE CON LM
Con la ricetta della Brioche a Fermentazione Naturale delle Simili.

Il Lievito Madre deve essere molto attivo, quindi fare due rinfreschi prima di utilizzarlo per questa ricetta (per esempio rinfrescare la sera prima, poi mettere in frigo per la notte dopo la maturazione e quindi rinfrescare nuovamente il mattino successivo, aspettare la maturazione e poi iniziare a panificare)

PASTA BRIOCHE

350 gr di lievito madre rinfrescato
230 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
3 tuorli (a temperatura ambiente)
500 gr di farina 00 forte
100 gr di burro a temperatura ambiente (pomata)
la scorza grattugiata di un arancio non trattato

Per il ripieno della Torta della Rose:
150 gr di burro + 150 gr di zucchero montati con cucchiaio di legno
oppure
marmellata a scelta (io ho usato quella di arance)

Impastare inizialmente il Lievito Madre con l'acqua, lo zucchero, il sale, la scorza d'arancio e i tuorli. Aggiungere la farina a cucchiaiate. Quando è ben incorporata aggiungere il burro poco alla volta e impastare fino ad incordare (con Ken su 1-2 per almeno 10-15 min). Alla fine l'impasto deve essere ben compatto e setoso.
Ungere una grande ciotola di vetro con burro e mettere l'impasto a lievitare, coperto da pellicola, per ca. 3 ore

Capovolgere con molta attenzione l'impasto sul piano di lavoro (possibilmente di legno) leggermente infarinato e premendo inizialmente con le mani e in seguito usando il mattarello stendere un grande rettangolo.
Spalmare la crema di burro e zucchero su tutto il rettangolo (in alternativa un filo di marmellata a scelta, ma proprio un filo).
Arrotolare il rettangolo dal lato lungo
Tagliare il salamone in 16 pezzi "più o meno uguali" con un coltello molto affilato
Disporre le 16 rose in una tortiera di diametro 28 (io ho usato quella a cerniera, rivestita solo sul fondo di carta forno, ma l'impasto contiene tanto di quel burro che non servono particolari accorgimenti di imburramento ecc.), e mettere a lievitare in luogo tipiedo per 3 ore coperta "a campana" (NON coprite con pellicola, altrimente se le rose toccano la pellicola poi non riuscirete più a staccarle!!!)

Infornare a 180 gradi per 45 minuti (se si usa lo stampo a cerniera, mettere sotto un foglio di carta stagnola, perché il burro tende a gocciolare e sporcare il forno).
Sciogliere 2 cucchiai di zucchero a velo con 1 cucchiaio di acqua e con questa glassa spennellare la superficie della Torta delle Rose appena sfornata. Aspettare che sia completamente fredda prima di mangiarla (il burro si deve solidificare).

Rispetto alla Torta delle Rose tradizionale con LdB questa si mantiene decisamente meglio per diversi giorni. Io l'ho rifatta uguale con marmellata di arance al posto della crema di burro/zucchero; l'ho preferita perché meno unta e meno dolce, anche se l'impasto con soli 2 cucchiai di zucchero è piuttosto neutro.

Con lo stesso procedimento si può fare anche l'Angelica.




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Miao,personalizza il ripeno come preferisci

Se ho ben capito, l'impasto e' una pasta brioche,quindi non difficile da fare

[Luciana_D]

Si .
La pasta e' simile a quella delle briochine che hai gia' fatto quindi lanciati

[Sandra]

Scusa Annamaria é veramente necessario fare dei "quota" di una pagina intera?Forse sarebbe stato ugualmente comprensibile se tu avessi messo solo l'impasto Non sei l'unica che lo fa ,forse é meglio che stiamo un po' attentine

[miao]

Scusa Annamaria é veramente necessario fare dei "quota" di una pagina intera?Forse sarebbe stato ugualmente comprensibile se tu avessi messo solo l'impasto Non sei l'unica che lo fa ,forse é meglio che stiamo un po' attentine

Grazie Sandra,lo faro' scusami Quando faccio le ricette , leggo dal pc.per seguire passo passo, ho la stampante ecc, ma non so' perche'mi trovo cosi' e l'ho fatto per non andare su' di nuovo a guardare la ricetta scusami ancora , alla prossima tolgo il quota di cui poi non mi ero neppure accorta , pensando alla ricetta grazie ancora a tutte!!!*smk*

[miao]

La mia torta delle rose °sta' crescendo,questa e' la foto in questo momento sotto al forno a lievitare,



l'ho fatto con pasta madre vedremo piu' tardi la cottura
ADESSO E' COTTA



Forse anche troppo a domani per la fetta jane