Re: ° casatiello dolce napoletano (con LM)

Questo post mi era saltato "paro paro"
Sconoscevo il casatiello dolce, dagli ingredienti che si utilizzano sembrerebbe una sorta di brioche, confermi? Ho letto del "criscito" altro non è che pasta madre. Anche da noi in dialetto si chiama "criscenti" ma, perchè una volta, si panificava spesso e il lievito non si rinfrescava. Bastava toglierne un pezzo dell'impasto - quello che cresce, cioè in più - e si conservava.
Brava Annamaria


Sconoscevo il casatiello dolce, dagli ingredienti che si utilizzano sembrerebbe una sorta di brioche, confermi? Ho letto del "criscito" altro non è che pasta madre. Anche da noi in dialetto si chiama "criscenti" ma, perchè una volta, si panificava spesso e il lievito non si rinfrescava. Bastava toglierne un pezzo dell'impasto - quello che cresce, cioè in più - e si conservava.
Brava Annamaria



