Pan per focaccia

sabrina ha scritto:Ciao Rossella,
ho appena proceduto a comporre gli strati di fragole e zucchero con succo di limone finale.
Contando che a Bologna in questi giorni ci son 32°, mi consigli per caso di farla macerare in frigorifero..?
Grazie.
Sabrina

sabrina ha scritto:Ciao Rossella,
ho appena proceduto a comporre gli strati di fragole e zucchero con succo di limone finale.
Contando che a Bologna in questi giorni ci son 32°, mi consigli per caso di farla macerare in frigorifero..?
Grazie.
Sabrina

Clara ha scritto:
Aggiungo questa di Luciana

LA MARMELLATA DI ARANCE

Ingredienti:
Arance non trattate,1kg
Zucchero semolato,70% del peso della polpa

Procedimento:
Aiutandosi con un pelapatate asportare la scorza delle arance.
Portare a ebollizione dell'acqua e sbollentarci le scorze per 3'.
Cambiare l'acqua,ripetere l'operazione,scolare le scorze e metterle da parte.

Eliminare la parte bianca dalle arance,pesare la polpa,eliminare la parte centrale(piu' duretta)della pelle dagli spicchi e tagliarli in tre parti.
In una pentola di acciaio unire la polpa,lo zucchero,le scorze tagliate a listarelle sottili e lasciare a macerare per 1-2ore.

Su fuoco moderato,girando quanto basta per far si che non si bruci o attacchi al fondo,portare a ebollizione e lasciare cuocere per non piu' di 45'.
Trasferire subito in barattoli sterilizzati,tappare,girare sottosopra e lasciare freddare in questa posizione.

Risultera' una marmellata profumatissima con dei bei pezzettoni di frutta alternati a striscette di scorza e sciroppo trasparente.
Chi ha piu' pazienza,o non ama particolarmente avvertire i pezzi di frutta,puo' eliminare completamente la pellicina dagli spicchi ottenendo cosi' una tessitura piu' uniforme.

Rossella ha scritto:Che profumo? Impossibile non ripeterla con le arance che ho a casa, ne ho fatta ancora altri 2 kili e 1/2. Posso asserire che è la confettura di arance più buona in assoluto mai assagiata . Grazie Clara

Vorrei che la consistenza finale fosse carnosa....devo limitare la cottura nello sciroppo per le prossime "invasate???"

E una ricetta di pesche sciroppate? Non l'ho trovata in questo meraviglioso elenco, e ne ho giusto 4 kg da fare..

Rossella Lazzarini ha scritto:Riprendo il topic con una ricetta appena realizzata e che si adatta perfettamente alla piena estate.



MARMELLATA DI CACHI
Ingredienti
Cachi 1 kg
Grand Marnier
Limoni succo e scorza di 1
Mele 1
Vaniglia 1/3 di baccello
Zucchero 600 gr
■ Preparazione
Togliete il picciolo ai cachi e lavateli, poi spezzettateli grossolanamente e poneteli in una pentola d’acciaio. Sbucciate una mela, tagliatela a pezzetti e aggiungetela nella pentola, così come la scorza grattugiata e il succo del limone.
Mettete la pentola sui fornelli a fuoco dolce e dopo il primo bollore, fate trascorrere 5 minuti, poi spegnete il fuoco e passate il composto con il passaverdura; aggiungete al passato lo zucchero e la vaniglia e fatelo cuocere a fuoco basso mescolando e schiumando frequentemente, fino a che la confettura di cachi abbia raggiunto la consistenza adatta (circa 40 minuti).
A cottura avvenuta, spegnete il fuoco, togliete il baccello di vaniglia e aggiungete al composto il Grand Marnier, mescolate bene quindi invasate la confettura di cachi, chiudete con i coperchi, poi capovolgete i vasetti e attendete che si raffreddino.
Sterilizzate i vasetti ponendoli in una pentola contenente acqua fredda che li ricopra completamente e facendoli bollire per circa 20-25 minuti. Terminata la sterilizzazione, fate raffreddare i vasetti, poi estraeteli, asciugateli e riponeteli in un luogo buio, fresco e asciutto.


Io l'ho provata proprio oggi ed è favolosa, ho un bel po' di cachi e un figlio che ne mangia a tonnellate, per cui anche la marmellata non farà certo la muffa....
La ricetta non lo dice, ma credo che i cachi vadano anche pelati oltre che spezzettati. Io ho messo meno zucchero, i cachi sono già dolci, il limone smorza un po'. Se non piace il liquore nulla vieta di ometterlo, of course.

miky ha scritto:......ho bisogno di avere una ricetta di confettura di kiwi e pompelmo,mi sembra di averla letta da qualche parte ma non la trovo.Qualcuno la sà?grazie