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VIDEO RICETTE INTERESSANTI + RICETTE

Ricette di pasticceria

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IN QUESTA SEZIONE SI PUBBLICANO UNICAMENTE RICETTE; le fotografie orfane vanno inserite in “Carabattole e pignatte”.
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VIDEO RICETTE INTERESSANTI + RICETTE

Messaggioda panini e focacce » 29 apr 2007, 18:34

Questo 3D mostra dei video che nascono su Youtube.com.
Se volete conoscere la fonte quando non è indicata nel video stesso, basta cliccare il pulsante bianco con la frecciona grigia nel centro del video: il video si aprirà nella pagina originale.
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Messaggioda imercola » 29 apr 2007, 19:42

se siete interessati a come lavorare la pasta sfoglia, andate a questo link (purtroppo e' in inglese, ma le figure sono molto esplicite!)

http://www.cooksillustrated.com/images/ ... pastry.pdf

Imma
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

Imma

Il mio blog: http://www.caffeinefor2.blogspot.com

Le mie foto: http://www.flickr.com/photos/8639796@N05/
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Messaggioda Rossella » 29 apr 2007, 19:59

Anche se in inglese :evil: le immagini parlano da se.
Grazie Irma
Da Steven Johnson
Uno scambio di buone idee
Nelle prime forme di vita urbana dell’Homo sapiens, così come nei laboratori degli scienziati del XXI secolo, passando per le vivaci città rinascimentali, le nuove idee nascono sempre attraverso lo scambio di informazioni e il confronto fra individui. È proprio questa circolazione “liquida” di conoscenza che permette di esplorare nuovi orizzonti e di creare innovazione.
Quando si condivide una comune cultura civica con migliaia di altre persone, le buone idee tendono a riversarsi da una mente all'altra, ecco che si verifica Uno scambio di buone idee!


Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Messaggioda Rossella » 1 mag 2007, 9:18

Aggiungiamo altri video di tecniche di lavorazione .

Building the Cake

Learn Cake Decorating
http://www.youtube.com/watch?v=sik6Hjtg ... ed&search=

Destiny the Cake Decorator

http://www.youtube.com/watch?v=obDrcGWq ... ed&search=

Cake Decorating: Fun With Fondant

http://www.youtube.com/watch?v=IsrgS9eB ... ed&search=

Wilton cake decorating
Da Steven Johnson
Uno scambio di buone idee
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Messaggioda Rossella » 1 mag 2007, 9:19

Da Steven Johnson
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Messaggioda Rossella » 1 mag 2007, 9:19

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Messaggioda Rossella » 1 mag 2007, 9:20

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Messaggioda Rossella » 1 mag 2007, 9:20

Da Steven Johnson
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Messaggioda Rossella » 1 mag 2007, 9:20

una tra le cose più buone che si mangia dalle mie parti :wink:

Pistachio Cake Recipe
http://www.youtube.com/watch?v=HapwHS_Xq4Q

Siamo a Bronte, nella patria del pistacchio!
Le torte e i dolci al Pistacchio
Da Steven Johnson
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Messaggioda Pratolina » 1 mag 2007, 21:10

Perche' io non riesco a vedere tutti i video?
Stefania
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Messaggioda Rossella » 1 mag 2007, 21:13

Pratolina ha scritto:Perche' io non riesco a vedere tutti i video?

se sono i video di yotube., vai sul sito di http://youtube.com, controlla se devi scaricare qualcosa per potere visualizzare i video.
Da Steven Johnson
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Messaggioda Typone » 2 mag 2007, 8:17

Rossella ha scritto: Tiramisu - Video + Ricetta


Ragazzi, la mia ignoranza in materia di dolci èleggendaria ormai, ma il tiramisù con pere, cocco e rum lo contesto.
E' probabilmente un ottimo dessert ed è presentato bene, ma per me il tiramisù è un'altra cosa.

Tiramisù per 12
500g di mascarpone
3 uova
4 cucchiai da minestra di zucchero
1 pizzico di sale
40 savoiardi
Caffè q.b. (freddo)
cacao amaro in polvere q.b.

Mescolare il mascarpone con i tuorli delle uova, il sale e lo zucchero sbattendo con la frusta per ottenere una bella crema liscia.
Aggiungere i bianchi delle uova montati a neve soda. Il risultato deve essere una mousse spalmabile ma non scorrevole.
stendere un pò di mousse in fondo al vassoio da portata e adagiarci sopra una quantità di savoiardi appena inzuppati nel caffè (dico appena perchè devono rimanere asciutti "a cuore").
Coprire con uno strato di mousse e ricominciare l'operazione una volta.
Fare rapprendere il dolce in frigo per un paio di ore e coprire l'ultimo strato di mousse con cacao amaro in polvere prima di servirlo.

Questa è la mia ricetta. L'importante è il quatuor di sapori mascarpone - savoiardi - caffè - cacao.
Per me le variazioni sul tema dovrebbero essere chiamate altrimenti.

T.
Typone
 

Messaggioda Danidanidani » 2 mag 2007, 8:35

Typone ha scritto:
Questa è la mia ricetta. L'importante è il quatuor di sapori mascarpone - savoiardi - caffè - cacao.
Per me le variazioni sul tema dovrebbero essere chiamate altrimenti.

T.


Confermo in pieno la tua ricetta.Dalle mie parti è il dolce che si fa di più la domenica e le feste comandate e si prepara sia grande su un vassoio da portata che in coppette monoporzione che, personalmente, trovo più comode.Una apprezzata variante èquella di mettere sopra il tiramisù del cioccolato fondente tritato anzichè cacao amaro.
Inoltre se ci sono bambini (e qui ce ne sono e tutti ghiottissimi di questo dolce che viene comunemente detto "il mascarpone"...) i savoiardi si possono bagnare col caffè decaffeinato.
:D :D :D :D :D :D
Inoltre, sempre qui da me cambiano leggermente le proporzioni: per 500 gr di mascarpone si adoperano cinque uova e un cucchiaio da minestra di zucchero per ogni uovo....il resto uguale. Ciao :D :D
Daniela Del Castillo
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Messaggioda Pratolina » 2 mag 2007, 17:35

Grazie Rossella!!
Stefania
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Messaggioda Rossella » 3 mag 2007, 9:40

Pratolina ha scritto:Grazie Rossella!!

:D
Da Steven Johnson
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Messaggioda Danidanidani » 3 mag 2007, 11:00

Rossella ha scritto:
Pratolina ha scritto:Grazie Rossella!!

:D

Anche da me, sempre e comunque!!!!!!!!!!!!!!!!!!


^timid! ^timid! *smk* :D :D :D :D :D :D
Daniela Del Castillo
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Messaggioda Rossella » 7 mag 2007, 17:21

Da Steven Johnson
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Messaggioda Rossella » 8 mag 2007, 14:17

Make Pie Dough

Ultima modifica di Rossella il 20 mag 2007, 17:10, modificato 1 volta in totale.
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Messaggioda Rossella » 10 mag 2007, 14:42

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Messaggioda Rossella » 10 mag 2007, 14:48

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