video finecooking

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video finecooking

Messaggioda vivix » 13 mar 2008, 11:39

http://www.taunton.com/finecooking/videos/shape-french-bread-rolls-pinch.aspx?ac=ts&ra=fp
Non riesco a vedere questo video: mi sono registrata al loro sito, ma vorrebbero che mi impegnassi, dopo la prova di 14 giorni, a pagare mensilmente.......
Almeno questo è quello che ho capito :|
Mi aiutate?
Voglio imparare a formare i panini tondi PERFETTI!!!!!!!!!!!!!!
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Re: video finecooking

Messaggioda luvi » 13 mar 2008, 12:10

ci sono due modi per fare i panini di forma.. perfetta.. un modo lo impari vedendolo, si prende la porzione di pasta e su un piano lucido o in plastica non infarinato si imprime un movimento circolare, spingendo la pasta verso il basso, verso il piano.. magicamente la pasta spingerà a sua volta verso l'alto e si uniformerà stendendosi uniforme.

L'altro modo è quello di prendere la porzione di pasta e tirare i lembi verso il sotto ruotando il panino e ripetendo l'operazione finchè tutta la superficie è liscia poi stringere a mo' di goccia la parte terminale verso il fondo e appoggiare così il panino a lievitare.

Non sono difficili nessuno dei duo modi fai delle prove.. :D
luvi
 

Re: video finecooking

Messaggioda vivix » 13 mar 2008, 16:59

Grazie luvi!
Penso che in definitiva non mi rimane che esercitarmi................
P.s. ho avuto modo di dare un'occhiata alle tue foto: COMPLIMENTI! Riesci a fare delle meraviglie!!!!!
E i prossimi panini in lista sono proprio i tuoi: i panini del rinfresco, di cui ho letto tutto il post qui su PxF.
Sei bravissima a spiegare i vari passaggi anche nei particolari + semplici e banali :clap: : te lo dice una che parte da zero assoluto con tanta voglia di imparare e si trova costretta a "rubare" tecniche qua e là, quindi grazie per il tuo prezioso contributo!!!! :fiori:
A proposito: la teglia con acqua nel forno mentre cuociono i panini è valida per qualunque ricetta? Te lo chiedo perchè mi sta lievitando l'impasto dei panini semidolci di Adriano (che ringrazio infinitamente x pazienza e disponibilità), ma lui non ha specificato nulla circa la cottura :|?
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Re: video finecooking

Messaggioda luvi » 13 mar 2008, 19:42

:D acqua nel forno se vuoi ottenere pani , piccoli o grandi, con crosta fine.. le la crosta poi deve essere morbida appena sfornati spennella con latte..le pizzette con olio.
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Re: video finecooking

Messaggioda Rossella » 13 mar 2008, 20:36

vivix ha scritto:Te lo chiedo perchè mi sta lievitando l'impasto dei panini semidolci di Adriano (che ringrazio infinitamente x pazienza e disponibilità), ma lui non ha specificato nulla circa la cottura :|?

hai provato a chiederglielo :|?
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Re: video finecooking

Messaggioda vivix » 13 mar 2008, 22:03

Ragazze vi ringrazio per i consigli........
In effetti, proprio qui su Richieste Tecniche, chiedevo aiuto per il video, forse non mi ero spiegata.......
Cmq i panini sono formati, credo meglio dell'ultima volta, in attesa di essere infornati......speriamo bene.....metterò le foto!!
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