da acidrave » 13 mag 2008, 13:22la ricetta nasce perchè tra i commensali avevo una persona che fa un 'antipasto piemontese' da urlo: ad agosto-settembre, quando anche qui ai piedi dei monti le verdure nell'orto pompano alla grande e ce ne sono troppe, vengono fatte cuocere con olio aceto sale zucchero e poi sterilizzate in vasetti e consumate nell'anno.
Io ho cercato pertanto di ricordare questa ricetta, cuocendole però in modi differenti , facendola al momento, e creando dei coni a dare la sensazione di abbondanza che esce da una cornucopia, come abbondanti sono le verdure dell'orto in estate.
l'antipasto piemontese si mangia con tonno e olive: io volevo farci insieme dei bocconcini di tonno al sesamo che secondo me ci stanno benissimo (non ho ancora provato però) ma la padrona di casa ha voluto i gamberi caramellati... ; le olive le avevo invece già usate in precedenza nel secondo antipasto.
Ingredienti per 20 persone:
10 fogli di pasta brick
4 zucchine grandi
2 peperoni rossi e 2 gialli
1 melanzana grande
piselli 400 gr
patate 500 gr
olio evo
aceto
fate cuocere le verdure separatamente: le patate al vapore, i piselli bolliti, la melanzana grigliata, i peperoni e le zucchine con trito di cipolla, olio e poco aceto. Salate tutto alla fine, riunite tutte le verdure insieme e lasciate insaporire.
Nel frattempo preparate i fogli di pasta brick dividendoli a metà, spennellate di burro fuso, create dei coni e infornate per 5 minuti a 180 fino a quando diventano dorati.
In foto sono decorate con riduzione di aceto balsamico e serviti con gamberoni caramellati e finocchietto selvatico
Grazie!!!Le leggero' con calma, questa é veramente carina!!
