VELLUTATE - CREME - ZUPPE FREDDE - RACCOLTA

[Sandra]

Da voi é gia' stagione forse, da me no Vogliamo cominciare a fare una raccolta?Chi se ne ricorda altre?

Ajo blanco



Gazpacho




Vellutata fredda di piselli e menta






Minestra fredda o Gazpacho alla Max





crema di sedano di Sandra

[Rossella]

embè?qui si batte la fiacca

[Juanas]

posso aggiungere questa: carote

[Rossella]

posso aggiungere questa: carote



di zucchine (recupero interno!)

certo..ma le ricette dove sono?
grazie!

[Clara]

non sarebbe proprio stagione, ma metto anche questa crema di zucca e carote

[Juanas]

posso aggiungere questa: carote



di zucchine (recupero interno!)

certo..ma le ricette dove sono?
grazie!

oh!!! Non vedevo ricette, solo foto!!!! Dove vanno?

[Rossella]

posso aggiungere questa: carote



di zucchine (recupero interno!)

certo..ma le ricette dove sono?
grazie!

oh!!! Non vedevo ricette, solo foto!!!! Dove vanno?

se guardi bene, le ricette ci sono, clicca sul titolo del piatto...ti porterà alle ricette
inserisci qui a seguire le ricette, noi le inseriremo dentro il tuo post con le fotografie!

[Juanas]

ma vedi...!!!! Sono arretrata!!!!


Crema zucchina e patata

(ricetta povera del cucinario di nonna ivana)

Ho tenuto da parte i torsoli delle zucchine che avevo preparato ripiene. Non si getta niente in casa mia, come con gli scarti di carciofi realizzo una gustosa crema, anche con questi rimasugli e altri ingredienti poveri, ricavo una crema gradevole.

100 g cipolla
150 g polpa interna fresca di zucchina
200 g di patata
1 spicchio d'aglio
olio per stufare la cipolla
1/2 cucchiaio farina 00
1/2 cucchiaio burro
1 bicchiere di latte
sale, pepe, prezzemolo per guarnire

Tritare la cipolla e l'aglio, metterli in una pentola alta con l'olio e stufare per breve tempo. Tagliuzzare i torsoli e rimanenze di zucchina e tagliare a dadi la patata e aggiungere il tutto alla cipolla e coprire abbondantemente con acqua calda . Chiudere con coperchio e portare ad ebollizione.
Cottura circa 40 minuti.
Passare con il mixer ad immersione; per servirla, preparare una leggera besciamella, facendo scalddare il burro, poi mescolarvi la farina e fare una cremina schiumosa, versarvi il latte e far cuocere per pochi minuti.
Scaldare di nuovo la passata di verdure, mescolarvi la besciamella, condire con un po' di sale e pepe, cuocere per pochi minuti. Guarnire con un ciuffetto di prezzemolo riccio.
Variante al posto della besciamella:
sbattere due cucchiai di parmigiano grattugiato con un uovo, noce moscata e poi diluire con 2-3 cucchiai di latte caldo, versare nella crema bollente e mescolare bene, affinché non si formino straccetti.

[cinzia cipri']

nonna ivana e' un piacere ritrovarti qui: come sempre i tuoi lavori sono eccellenti

[Juanas]

nonna ivana e' un piacere ritrovarti qui: come sempre i tuoi lavori sono eccellenti

Arancina non farmi i complimenti! Lo sai che la mia è una cucina ruspante, fatta in economia...tanto ci siete voi a fare cose giovani, elaborate e davvero eccellenti!
Io mi ci diverto, non mi annoio e mi trovo qualcosa da fare, con foto e stesura delle ricette!!!

Grazie

[cinzia cipri']

nonna ivana e' un piacere ritrovarti qui: come sempre i tuoi lavori sono eccellenti

Arancina non farmi i complimenti! Lo sai che la mia è una cucina ruspante, fatta in economia...tanto ci siete voi a fare cose giovani, elaborate e davvero eccellenti!
Io mi ci diverto, non mi annoio e mi trovo qualcosa da fare, con foto e stesura delle ricette!!!

Grazie

ora andiamo ot, ma ricordo male o sei stata tu a insegnarmi gli stricchetti?

[maxsessantuno]

Ci aggiungo nuova foto del mio Gazpacho.
Ciao.
LA MAX61°

[Rossella]

Aggiungiamo questa di Danidanidani qui



Gazpacho...di zucchine
Per noi due ho messo nel vaso del frullatore 5 zucchine mignon, tagliate a tocchetti, 1 falda di peperone giallo a pezzetti, mezzo cetriolo sbucciato e pure lui fatto a dadini, 1 spicchio di aglio piccolo, 10 mandorle, 10 foglie di basilico, la mollica di una fettina di pane tipo toscano bagnata in acqua fredda e leggermente strizzata, sale, 5 cucchiai di olio evo, 100cc di acqua fredda.Frullare fino a raggiungere una consitenza cremosa...ev aggiungere altra acqua se è troppo denso, oppure altra mollica di pane se è troppo liquido.Insomma, regolatevi.
Servito con un piccolo giro di olio, poco pepe, i fiori delle zucchine tagliati a striscioline e fatti appassire in un padellino.

[Rossella]

sempre di Danidanidani qui


Crema fredda di cetrioli
Si è capito che fa così caldo che non riesco ad accendere i fornelli?
Nel vaso del frullatore:2 cetrioli lunghi e sottili sbucciati e tagliati a dadi, sale, olio evo 5 cucchiai, mezzo spicchio d'aglio, un rametto di finocchio selvatico, 70 cc di acqua, qualche goccia di limone.Frullare il tutto.Aggiungere 150 gr di yogurt greco e frullare poco, giusto per amalgamare.Servire con salmone affumicato e steli di finocchietto.

[Juanas]

ma che bellissime idee!!!!
E freschissime!!!!
Che belle presenatzioni!

Grazie a voi tutte!!!

[Frabattista]

aggiungo una crema di verdure che ho preparato pochi giorni fa: quando la la ripeterò allora posso mettere anche una foto

1 patata e 1 zucchino tagliati a dadi,
1 cipollotto a rondelle
1/4 di caspo di una scarola (se è molto grande come spesso si trovano)
1/2 litro di brodo vegetale
una manciata di prezzemolo e qualche foglia di basilico
2 cucchiai di parmigiano
olio sale

faccio appassire le verdure in un tegame con po di olio : prima metto patate e zucchine, poi la cipolla infine la scarola tagliata a pezzi, salo leggermente e mescolo spesso.
Aggiungo il brodo e porto a cottura le verdure, un paio di minuto prima di spegnere metto anche il prezzemolo e il basilico.
Frullo con il minipimer, abbastanza a lungo perchè la scarola tende a fare filamenti, poi però si disfano abbastanza bene anche loro. La crema può risultare un po' troppo densa: a me piace aggiungere un goccio di latte, oppure se si preferisce di acqua, oppure si prepara un po' più di brodo vegetale per il bisogno.
Regolo il sale , una bella spolverata di formaggio: noil'abbiamo consumata di sera appena più tiepida della temperatura ambiente

[Rossella]

aggiungo questa zuppa di Marion

Zuppa di rucola e parmigiano

Messaggiodi marion il sab ago 02, 2008 9:26 am
Vi propongo una delle mio zuppe preferite che in estate si puo servire benissimo fredda.
Per 4 persone:
250g di rucola, 100g di patate, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 700ml di brodo vegetale, 200ml di panna fresca, sale, pepe, 40g di scaglie di parmigiano,

Soffriggere lo scalogno in olio d'oliva, aggiungere l'aglio e versare il brodo. Mettere le patate tagliate a tocchetti e cuocere finchè le patate siano cotte.
Aggiungere la rucola lavata ( tenete da parte qualche foglia per la decorazione ), la panna e portare quasi ad ebollizione.
Frullare il tutto con il mixer e aggiustare di sale e pepe.
Mettere nei piatti e guarnire con la rucola e le scaglie di parmigiano.

In estate la faccio raffreddare e invece del parmigiano metto dei gamberetti piccoli precedentemente cotti ( del mare del nord, mi sembrano più saporiti ).
Mi dispiace di non avere una foto ma il verde acceso con il rosa dei gamberetti sta prorio bene.

Saluti Marion

[Rossella]

VELLUTATE.jpg (8.76 KiB) Osservato 31 volte

Ed ecco, come promesso a Danidani la versione...ZeroVisibility

Ho accompagnato con delle polpettine di pollo al sesamo e , per buona misura, ci ho messo pure un assaggino di "caprese liquida"
Abbiamo stragradito..Grazie Dani...


X le polpettine di pollo:
1 petto di pollo
1 fetta di pancarre'
parmigiano
1 uovo
prezzemolo
timo
semi di sesamo
sale/pepe
Olio di semi per frittura

Passare al mixer il petto di pollo, assieme alla fetta di pane, parmigiano, uovo, prezzemolo e timo, ottenendo un composto ben legato. regolare di sale e pepe. Formare delle polpettine, passarle nei semi di sesamo, e friggerle in olio non caldissimo ( il pollo ha bisogno di essere ben cotto)

per la caprese:
Ho frullato dei pomodori perini maturi maturi, con olio EVO, qualche foglia di basilico e sale e ho versato sul fondo del bicchiere. Poi ho fatto la stessa cosa con una mezza mozzarella di bufala , a cui ho aggiunto un po' di panna fresca e qualche cucchiaio di acqua, montando il tutto. Ho riversato sopra il pomodoro, e ho guarnito con una foglietta di basilico

ZeroVisibility

[Sandra]

Alcune sono fredde e per l'estate sono eccezzionali!!

[nicodvb]

Qui c'è solo da scegliere, sono tutte fantastiche!