Vellutata zucca, porcini e patate

[rosanna]

Jacopo Salvatori l'ha postata su facebook, ma non trovo il link

mi è piaciuta molto così aromatizzata ed è arancione , colore che ricorda l'estate

VELLUTATA DI ZUCCA, PORCINI E PATATE
Per due persone:
mezza zucchetta (400 gr. circa)
due funghi porcini freschi
4 patate medie
latte (circa 350 ml.)
scaglie di mandorle
granella di pistacchi
cubetti di crostini di pane
un rametto di rosmarino fresco
5 foglie di salvia essiccate
semi di finocchio
sale
pepe
Ho pelato le patate e le ho fatte a piccoli cubetti; ho tolto la scorza alla zucca ed ho fatto a pezzetti non troppo spessi anche questa.
Mentre lessavano, entrambe, in abbondante acqua salata, ho pulito i funghi ed ho ridotto in cubetti anche questi.
A tre quarti di cottura delle patate e della zucca (circa 25 minuti) ho aggiunto i funghi (in alternativa, volendo, si possono passare velocemente in padella con un po' di cipolla rossa ed un giro di olio aromatizzato all'aglio). Dopo una decina di minuti ho scolato il tutto ed ho aggiunto il rosmarino e la salvia sbriciolati, assieme ad un mezzo cucchiaio di semi di finocchio.
Ho passato il tutto al minipimer, aggiungendo latte fino alla "consistenza" desiderata.
Ho riscaldato nuovamente il tutto ed impiattato, guarnendo con dei crostini di pane bruscato, scaglie di mandorla, granella di pistacchi, pepe, un giro d'olio "nuovo" e del rosmarino.
Da rifare (con un fungo in più: il sapore si percepiva come nota di fondo).

[anavlis]

Da rifare (con un fungo in più: il sapore si percepiva come nota di fondo).

Amo le zuppe ed ho anche un paio di zucche che aspettano (mio figlio le ama meno) e questa è interessante

Credo di avere capito perchè non percepivi bene i sapori: i semi di finocchio. Le papille gustative si saturano con il loro sapore. I sicilia li usiamo molto ma in pietanze dove il contrasto è forte. Il porcino deve avere lo spazio che merita. O togli il porcino o togli i semi di finocchio.

[Rossella]

Bel piatto complimenti Ros

Da rifare (con un fungo in più: il sapore si percepiva come nota di fondo).

Amo le zuppe ed ho anche un paio di zucche che aspettano (mio figlio le ama meno) e questa è interessante

Credo di avere capito perchè non percepivi bene i sapori: i semi di finocchio. Le papille gustative si saturano con il loro sapore. I sicilia li usiamo molto ma in pietanze dove il contrasto è forte. Il porcino deve avere lo spazio che merita. O togli il porcino o togli i semi di finocchio.

Tolgo i semi di finocchio che per altro non amo, troppo invasivo!

[anavlis]

Tolgo i semi di finocchio che per altro non amo, troppo invasivo!

Mi piace molto nella salsiccia o nelle tisane

[TeresaV]

Questa ricetta fa proprio al caso mio! Semplice e gustosa: lascerò il porcino e eliminerò i semi di finocchio.
Grazie, Rosanna

[Patriziaf]

questa mi piace proprio, non l'avevo ancora letta.
Adoro i porcini, purtroppo devo usare solo quelli congelati, in quelli freschi ho trovato la " carne " , e siccome io la carne non la mangio......

[Clara]

Grazie Patrtizia per averla tirata su, me l'ero persa
Ho tutto, porcini compresi che ho pulito e congelato di
persona personalmente e non avevano inquilini erano perfetti
E comunque la carne c'è anche in quelli surgelati che si comprano, verificato!

Rosanna è sparita la foto , non è che riesci a recuperarla?

[Patriziaf]

Grazie Patrtizia per averla tirata su, me l'ero persa
Ho tutto, porcini compresi che ho pulito e congelato di
persona personalmente e non avevano inquilini erano perfetti
E comunque la carne c'è anche in quelli surgelati che si comprano, verificato!

Rosanna è sparita la foto , non è che riesci a recuperarla?

in quelli che compro della marca " Petrucci " non li trovo, e comunque ci guardo bene prima
Fortunata tu che hai funghi raccolti da voi e nostrani sicuramente.

[Sandra]

Per Clara