° Vellutata di asparagi con gamberi rossi di Sicilia

[ZeroVisibility]

Vellutata di asparagi con gamberi rossi di Sicilia

x4
500 gr di asparagi
gamberi rossi
2 cucchiai di farina
30 gr di burro
30 gr di panna
1 tuorlo d’uovo
sale pepe
olio E.V.O

Pulire gli asparagi e bianchirli in acqua bollente salata fino a quando siano teneri. Tagliarli a pezzettini conservando qualche punta per la guarnizione.
In una casseruola. tostare leggermente la farina col burro, aggiungere l’acqua di cottura degli asparagi e gli stessi tagliati a tocchetti. Dopo una decina di minuti di cottura, passare tutto al mixer aggiungendo la panna e il tuorlo d’uovo e regolare di sale.
In una padella saltare velocemente i gamberi in poco olio.
In un piatto fondo mettere un paio di mestoli di vellutata , completare coi gamberi e le punte di asparago

[Clara]

Bellissimo piatto Ettore, grazie

[Rossella]

Semplice e delicato
grazie

[cinzia cipri']

ricordavo questa meraviglia
non ricordavo di chi fosse e dove l'avessi vista, ma avevo fissa l'idea di unire asparagi e gamberoni.

[patata]

Bello! Molto bello!

Proprio sabato ho fatto una vellutata di asparagi (un po' diversa) con però delle canocchie pulite, impanate e fritte velocemente.
L'aspetto è sicuramente meno bello...

[Donna]

ricordavo questa meraviglia
non ricordavo di chi fosse e dove l'avessi vista, ma avevo fissa l'idea di unire asparagi e gamberoni.

Cinzia..te che sei piu' esperta...un'idea per NON fare la vellutata? non le amo proprio, ma amo l'accostamento

[cinzia cipri']

ricordavo questa meraviglia
non ricordavo di chi fosse e dove l'avessi vista, ma avevo fissa l'idea di unire asparagi e gamberoni.

Cinzia..te che sei piu' esperta...un'idea per NON fare la vellutata? non le amo proprio, ma amo l'accostamento

un bel risotto con asparagi e gamberi: un qualcosa di magnifico

[Clara]

Una raffinatezza di Ettore con ortaggio di stagione
Ettore per caso rtiesci a recuperare foto ?