S/G+veget.Risotto alle rape rosse con fonduta di gorgonzola

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S/G+veget.Risotto alle rape rosse con fonduta di gorgonzola

Messaggioda cinzia cipri' » 27 mar 2014, 6:50

Risotto alle rape rosse con fonduta di gorgonzola.JPG
Risotto alle rape rosse con fonduta di gorgonzola.JPG (18.98 KiB) Osservato 81 volte
Risotto alle rape rosse con fonduta di gorgonzola piccante


Ingredienti usati per 4 persone:
150 g di riso vialone nano
2 cubetti di ghiaccio di rapa rossa frullata con un po' di olio (ne tngo una scorta in freezer per condire pasta o riso)
brodo vegetale (fatto con una carota, 1/2 cipolla, 1 costa di sedano per 5 litri di acqua)
4 cucchiaini di gorgonzola per 1 vasetto di yogurt intero bianco
olio evo per mantecare
sale per aggiustare il brodo
1/2 bicchiere di verdicchio

Fate sfrigolare il riso in un filo d'olio, sfumatelo, aggiungete il brodo col colino come di consueto. A pochi minuti dalla fine, aggiungete i cubetti di rapa rossa e fatela sciogliere. Se fosse necessario, aggiungete un altro colino di brodo, altrimenti, mantecate con un po' di olio (due passate di filo d'olio sara' sufficiente: se userete il santa tea, non rischierete di sbagliare).
Preparate delle quenelle da poggiare sul piatto come preferite.

Frullate nel frattempo il gorgonzola e allungatelo con il vasetto di yogurt, se vedrete che e' troppo denso, allungate con un goccino di latte e fate riscaldare per qualche minuto in un pentolino a bagnomaria.

Versate la fonduta sulle quenelle

ps. l'idea delle quenelle mi e' venuta guardando la presentazione di un risotto (assolutamente diverso da questo) preparato da Bruno Barbieri. Mi e' piaciuta subito e ho voluto rendergli omaggio cosi', almeno fin quando non potro' riprodurre per intero una sua ricetta)
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Re: Risotto alle rape rosse con fonduta di gorgonzola piccan

Messaggioda cinzia cipri' » 27 mar 2014, 7:04

lo rifarò presto ^_^
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Re: Risotto alle rape rosse con fonduta di gorgonzola piccan

Messaggioda Rossella » 27 mar 2014, 7:08

cinzia cipri' ha scritto:lo rifarò presto ^_^

Bene, che sigla aggiungere al titolo ? : Chessygrin :
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: Risotto alle rape rosse con fonduta di gorgonzola piccan

Messaggioda cinzia cipri' » 27 mar 2014, 8:56

Rossella ha scritto:
cinzia cipri' ha scritto:lo rifarò presto ^_^

Bene, che sigla aggiungere al titolo ? : Chessygrin :


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