Vassoio di tartine

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Vassoio di tartine

Messaggioda Barbara » 27 nov 2006, 13:18

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VASSOIO DI TARTINE
Da sinistra, vassoio tovagliolini gialli:
· pane bianco tostato, spalmato di burro a cui precedentemente erano stati uniti pinoli tritati e sopra una fettina di capocollo
· pane integrale tostato spalmato con una mousse fatta da 100g di robiola, uno spicchio di cipolla di tropea tritata, 1 acciuga sott’olio, 1 cucchiaino di capperi tritati, decorato con erba cipollina
· pane bianco tostato spalmato con una mousse fatta di roquefort stemperato con panna e decorato con una fettina di albicocca secca ammorbidita
· fettina di baguette tostata spalmata con un pesto di mandorle, prezzemolo, basilico, capperi, olive nere ed olio extravergine e decorata con mezza oliva nera

Vassoio centrale con tovagliolini blu:
· pane integrale tostato spalmato con una mousse di maionese, tonno e curry hot Madras, decorato con lamelle di mandorle tostate
· fettine di pancarrè tostate, pesto di olive verdi, aglio, basilico e olio, decorato con striscioline di prosciutto cotto in crosta di pane
· fettine di baguette tostata spalmate con mousse di gorgonzola dolce misto a panna e decorato con una fettina di pera caramellata (fettine di pera immerse in sciroppo di acqua e zucchero appena tiepido, poi in forno a 70° per 2h)

Vassoio di destra, con tovagliolini gialli e blu:

· Fettine di pancarrè tostato spalmate con formaggio cremoso, una fettina di prosciutto cotto alle erbe e triangolino d’ananas saltati in padella con olio
· Fettine di pane di segale con una crema di formaggi triestina che si chiama liptauer (formaggio tipo cottage, burro, capperi tritati, cipolla tritata o erba cipollina, cetriolini sottaceto tritati, senape piccante, semi di cumino, acciuga tritata) spolverati di paprica piccante
· Fettine di pane integrale tostate spalmate con mousse di robiola e curry dolce e spolverate con un trito di pistacchi
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Messaggioda Rossella » 16 ott 2007, 14:30

cercando sul forum, ho trovato questo vassoio di tartine stupendo :shock:
grazie Barbara
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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