Una TORTA per festeggiare!!!

Ricette di pasticceria

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Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda VeroFruFru » 27 mag 2012, 9:32

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Buongiorno!!! Ecco la torta che ho preparato per la festa della mia mamma...mi scuso per il ritardo e soprattutto per non aver fatto la foto dell'interno...
Ho optato per una torta più alta rispetto al solito ed infatti i piani di pan di spagna erano 3 e non due.
Ho assemblato la torta con PDS, crema chantilly, bagna analcolica e rifinita con panna e delle splendide ciliege.
Ottima per qualsiasi occasione...

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PDS:
- 6 uova
- 180 gr di zucchero
- 75 gr di farina
- 75 gr di fecola
- un pizzico di sale
Sgusciare in una ciotola le uova intere. Frullare a lungo (almeno 15 minuti)con uno sbattitore a frusta le uova e lo zucchero, finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro.
Sollevare le fruste e lasciare cadere un po' di composto sull'impasto montato: è montato a sufficienza se il filo di pasta "scrive".
Aggiungere la farina e la fecola mescolate insieme, versandole a pioggia da un setaccio, e mescolarle delicatamente con un cucchiaio di legno o spatola, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.
Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena, e infornare a 150° - in forno già caldo - per circa 40 minuti.
Io ho usato due stampi da 20 cm di diametro.

BAGNA:
per ogni bicchiere di latte un cucchiaio di zucchero.

CREMA:
- 500 ml latte
- 150 g zucchero
- 4 tuorli
- 50 g amido di mais
- scorza limone
+ 250 ml panna zuccherata con 1 cucchiaio di zucchero
Portare ad ebollizione il latte con la scorza del limone. Nel frattempo lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino all'ottenimento di un composto chiaro e omogeneo. Unire l'amido setacciato e mescolare. Versare il latte a filo nel composto (togliere la scorza), mescolando continuamente con le fruste per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciare cuocere qualche minuto, sempre mescolando. Togliere dal fuoco e lasicare raffreddare.
Quando sarà fredda aggiungere la panna montata.

Quando tutto è ben freddo assemblare il dolce:
- strato di PDS bagnato, strato di crema e così via, io ho fatto tre strati di pds.
- PANNA MONTATA, PASTA SFOGLIA CARAMELLATA (ottenuta cuocendo la pasta sfoglia con zucchero a velo a circa 240' per 10-15 minuti) e CILIEGE per guarnire...

Buona domenica Care!!! *smk*
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda Rossella » 27 mag 2012, 11:27

Una piramide di dolcezza :-P o :p: :clap:
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda susyvil » 27 mag 2012, 12:04

Veronica, è un incanto!!! :clap: :clap: :clap: ...anche le foto sono molto belle, bravissima! :D
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda Nonna Tata » 27 mag 2012, 12:42

Bella e sicuramente buona (ingrediente speciale: amore per la mamma!)
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda Gaudia » 27 mag 2012, 13:06

Che meraviglia questa torta; bravissima :clap: :clap: :clap:
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda anavlis » 27 mag 2012, 14:04

: WohoW : che bella torta hai preparato alla tua mamma! mi piace alta :clap: :clap:
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda Luciana_D » 27 mag 2012, 21:40

Mi piace!! :clap: :clap: :clap:
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda VeroFruFru » 27 mag 2012, 22:26

Grazie mille a tutte!!!!!!!!!!!!!!
E' un onore ricevere i vostri complimenti... grazie ancora!!! :D :D :D
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda misskelly » 27 mag 2012, 23:14

Bella e buona! :clap: :clap: :clap:
Giovanna ...e Spike Immagine
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda Clara » 28 mag 2012, 13:54

Veronica, la tua torta è una meraviglia :clap:
E grazie per la dettagliata descrizione :D
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda Sandra » 28 mag 2012, 15:33

Grande torta per sicuramente "grande mamma"!!!!Sono commossa!!!Stupenda *smk* *smk* *smk*
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda Marghe » 28 mag 2012, 17:07

Che sballo di torta !!!!!

Bravissima !

Per me è troppo difficile ! ma la mangerei moooolto volentieri .
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda Donna » 29 mag 2012, 8:14

: Thumbup : ottima esecuzione e presentazione!
"Voglio un cibo educato. Un solo aggettivo, che non ha bisogno di tante parole di contorno. Così ci riprenderemo il diritto al cibo, e non il suo rovescio. Questo è quanto (basta)". ´
Andrea Segre´(Cibo)
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda VeroFruFru » 30 mag 2012, 15:29

Grazie a tutteeeeeeeee!!!!!!!!!!!! :D siete splendide...
@ eh si sandra "grandissima mamma"
@ marghe non è così difficile, ci sono un po' di passaggi ma é fattibilissima :wink:

Un abbraccio!
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda Gaudia » 30 mag 2012, 23:28

VeroFruFru ha scritto:Buongiorno!!! Ecco la torta che ho preparato per la festa della mia mamma...mi scuso per il ritardo e soprattutto per non aver fatto la foto dell'interno...
Ho optato per una torta più alta rispetto al solito ed infatti i piani di pan di spagna erano 3 e non due.
Ho assemblato la torta con PDS, crema chantilly, bagna analcolica e rifinita con panna e delle splendide ciliege.
Ottima per qualsiasi occasione...


Quando tutto è ben freddo assemblare il dolce:
- strato di PDS bagnato, strato di crema e così via, io ho fatto tre strati di pds.
- PANNA MONTATA, PASTA SFOGLIA CARAMELLATA (ottenuta cuocendo la pasta sfoglia con zucchero a velo a circa 240' per 10-15 minuti) e CILIEGE per guarnire...


Veronica, se non ho capito male, la pasta sfoglia caramellata l'hai messa alla fine, come copertura? Me lo confermi? *smk*
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda VeroFruFru » 1 giu 2012, 19:12

Si Gaudia, ti confermo!!! :wink:

L'ho fatta caramellare e lasciata rafreddare. Diventa bella croccante!!!
Poi lo resa in grosse briciole e messa esternamente facendola aderire con un po' di panna...
Ps questo passaggio é meglio che sia fatto all'ultimo momento, altrimenti la panna rischia di inumidire la sfoglia e non è più croccante.
Spero di esser stata chiara.
Bacio *smk*
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda Gaudia » 1 giu 2012, 23:13

Adesso ho capito; scusa ma sono un pò tonta. Pensavo che quelle fossero lamelle di mandorle tostate :mrgreen:
Questa torta mi piace sempre di più *smk*
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda VeroFruFru » 2 giu 2012, 9:53

:-::! :-::! :-::!
* l'ho resa in grosse briciole... scusate ma non tollero gli errori grammaticali ihihihih : Chessygrin :
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda scarabeo14 » 2 giu 2012, 11:14

Splendida come la Tua Mamma!!!
Bravissima :clap: :clap:
:saluto: Diana
Diana
Lascio agli altri la convinzione di essere migliori . . . per me tengo la certezza che nella vita si può sempre migliorare.
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Re: Una TORTA per festeggiare!!!

Messaggioda Rossella » 15 mag 2013, 16:04

Anche questa potrebbe essere utile : Chessygrin :
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