una bella torta alla frutta

Ricette di pasticceria

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una bella torta alla frutta

Messaggioda valenti-mario » 4 feb 2012, 15:32

salve a tutti,
oggi vi mostro la torta alla frutta che ho regalato ad un amico, il quale da tempo che vuole assaggiare i miei dolci.
questa è la torta
torta alla frutta.jpg
torta alla frutta.jpg (97.62 KiB) Osservato 144 volte

ho preparato il pan di spagna alla montersino e da quando l'ho provato mi riesce bene.
poi ho preparato la crema gialla e infine questo è il risultato.

Il pan di spagna
4 uova intere medie
140 gr. di zucchero
70 gr. di farina 00
70 gr. di fecola

ho montato le uova intere con lo zucchero e non appena il composto è diventato ben chiaro e denso , ho aggiunto la fecola e la farina facendola assimilare pian piano con una frusta a mano dall'alto verso il basso.

poi per la crema
500 ml di latte
4 tuorli d'uovo
70 gr di amido
240 gr di zucchero
essenza di vaniglia

porta in ebbollizione il latte con la vaniglia, nel frattempo monto i tuorli con lo zucchero, poi aggiungo l'amido.
dopo l'ebbollizione faccio raffreddare un pò il latte e aggiungo il composto di uova,zucchero e amido.
riporto tutto sul fuoco a fiamma bassa fino a che non si addensa il tutto.

infine ho aggiunto la frutta sopra e le noccioline tostate nel borbo ricoprendo il tutto con della gelatina per dolci.
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Re: una bella torta alla frutta

Messaggioda misskelly » 4 feb 2012, 15:58

Bella bella bella, buona buona buona e facile facile facile.....la faccio subito... :lol:
:clap: :clap: :clap:

con cosa l'hai bagnata? 2 strati o 1 di crema?.... :|?
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Re: una bella torta alla frutta

Messaggioda titione06 » 4 feb 2012, 20:52

:clap: :clap: :clap: :clap: :thud: una meraviglia!!!!!!
Christiane
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Re: una bella torta alla frutta

Messaggioda Luciana_D » 4 feb 2012, 21:36

Mario,e' strepitosa :clap: :clap: :clap:
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda


Io condivido anche gli spatasci ,e tu ??? :D
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Re: una bella torta alla frutta

Messaggioda Clara » 5 feb 2012, 12:19

E' bellissima Mario :clap:
Come hai proceduto per il montaggio ? :D
clara
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