tronchetti di zucchine su crema di pane

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tronchetti di zucchine su crema di pane

Messaggioda cinzia cipri' » 11 nov 2008, 13:53

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Potremmo considerarlo antipasto, ma io ne ho presi due piatti e l'ho trasformato in un secondo ;)

buonissimo e perfettamente equilibrato come sapori!
Cerchero' di inserire le quantita' utilizzate, ma sono andata molto ad occhio, quindi potrebbe essere necessario sistemare di qua e di la'.

Ingredienti per 4 persone:
tronchetti
1 zucchina
1 rotolino di caprino
30 g di pancetta affumicata o bacon
pepe rosa
sale
100 g di pisellini primavera (surgelati)
1 patata da 100 g
20 g di caciocavallo fresco a tocchetti
pochino di pangrattato

crema di pane
pane raffermo avanzato
latte bollente quanto basta (diciamo che per 4 fette di pane casereccio con biga, ho usato circa 300 cc di latte)
sale
paprika
paprika forte
1 quasi niente di chiodo di garofano e 1 quasi niente di cumino
pepe

un pochino di funghi da contorno

Preparate la crema, tenendo a bagno il pane nel latte bollente per una decina di minuti.
Aggiungete le spezie e frullate bene (deve rimanere fluida, ma non liquida e soprattutto calda!)

Tagliate le zucchine a fettine sottili, tuffatele in acqua bollente salata per 1 minuto appena. Scolate e lasciate asciugare.
Accendete il forno nel frattempo e portate a 220°.
Preparate la cremina, frullando i piselli bolliti per qualche minuto, la patata schiacciata e tutti gli altri ingredienti, tranne caciocavallo e pancetta che lascerete a tocchettini.
Mettete la pappetta dentro le fettine di zucchine e arrotolate (se necessario legate con erba cipollina). Spolverizzate con pangrattato e decorate con qualche chicco di pepe rosa.
Infornate e lasciate rosolare un pochetto.

La crema di pane fara' da base ai tronchetti di zucchina e li servirete con un po' di funghi semplicemente saltati in padella con un gocchio d'olio (se preferite potete usare dei porcini)

Questa semplice ricetta e' nata da una bella discussione tra e Marcello ieri.
Grazie Marcello *smk*
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Re: tronchetti di zucchine su crema di pane

Messaggioda gasperotto » 12 nov 2008, 13:02

dev'essere una prelibatezza ma soprattutto è elegante!!!
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Re: tronchetti di zucchine su crema di pane

Messaggioda Clara » 12 nov 2008, 16:33

Sempre buoni, fantasiosi ed eleganti i tuoi piatti , brava :D
Penso che le zucchine potrebbero andare bene anche grigliate, che dici? :D
clara
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Re: tronchetti di zucchine su crema di pane

Messaggioda cinzia cipri' » 12 nov 2008, 16:43

Clara ha scritto:Sempre buoni, fantasiosi ed eleganti i tuoi piatti , brava :D
Penso che le zucchine potrebbero andare bene anche grigliate, che dici? :D

penso che vista la bonta' del ripieno, le zucchine le possiamo fare in ogni modo: saranno comunque buone 8))

gasperotto, grazie per le tue considerazioni. un consiglio (giusto perche' ho sentito marcello e mi ha "rimproverata" per questo punto). A me, la crema di pane e' piaciuta cosi' come l'ho fatta, cioe' in chiaro. Ma lui dice che avrei dovuto farla con la sola crosta di pane per far venire una crema piu' scura.
Personalmente, ribadisco a me e' piaciuta cosi'. Tu se vuoi, falla in modo corretto: cioe' con la sola crosta del pane ;)
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Re: tronchetti di zucchine su crema di pane

Messaggioda Luciana_D » 12 nov 2008, 17:54

Molto,molto elegante Cinzia.Bravissima :fiori:
Luciana
In tutte le cose e' la passione che fa la differenza.
Testarda




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Re: tronchetti di zucchine su crema di pane

Messaggioda Rossella » 12 nov 2008, 22:57

ci raccontassi mai con cosa accompagni queste prelibatezze nella stanza dedicata :evil: ...
che aspetti : orologio:
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Re: tronchetti di zucchine su crema di pane

Messaggioda cinzia cipri' » 13 nov 2008, 0:38

Rossella ha scritto:ci raccontassi mai con cosa accompagni queste prelibatezze nella stanza dedicata :evil: ...
che aspetti : orologio:


non comprendo... che vuoi? :roll:
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Re: tronchetti di zucchine su crema di pane

Messaggioda Rossella » 13 nov 2008, 9:16

Arancina ha scritto:
Rossella ha scritto:ci raccontassi mai con cosa accompagni queste prelibatezze nella stanza dedicata :evil: ...
che aspetti : orologio:


non comprendo... che vuoi? :roll:

nun fa la finta tonta 8)) cosa ci bevi sù ;-))
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