Trofie gamberetti porcini e zucchine

Ricette

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Trofie gamberetti porcini e zucchine

Messaggioda politiz29 » 11 ott 2014, 14:59

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Ingredienti per 3 persone

250 gr trofie fresche
20-25 gamberi
2 piccole zucchine (magari con il fiore)
2 spicchi di aglio
Mezzo porcino
Un cucchiaio di passata di pomodoro (già cotta possibilmente)
Un cucchiaio di panna da cucina
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo fresco tritato
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Una noce di burro

Procedimento

Pulire i gamberi rimuovendo anche il cordone interno con la sabbia, conservando testa e carapace, sciacquarli in acqua salata, sgocciolarli bene e dividerli a metà longitudinalmente, riservare in un piatto.

Con le teste e il carapace dei gamberi, preparare un fumetto leggero e abbondante dentro il quale faremo cuocere la pasta in un secondo momento.

Mondare le zucchine e tagliarli a piccoli pezzetti (tenere da parte i fiori se presenti), in una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio in due tre cucchiai generosi di olio, quando ben dorato unire le zucchine con una presa di sale e cuocerle a fuoco alto rendendole croccanti, quando cotte scolare bene dall’olio e mettere da parte (ricordarsi di rimuovere l’aglio).

Tagliare il porcino a pezzi simili alle dimensioni delle zucchine, poi in una padella dove abbiamo fatto soffriggere il secondo aglio, unire il porcino, una presa di sale e sfumare con poco vino bianco (ricordarsi di rimuovere l’aglio), coprire e lasciar cucinare a fuoco basso per 10 minuti.

Passati 5 minuti dall’inizio cottura del porcino, tuffare la pasta nel fumetto di gamberi e regolare di sale, una volta arrivati a metà cottura della pasta (deve essere molto al dente), alzare la fiamma sotto la padella del porcino, aggiungere le zucchine tenute da parte, la pasta scolata dal fumetto (usando una schiumarola), il cucchiaio di pomodoro, una noce di burro e risottare il tutto aiutandosi col fumetto se asciuga troppo, e ultimare la cottura della pasta, un minuto e mezzo prima di spegnere aggiungere i gamberi, i fiori di zucchina a striscioline e il cucchiaio di panna per legare il tutto.
Impiattare, decorare con prezzemolo e fiori di zucchina (se ancora disponibili) e mangiare di gusto.

A noi è piaciuta moltissimo
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Re: Trofie gamberetti porcini e zucchine

Messaggioda Rossella » 11 ott 2014, 15:22

A noi è piaciuta moltissimo

Te credo :clap: :clap: :clap:
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Re: Trofie gamberetti porcini e zucchine

Messaggioda Donna » 11 ott 2014, 16:15

e la peppa che pranzone! : Thumbup :
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Re: Trofie gamberetti porcini e zucchine

Messaggioda Patriziaf » 11 ott 2014, 16:20

Buona ....deve essere stata!
Tiziano ma non si lega abbastanza con l'acqua di cottura della pasta ? Quella panna, si potrebbe evitare o no?
già ne mangio troppa nei dolci :ahaha:
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Re: Trofie gamberetti porcini e zucchine

Messaggioda politiz29 » 11 ott 2014, 17:08

miky ha scritto:Buona ....deve essere stata!
Tiziano ma non si lega abbastanza con l'acqua di cottura della pasta ? Quella panna, si potrebbe evitare o no?
già ne mangio troppa nei dolci :ahaha:


certo che lega anche solo con l'acqua di cottura, ma credimi, giusto un cucchiaio per tre persone quasi non ti accorgi di avercela messa e in più di da quel leggero sentore dolce che secondo me con i gamberi sta benissimo... provare per credere.
Anche di burro ne ho messo veramente poco, proprio una noce (vuota) : Chessygrin :
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Re: Trofie gamberetti porcini e zucchine

Messaggioda TeresaV » 11 ott 2014, 17:18

Gran bel piatto!!! :clap: :clap:
Sono d'accordo con te sulla panna, Tiziano, un cucchiaio di quella fresca (no UHT) diviso per 4 persone non può fare male e sta benissimo con i gamberi!!
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Re: Trofie gamberetti porcini e zucchine

Messaggioda anavlis » 11 ott 2014, 17:36

: Groupwave : : Groupwave : ed io solo lenticchie e scarola :sad:
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Re: Trofie gamberetti porcini e zucchine

Messaggioda politiz29 » 11 ott 2014, 18:48

anavlis ha scritto:: Groupwave : : Groupwave : ed io solo lenticchie e scarola :sad:

... e ti pare poco :-P o :p:
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Re: Trofie gamberetti porcini e zucchine

Messaggioda rosanna » 11 ott 2014, 20:12

Bello ! : Thumbup :
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L’uomo è viator, pellegrino o fuggiasco. Ogni cammino è infine verso una casa. E la casa, dove abito, è il luogo dove sono accolto e amato. Altrimenti fuggo e vado vagando. La casa di ognuno è chi lo ama. E chiunque ama è casa dell’amato. Il nostro camminare è sempre un «cercare» amore, unico luogo dove ci sentiamo di casa e possiamo riposare.
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Re: Trofie gamberetti porcini e zucchine

Messaggioda Clara » 12 ott 2014, 11:07

Bravo Tiziano, una bella ricetta riviera/mare/monti/campagna :D : Thumbup :
clara
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Re: Trofie gamberetti porcini e zucchine

Messaggioda misskelly » 12 ott 2014, 11:46

:-P o :p: :-P o :p: :-P o :p:
Giovanna ...e Spike Immagine
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