Tortino di patate -cipolle e merluzo rapido

[maxsessantuno]

Per 4 persone

3 patate medie cotte a vapore
1 cipolla media cotta a vapore
1 scatola di BACCALPRONTO MARUZZELLA scolare bene l'olio di conservazione.
2 cucchiai scarsi di panna
Olio-sale e pepe-un pizzico di maggiorana.


SALSA ABBINATA

3 cucchiai di patè di olive nere, 2 pomodorini secchi sott'olio tagliati a brunoise piccolissima, stemperati in 3-4 cucchiai di olio e.v.o

PROCEDIMENTO
Prendere un padellino antiaderente adeguato e sporcare il fondo di olio. Schiacciare grossolanamente 2 patate e la cipolla e passare in padella. Far scaldare bene, salare, pepare e poi unire i filetti di baccalà ben scolati. Amalgamare un attimo. Togliere dal fuoco e versare in una bastardella. Unire la terza patata schiacchiata a pezzi più grossi e la panna.
Controllare se salato a sufficienza. Unire il pizico di maggiorana.
Ungere degli stampini per soufflèe con olio. Distribuire il composto di patate e baccalà ed infornare a 200° per 15 minuti. Gli ultimi 5 ventilando.
Quando sulla superficie si sarà formata una leggera crosticina dorata i tortini son pronti.

Impiattare su piatti bianchi preriscaldati facendo passare la lama di un coltello intorno alle pareti dello stampo per agevolare la fuoriuscita del tortino e contornare con qualche virgolona di salsa olive e pomodori.

Quando non si ha tempo, non si ha voglia di fare tutta la menata-trafila del merluzzo salato, questa è una valida alternativa. Se si vuol accentuare il sapore di merluzzo mettere 2 scatole di Baccalpronto e preparare 6 tortini.
L'importante è che si sentano i tocchetti di baccalà e di patata.
LAMAX61°