Tortino con pera al cioccolato

Ricette di pasticceria

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Tortino con pera al cioccolato

Messaggioda sheikyerbouti » 12 mag 2009, 17:10

la ricetta non è mia ma di un'amica di bologna. gli eventuali complimenti fateli a lei, io sono stato solo l'esecutore della ricetta e della foto...

TORTINO CON PERA AL CIOCCOLATO
(per 4 persone)

Ingredienti : 4 pere piccole (coscia), 50 gr di cioccolato fondente, il succo di un limone, 120 gr di burro morbido, 120 g di zucchero semolato, 2 uova intere, 2 cucchiai da tavola di cacao, 1 bustina di lievito, 200 g di farina 00, 4 cucchiai di rhum scuro, un pizzico di sale.

Preparazione : Riscaldare il forno a 180°. Imburrare e infarinare 4 pirottini di ceramica da 300ml circa e coprire il fondo con dei dischi di carta da forno anche loro imburrati. Sbucciare le pere, lasciando il picciolo. Tagliare una fettina alla base di ciascuna pera. Togliere il torsolo e mettere un pezzetto di cioccolato all'interno di ciascun frutto e spruzzare le pere con il succo del limone, per non farle ossidare.
Quindi preparare il composto per le tortine. In una bastardella montare il burro con lo zucchero, fino a quando diventa giallo chiaro e spumoso. Aggiungere il pizzico di sale e i tuorli incorporandoli con cura. Setacciare il cacao, il lievito e la farina quindi miscelarli e aggiungerli poco alla volta al composto di burro, zucchero e uova. Aggiungere il rhum e mescolare bene. In una scodella montare a neve gli albumi quindi unirli al composto avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto.
Porre sul fondo di ogni pirottino un cucchiaio di composto e inserire una pera per pirottino in modo che rimanga in piedi quindi utilizzare il resto del composto per finire di riempire i pirottini.
Infornare per circa 30 minuti; il tempo di cottura è indicativo perché ogni forno cuoce come gli pare, la prova dello stecco di legno è ancora la migliore per stabilire l’avvenuta cottura.
Lasciare intiepidire quindi togliere dai pirottini.
Al momento di servire cospargere con zucchero a velo.

Abbinare un Moscadeddu Dettori sarebbe il massimo.


Immagine
Ultima modifica di sheikyerbouti il 12 mag 2009, 17:39, modificato 2 volte in totale.
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Re: Tortino con pera al cioccolato

Messaggioda Luciana_D » 12 mag 2009, 17:15

Mi piace.Da provare certamente .
Grazie :D

Magari correggerei la quantita' delle pere a 6 :wink:
Luciana
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Re: Tortino con pera al cioccolato

Messaggioda Clara » 12 mag 2009, 17:37

Grazie Andrea, una cosa molto simile avevo provato a realizzarla anch'io tempo fa QUI

Da riprovare :D
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Re: Tortino con pera al cioccolato

Messaggioda Sandra » 12 mag 2009, 20:21

Clara ha scritto:Grazie Andrea, una cosa molto simile avevo provato a realizzarla anch'io tempo fa QUI

Da riprovare :D

Mi sembrava di averla vista :D

Carina come idea!!Da provare :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Tortino con pera al cioccolato

Messaggioda Rossella » 12 mag 2009, 20:46

a ricetta non è mia ma di un'amica di bologna. gli eventuali complimenti fateli a lei, io sono stato solo l'esecutore della ricetta e della foto...

complimenti anche all'esecutore che fa progressi fotografando per noi :D
grazie!
Immagine

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Re: Tortino con pera al cioccolato

Messaggioda Sandra » 20 ago 2009, 21:16

Idem!!!Pere!!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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