tortino di carciofi

[maria rita]

Ho pulito i carciofi e li ho tagliati a fettine
Li ho adagiati sulla pirofila quindi ho aggiunto un vasetto di pelati, uno di acciughe, due spicchi d'aglio passati allo spremiaglio, una manciata di pangrattato grossolano, una generosa manciata di olive verdi.Ho irrorato d'olio d'oliva e "spaciugato" un po' con le mani per amalgamare il tutto. A questo punto ho irrorato d'olio e infornato. Se i carciofi sono teneri basta un quarto d'ora di cottura.
Come al solito non ho foto ma il piatto secondo me è gustoso

[Mariella Ciurleo]

Non mi convince l'uso del pomodoro con i carciofi: acido il primo, tannici e ferrosi i secondi.
E' un abbinamento molto inusuale... Che ci dici in proposito?

Un bacio

[Donna]

A trovarli di carciofi teneri
Mariella,hai ragione questo e' il punto di vista comune, pero' devo dirti che una volta li ho mangiati e non erano male....

[maria rita]

I pelati non devono essere molti,cioè non è un ortaggio al pomodoro. In una teglia dove c'erano circa una quindicina di carciofi ho messo di fatto cinque pelati. Non mi pare che alla fine prevalga l'acido, certto quelli classici in bianco sono più dolci